Коротченко Н.Ф. Технология производства кисломолочного продукта, обогащенного кальцием и пробиотической микрофлорой

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология молока и молочных продуктов
  5. Технология кисломолочных продуктов
Технология молока и молочных продуктов
Дисертация
  • формат doc
  • размер 518.23 КБ
  • добавлен 06 сентября 2011 г.
Коротченко Н.Ф. Технология производства кисломолочного продукта, обогащенного кальцием и пробиотической микрофлорой
Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.
Могилёвский государственный университет продовольствия, 2010г. - 33 с. Разработана технология производства кефира, обогащенного кальцием, подобраны специальные бактериальные закваски. Исследовано влияние присутствия лактата кальция и ацидофильной палочки на качество продукта.
Смотрите также

Контрольная работа - Технология молока и молочных продуктов

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 4.91 МБ
  • добавлен 16 ноября 2011 г.
ВГТА, 5 курс. Теоретические вопросы: Технология творога кислотным способом. Аппаратурно-технологическая схема производства продукта. Обоснование технологических режимов. Способы производства кисломолочных напитков. Технология восстановленного молока. Аппаратурно-технологическая схема производства продукта. Обоснование технологических режимов. Список литературы.

Курсовая работа - Технология получения вологодского сливочного масла

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 721 КБ
  • добавлен 25 марта 2009 г.
ВолгГТУ, Волгоград, Россия, 2005г. - 33 с. Кафедра «Технологии пищевых производств». Содержание: Введение. Технология. Требования, предъявляемые к сливочному маслу. Характеристика сырья, готового продукта и тары. Требования к качеству готового молока-сырья в маслоделии. Требования к качеству сливок в маслоделии. Упаковочные материалы для сливочного масла. Продуктовый расчет. Выбор и обоснование способов и режимов технологических процессов. Преиму...

Курсовая работа - Технология производства сливочного масла

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 528.8 КБ
  • добавлен 18 января 2012 г.
ФГБОУ ВПО «КНИТУ», Казань, 2012; преподаватель Ю.Д.Сидоров; экономический факультет; дисциплина: Технология пищевых производств. Содержание: Введение. Технологическая часть. Характеристика готового продукта, его физико-химических свойств. Характеристика исходного сырья применяемого для изготовления продукции, его свойства и методы контроля. Описание машинно-аппаратурной схемы производства. Разработка технологической схемы производства. Описание...

Презентация Технология производства лактозы (от Westfalia Separator)

Презентация
  • формат ppt
  • размер 2.91 МБ
  • добавлен 02 декабря 2010 г.
Иллюстрированная презентация на 21 слайд о производстве пищевой лактозы. На слайдах показана аппаратурно-технологическая схема производства лактозы, дана характеристика сырья для производства лактозы, указаны виды пищевой лактозы, даны спецификации продукта, указано с какой целью в производстве лактозы используются нано-фильтрационные мембраны, приведены общие правила хорошей кристаллизации, указаны пути применения порошка лактозы произведенной п...

Реферат Технология производства сгущённого молока

Реферат
  • формат docx
  • размер 283.4 КБ
  • добавлен 22 декабря 2010 г.
Реферат будет полезен для студентов-технологов молочного производства. Описывает традиционную технологию производства сгущённого молока, а также сгущённого молока с добавлением растительного сырья. Кроме того, приведены способы и методы оценки соответствия готового продукта и процесса производства

Рощупкина Н.В. Технология производства сгущенного молокосодержащего продукта методом выпаривания

Статья
  • формат pdf
  • размер 1.07 МБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Молочная промышленность» №3/2007 – 2 с. Описана технология производства сгущенного молокосодержащего продукта методом выпаривания с использованием ЗМЖ.

Рощупкина Н.В. Технология производства сметанного продукта

  • формат pdf
  • размер 275.93 КБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале «Переработка молока» декабрь 2007 – 2 с. Описана технология производства сметанного продукта с использованием ЗМЖ.

Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий

  • формат pdf
  • размер 882.61 КБ
  • добавлен 13 февраля 2011 г.
Монография. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 172 с. СОДЕРЖАНИЕ Современное состояние и перспективы использования пропионовокислых бактерий; Исследование влияния способа активиации на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Исследование и выбор оптимальных параметров производства заквасок и кисломолочного продукта с пропионовокислыми бактериями; Разработка технологии лиофилизированной закваски пропионовокислых бактерий; Практические ас...

Хлупов А.А., Негреева А.Н., Бочков М.П. Методические указания для лабораторно-практических занятий по дисциплине Технология хранения, производства и стандартизации продукции животноводства

Практикум
  • формат pdf
  • размер 974.97 КБ
  • добавлен 26 сентября 2011 г.
Издательство Мичуринского государственного аграрного университета, 2007 – 88 с. Содержание: Взятие средней пробы молока и консервирование молока. Изучение правил приемки, анализа и первичная обработка молока на молочных фермах и перерабатывающих предприятиях. Изучение ГОСТов и оценка качества натурального коровьего молока. Расчеты по сепарированию молока. Техника анализов продуктов сепарирования. Сепарирование молока. Составление жирового баланса...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сгущенное молоко

  • формат tif
  • размер 4.32 МБ
  • добавлен 04 января 2010 г.
Справочник в иллюстрированном виде содержит описание сгущенного молока как пищевого продукта; сырья для производства сгущенного молока; технологии и оборудования по производству сгущенных молочных консервов.rn
  • 2008 — 2024 «СтудМед»