Автор неизвестен.
Содержание:
Введение.
Отходы молочной промышленности.
Использование сыворотки за рубежом.
Использование сыворотки в россии.
Общие вопросы переработки вторичного молочного сырья.
Химический состав, физические свойства и биологическая ценность вторичного молочного сырья.
Химический состав.
Физические свойства.
Биологическая ценность.
Первичная обработка вторичного молочного сырья.
Пастеризация.
Сепарирование.
Консервирование.
Биологические методы обработки вторичного молочного сырья.
Обработка микроорганизмами.
Обработка протеолитическими ферментными препаратами.
Заключение.
Литература.
Содержание:
Введение.
Отходы молочной промышленности.
Использование сыворотки за рубежом.
Использование сыворотки в россии.
Общие вопросы переработки вторичного молочного сырья.
Химический состав, физические свойства и биологическая ценность вторичного молочного сырья.
Химический состав.
Физические свойства.
Биологическая ценность.
Первичная обработка вторичного молочного сырья.
Пастеризация.
Сепарирование.
Консервирование.
Биологические методы обработки вторичного молочного сырья.
Обработка микроорганизмами.
Обработка протеолитическими ферментными препаратами.
Заключение.
Литература.