Курсовая работа по предмету "Технология мясной и молочной
промышленности". Подойдет также для дисциплины "Товароведение
(продовольственные товары)".
Классификация сыров. Требования к молоку. Тепловая обработка. Формирование и прессование сырной массы. Ферментация. Технологические расчеты (по формулам). Пороки сыров и борьба с ними.
Москва, МТИПП, 2007. 52 стр.
Классификация сыров. Требования к молоку. Тепловая обработка. Формирование и прессование сырной массы. Ферментация. Технологические расчеты (по формулам). Пороки сыров и борьба с ними.
Москва, МТИПП, 2007. 52 стр.