Курсовая работа - Организация производства ряженки 6 тонн в смену

Курсовая работа

формат docx
размер 109.02 КБ
добавлен 05 февраля 2012 г.

Марийский государственный университет, Йошкар-Ола, 2012. - 27 с.

Содержание:
Обзор литературы.
Характеристика продукта.
Требования к сырью.
Продуктовый расчет.
Технологический процесс.
Подбор оборудования.
Заключение.
Список использованной литературы и источников.

Смотрите также

Курсовая работа - Производство твердых сычужных сыров. Особенности технологии твердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания

Курсовая работа

формат doc
размер 201.8 КБ
добавлен 29 января 2010 г.

Основные этапы производства сыра (подготовка сырья, свертывание, обработка сгустка, формование, посол, созревание). Ассортимент и особенности производства сыров с высокой температурой второго нагревания. Требования стандартов.

Курсовая работа - Технологические расчеты молочного комбината. Вариант 10

Курсовая работа

формат doc, cdw
размер 122.39 КБ
добавлен 11 декабря 2011 г.

ТулГУ, Тула/Россия, 2011. - 24 с. 4 чертежа (Компас). Задание: На молочном комбинате перерабатывается 19 тон молока в смену. Ассортимент молочной продукции: - Молоко пастеризованное, жирностью 1%. - Простокваша обыкновенная, жирностью 2,7%. - Сливки пастеризованные, жирностью 19%. Содержание жира в заготавливаемом цельном молоке 3,6%. Распределение молока по ассортименту в каждую смену: - На выработку молока пастеризованного 8,5 тон. - На выраб...

Курсовая работа - Технология и особенности производства мягких сыров

Курсовая работа

формат doc
размер 40.8 КБ
добавлен 04 февраля 2010 г.

Основные операции производства сыров. Особенности технологии мягких сыров. Классификация мягких сыров. Пороки мягких сыров.

Курсовая работа - Технология переработки молока и расчет производства молочных продуктов

Курсовая работа

формат doc
размер 164.23 КБ
добавлен 01 октября 2011 г.

Целью курсовой работы является комплексное изучение технологии производства молочных продуктов и расчет объемов их выработки для удовлетворения потребностей в питании населенного пункта. Введение 1. Ассортимент вырабатываемой продукции 2. Обоснование технологических процессов 3. Продуктовый расчет 4. Расчет пищевой и энергетической ценности 5. Основное технологическое оборудование Заключение Список использованной литературы

Курсовая работа - Технология производства мороженого в условиях молочного завода

Курсовая работа

формат doc
размер 51.08 КБ
добавлен 02 ноября 2011 г.

ОГАУ, Орёл/Россия, 2010 г. - 28 с. Кафедра «Технология производства и переработки молока и молочных продуктов». Дисциплина «Общая технология отрасли». Содержание: Введение. Ассортимент и классификация выпускаемой продукции. Приемка закупаемого молока и другого сырья. Требования к заготавливаемому сырью. Характеристика вырабатываемой продукции. Технологии производства молочных продуктов. Технологическое оборудование. Пороки молочных продуктов. Р...

Курсовая работа - Технология производства мороженого пломбир

Курсовая работа

формат docx
размер 5.99 МБ
добавлен 16 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2012. - 55 с. Содержание: Научные аспекты обоснования выбора производства. Выбор и обоснование способа производства. Технологическая часть. Характеристика используемого сырья и готовой продукции. Характеристика готовой продукции. Технологический процесс производства. Характеристика рекомендуемого оборудования. Дефекты мороженого. Контроль производства мороженого. Заключение. Список литературы. Приложение А.

Курсовая работа - Физико-химические основы производства зерненного творога

Курсовая работа

формат doc
размер 39.29 КБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2011 г. - 32 с. Дисциплина: Физико-химические основы производства молока и молочных продуктов. Введение. Классификация и ассортимент группы, в которую входит зерненный творог. Приемка молока. Характеристика сырья для производства творога зерненного. Характеристика творога зерненного. Пороки зерненного творога. Санитарная обработка на предприятии. Назначение санитарной обработки. Требования к качеству воды. Моющие сре...

Курсовая работа по выработке масла методом сбивания

Курсовая работа

формат doc
размер 307.5 КБ
добавлен 10 августа 2011 г.

Цех по переработке молока 25 тонн в сутки, выработка масла методом сбивания. Введение, литературный обзор, технологическая часть (схемы, расчеты), техно-химический и микробиологический контроль

Курсовой проект - Организация производства мороженого

Курсовая работа

формат rtf
размер 267.76 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Технологическая часть; Технологическая схема производства мороженого; Организация технохимического и микробиологического контроля; Микробиологические показатели мороженого; Органолептические показатели мороженого; Подбор технологического оборудования и расчет площадей; Мойка и дезинфекция технологического оборудования; Нормы санитарно - гигиенического состояния производства;

Курсовой проект по технологии молока и молочных продуктов

Курсовая работа

формат doc, cdw
размер 170.9 КБ
добавлен 05 ноября 2010 г.

Данным курсовым проектом предлагается строительство производственного цеха городского молочного завода мощностью 10 тонн питьевого молока в смену, следующего ассортимента: – молоко пастеризованное – молоко белковое – молоко топленое – молочный напиток с морковным соком «Школьный» – молочный напиток с какао С приложением плана цеха с расстановкой технологического оборудования и технологической линии производства питьевого молока