Лелеко С.Н. Гигиеническая оценка безопасности пищевой продукции современных мясоперерабатывающих предприятий по содержанию нитрофуранов и антибиотиков

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата медицинских наук. Специальность: 14.02.01 – гигиена. СЗГМУ им. И.И. Мечникова. Санкт-Петербург. 2014. - 25 с. Научный руководитель: доктор медицинских наук, доцент Закревский Виктор Вениаминович Цель исследования – гигиеническая оценка безопасности для здоровья населения мяса и мясной продукции мясоперерабатывающих предприятий по со- держанию нитрофуранов и нормируемых антибиотиков и разработка рекомендаций по их снижению (на примере мясоперерабатывающих предприятий Санкт- Петербурга). Научная новизна. Получены новые данные о разной степени контаминации мясного сырья, поступающего на мясоперерабатывающие предприятия Санкт- Петербурга, антибактериальными препаратами в зависимости от стран- поставщиков. Наибольшая частота встречаемости нитрофуранов и антибиотиков выявлена в пробах мясного сырья, импортируемого из Канады (55,5% и 64,3%), Ирландии (53,8% и 42,8%), Германии (53,4% и 70,0%) и США (53,1% и 54,0% со- ответственно). Наиболее часто определялись фуразолидон, фуразолин, и тетра циклин, что свидетельствует о их приоритетном использовании в животноводстве с ростостимулирующей или лечебной целью. Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость исследования заключается в получении новых данных по содержанию метаболитов нитрофуранов и антибиотиков в мясе и мясопродуктах, поступающих из 13 стран мира на мясоперерабатывающие предприятия Санкт-Петербурга.