Курсовая работа - Пицца

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Общественное питание
  5. Технология производства продукции общественного питания
  6. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
Технология производства продукции общественного питания
Реферат
  • формат doc
  • размер 6.5 МБ
  • добавлен 28 августа 2011 г.
Курсовая работа - Пицца
16 с.
История создания пиццы. Античность. Пицца у викингов. Пицца в Америке. Итальянская пицца. Пицца «Маргарита». Секреты приготовления пиццы. Классические итальянские пиццы. Для студентов НПО специальность 34.2
Смотрите также

Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 625 КБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе ЧКИ, 2011г., 35 стр. Характеристика предприятия. Характеристика производственных цехов. Составление меню банкета с учетом особенностей. Составление плана – меню. Расчет количества сырья и напитков. Расчет количества и подбор посуды, столовых приборов для банкета. Сущность и роль нормирования труда. Составление графиков выхода...

Курсовая работа - Проектирование блюда

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 390.43 КБ
  • добавлен 16 декабря 2011 г.
Курсовая работа - Проектирование блюда ЧКИ, 2011г., 25стр. Современное научно-техническое представление о проектировании блюда. Современные тенденции направления области общественного питания. Возможность использования современного технологического оборудования предприятия общественного питания для проектирования технологической документации кулинарной продукции. Проектирование блюда

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд для молодежного кафе (студенческой столовой)

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 54.92 КБ
  • добавлен 16 февраля 2011 г.
Курсовая работа для учащихся ССУЗов. Содержит краткое описание сырья и продукции. Приведены примеры заполненной технико-технологической документации. В общем неплохая основа для любой курсовой по предмету"Технология общественного питания"

Курсовая работа - Современные десерты

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 2.31 МБ
  • добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский техникум алтайского крайпотребсоюза Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Составление ассортимента, классификация блюд или меню. Особенности приготовления блюд, технологии приготовления и оформления. Технико-технологические карты на десерты.

Курсовая работа - Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 2.18 МБ
  • добавлен 22 июня 2010 г.
Никулина Е. Ю. Курсовая работа по курсу «Технология приготовления пищи» на тему: «Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом »

Курсовая работа - Фирменные блюда ресторана Палермо

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 801.5 КБ
  • добавлен 03 апреля 2010 г.
Барнаульский кооперативный техникум. Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание. Характеристика ресторана «Палермо». Составление меню, ассортимент блюд ресторана. Технология приготовления фирменных блюд.

Курсовая работа кулинарного ПТУ

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 64.55 КБ
  • добавлен 16 января 2010 г.
Литература, оборудование, рецептуры.

Курсовая работа Организация работы ресторана Золотой улей на 50 посадочных мест

Курсовая работа
  • формат rtf
  • размер 241.54 КБ
  • добавлен 07 января 2012 г.
Альметьевский торгово-экономический техникум. Курсовая работа. 56 страниц. Содержит следующие разделы - введение, характеристика предприятия, маркетинговые исследования, оперативное планирование, организация производства, разработка меню, организация работы и техническое оснащение производства, контроль качества продукции, оснащение и оформление торговых помещений, презентация предприятия, управление предприятием, Список литературы.rn

Курсовой проект - Технология продукции общественного питания - Разработка фирменного блюда Пицца Луциоперче

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 106.33 КБ
  • добавлен 11 ноября 2010 г.
Курсовой проект выполнен для Красноярского государственного торгово-экономического института. Количество страниц с приложениями - 46. Характеристика сырья, используемого для приготовления фирменного блюда Пицца «Луциоперче» Разработка технологической карты фирменного блюда Разработка проекта технологической карты фирменного блюда Отработка рецептуры и технологии разработанного блюда Пицца «Луциоперче» Составление схемы технологического процесса...

Курсовой проект - Технология производства блюд из рыбы и морепродуктов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 20.85 КБ
  • добавлен 29 апреля 2009 г.
Курсовая работа включает характеристику сырья холодную и горячую обработку, физико химические изменения, рецепты, 10 шт.
  • 2008 — 2024 «СтудМед»