Наказ Міністерства економіки Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування (укр)

Стандарт

формат doc
размер 84.5 КБ
добавлен 14 октября 2010 г.

Наказ Міністерства економіки Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування (укр)

Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України
від 24 липня 2002 року № 219

Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) громадського харчування. (укр) 9 с. DOC

Зареєстровано в Міністерстві юстиції України
20 серпня 2002 р. за № 680/6968

Загальні положення
Організація виробництва та продаж продукції
Організація обслуговування споживачів
Ціни і ціноутворення
Контроль за роботою суб’єктів господарської діяльності

Купить и скачать книгу

Смотрите также

Диплом - Технологія приготування основних страв їдальні кооперативного технікуму

degree

формат rtf
размер 5.18 МБ
добавлен 30 января 2011 г.

Характеристика устаткування та організації робочих місць на сучасному підприємстві громадського харчування. Підготовка сировини та технологічна схема приготування вареників з капустою. Технологічні картки основних страв їдальні кооперативного технікуму. Змiст Вступ Товарознавча частина Устаткування ПРГ Органiзацiя робочих мiст Безпека працi та санитарнi вимоги кухаря Пiдготовка сировини до виробництва вареникiв з капустою Калькуляцiйнa кар...

Дипломная работа профессионального лицея по профессии повар. Описание технологического процесса приготовления окрошки мясной с расчетом энергетической ценности блюда

Презентация

формат ppt
размер 8.14 МБ
добавлен 24 января 2011 г.

Письменная экзаменационная работа учащегося профессионального лицея в форме презентации по теме "Холодные супы". Содержит описание технологии приготовления, пищевой ценности, правил санитарии и гигиены и организации производства в цехе, расчет энергетической ценности блюда.

Доцяк В.С. та ін. Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів

формат djvu
размер 66.12 МБ
добавлен 19 сентября 2011 г.

Киев "Вища школа", 1998. - 519 с. Наведена характеристика основних типів підприємств масового харчування, класифікацію барів і буфетів. Значну увагу приділено особливостям приготування змішаних напоїв, зокрема забутих - класичних. Залежно від вмісту алкоголю, обсягу, призначення приведена характеристика та рецептури різних груп коктейлів - аперитивів (типу Олдфешен, Мартіні, Манхеттен), десертних, оригінальних (групи Фліп, Смашіс, Фраппе, Фрозен...

Доцяк В.С. Українська кухня

формат doc
размер 4.62 МБ
добавлен 18 сентября 2011 г.

Львів, Видавництво "Оріяна-нова" 1998р. - 558 с. Видання 2-ге, перероблене та доповнене. Для учнів професійно-технічних закладів освіти. ISВN 5-8326-0062-2. В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її...

Комплексні кваліфікаційні завдання для державної кваліфікаційної атестації з професії 5122 кухар

Тест

формат doc
размер 285.5 КБ
добавлен 23 сентября 2011 г.

Для учнів та викладачів професійно-технічних навчальних закладів, що готують кухарів 4 розряду. 2008 р. - 31 с.

Курсовой проект - Пюре яблучне с вершками та цукром Нєженка (укр.)

Курсовая работа

формат doc
размер 546 КБ
добавлен 08 мая 2011 г.

ОНАХТ 2010р. 28 стр. Зміст: Анотація. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Сорти. Хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Показники екологічної чистоти сировини. Стандарти на сировину та допоміжні матеріали. Транспортування, приймання, зберігання сировини та допоміжних матеріалів. Опис технології виробництва. Обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень. Технологічна схема виробництва. Опис технологічної схеми. Cхема...

Лекція в слайдах Оздоблюючі напівфабрикати

Презентация

формат ppt
размер 309.5 КБ
добавлен 24 марта 2011 г.

Дисципліна: «Основи технології продукції харчування» Тема: «Основи технології оздоблюючих напівфабрикатів» Факультет харчових технологій, 3 курс Спеціальність: «Технологія харчування» 13 слайдів. Зміст: Значення оздоблювальних напівфабрикатів у харчуванні. Їх класифікація. Характеристика технологічних властивостей сировини і технології виробництва.

Отчёт по учебно-производственной практике на пищевых производствах г. Харькова (на укр. яз.)

report

формат doc
размер 631 КБ
добавлен 12 октября 2010 г.

2008р. - 48 с. Кафедра технології харчування. Зміст: Вступ. Загальна характеристика підприємств. ТОВ СУІП «Полюс ЛТД». АТЗТ «Хладопром». ТОВ «Хлібокомбінат «Кулиничі». ВАТ «Пивзавод «Рогань». ТОВ «Українська сокова компанія». Загальні відомості про виробництво. Протипожежна безпека. Охорона праці і техніка безпеки. Вентиляція, електроосвітлення та електробезпечність. Охорона навколишнього середовища. Санітарно-гігієнічні вимоги. Характеристика с...

Школьный СанПИн

формат doc
размер 438 КБ
добавлен 24 января 2010 г.

Приложение. Утверждены постановлением Главного. Общие положения и область применения. Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным и конструктивным решениям. Требования к санитарно-техническому обеспечению организаций общественного питания образовательных учреждений. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре. Требования к санитарному состоя...

Шумило Г.І. Технологія приготування їжі

формат djvu
размер 11.46 МБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

Навч. посіб. - К.: Кондор, 2008. - 506 с. У навчальному посібнику описані різні способи і прийоми кулінарної обробки продуктів, приготування напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів відповідно до наукових досягнень раціонального і дієтичного харчування. Посібник рекомендований для студентів технологічних відділень навчальних закладів, а також працівникам підприємств харчування. Може бути корисним при домашньому приготуванні їжі.