Мэрфитт Дж. и др. Торты. Большая книга рецептов

Торты

Украшение тортов

Торты и пирожные

формат djvu
размер 23.32 МБ
добавлен 06 сентября 2010 г.

Мэрфитт Дж. и др. Торты. Большая книга рецептов

Москва "АСТ - ПРЕСС". 2004. - 248 с., илл. Содержание: Изготовление выпечки и украшений; Классические торты; Торты для особых случаев; Новые и фантазийные торты.
В книге описаны различные инструменты и приспособления для изготовления и выпечки тортов, освещаются тонкости технологии приготовления многочисленных классических и авторских тортов. Книга богато иллюстрирована фотографиями и может быть полезна как профессиональным, так и начинающим кондитерам.

Смотрите также

Голунова Н.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

формат doc
размер 20.38 МБ
добавлен 19 ноября 2009 г.

Санкт-Петербург: Издательство ПРОФИКС, 2003 г. – 615 с. Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологически...

Голунова Н.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

формат txt, pdf
размер 3.17 МБ
добавлен 04 октября 2011 г.

Санкт-Петербург. ПрофиКС, 2003, 408 стр. Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным док...

Лазерсон И. Классические кулинарные этюды

формат pdf
размер 557.36 КБ
добавлен 03 апреля 2011 г.

Очередное издание бестселлера одного из ведущих шеф-поваров России предназначено прежде всего для специалистов и студентов, желающих стать настоящими профессионалами поварского искусства. Вы найдете в этой книге рецептуру классических ресторанных блюд и словарь, поясняющий отдельные термины и названия. Книга предназначена, прежде всего, для специалистов и подготовленных студентов. Приводятся рецептуры и технология наиболее известных классических...

Одинцов А.И., Старостина Л.А. и др. Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд

формат pdf
размер 94.54 МБ
добавлен 21 июня 2011 г.

Книга подготовлена к переизданию сотрудниками НИИТОПа А. И. Одинцовым, Л. А. Старостиной, В. И. Трофимовой, Р. А. Штейман и практическим работником В. А. Сидоровым. Общая редакция осуществлена В. И. Трофимовой. Книга «Диетическое питание в столовых» — сборник рецептур (третье издание), содержит рекомендации по приготовлению пищи для людей, страдающих некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно-сосудистой системы, диабет...

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др

формат pdf
размер 14.63 МБ
добавлен 12 марта 2010 г.

Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры изданные в 1952 г. Часть. 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др. Автор: Министерство пищевой промышленности СССР. год издания: 1978. Страниц: 464. Формат: pdf.

Kenwood. Книга рецептов BM450

формат pdf
размер 217.86 КБ
добавлен 04 октября 2011 г.

65 с. Содержание: Стандартный хлеб Быстрая выпечка белого хлеба и использование готовых смесей Хлеб из цельного зерна Быстрая выпечка хлеба из цельного зерна Французский хлеб Сладкий хлеб Быстрая выпечка хлеба/сдобы Хлеб без глютена Тесто Джем Тесто для пиццы Кнопка «Быстрая выпечка» Ингредиенты По собственному рецепту Как вынимать, нарезать и хранить хлеб Общие советы и маленькие хитрости Устранение проблем BM450 Режим работы меню