Курсовая работа - Технология производства сливочного масла

Курсовая работа

формат doc
размер 528.8 КБ
добавлен 18 января 2012 г.

ФГБОУ ВПО «КНИТУ», Казань, 2012; преподаватель Ю.Д.Сидоров; экономический факультет; дисциплина: Технология пищевых производств.

Содержание:
Введение.
Технологическая часть.
Характеристика готового продукта, его физико-химических свойств.
Характеристика исходного сырья применяемого для изготовления продукции, его свойства и методы контроля.
Описание машинно-аппаратурной схемы производства.
Разработка технологической схемы производства.
Описание оборудования, аппарата или установки, входящих в состав технологической линии.
Заключение.
Список использованных источников.
Приложения.

Смотрите также

Видео - Производство сладкосливочного масла на современных маслоизготовителях непрерывного действия

формат avi
размер 4.06 МБ
добавлен 03 марта 2011 г.

Видеоматериал (не озвученный) о процессе изготовления сладкосливочного масла на МНД. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МНД. Содержание видео даёт возможность ознакомиться и с процессом расфасовки готового масла в брикеты. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология производства сливочного масла" и "Технологическое оборудование для производства слив...

Видео - Производство сладкосливочного солёного масла на современных маслоизготовителях периодического действия

формат avi
размер 17.1 МБ
добавлен 03 марта 2011 г.

Видеоматериал (озвученный на русском языке) представляет полный цикл производства сладкосливочного солёного масла с использованием маслобойных машин (современных маслоизготовителей периодического действия) от приёмки молока до расфасовки готового масла в брикеты. Наглядно показана последовательность и техника выполнения операций обработки сливок в МПД. Видео будет полезно студентам как технологам так и механикам при изучении темы "Технология про...

Курсовая работа - Технология получения вологодского сливочного масла

Курсовая работа

формат doc
размер 721 КБ
добавлен 25 марта 2009 г.

ВолгГТУ, Волгоград, Россия, 2005г. - 33 с. Кафедра «Технологии пищевых производств». Содержание: Введение. Технология. Требования, предъявляемые к сливочному маслу. Характеристика сырья, готового продукта и тары. Требования к качеству готового молока-сырья в маслоделии. Требования к качеству сливок в маслоделии. Упаковочные материалы для сливочного масла. Продуктовый расчет. Выбор и обоснование способов и режимов технологических процессов. Преиму...

Реферат - Производство сливочного масла

Реферат

формат doc
размер 68.5 КБ
добавлен 14 мая 2011 г.

Технологический процесс производства сливочного масла. Индустриальный колледж, специальность: менеджер-технолог переработки продуктов животноводства, 2 курс

Реферат - Производство сливочного масла

Реферат

формат doc
размер 93.28 КБ
добавлен 29 октября 2010 г.

19 стр, 2008 год Введение. Производство сливочного масла методом сбивания сливок. Производство сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Обзор производителей сливочного масла. Заключение. Список литературы

Реферат - Технология производства сливочного масла

Реферат

формат docx
размер 389.64 КБ
добавлен 24 апреля 2011 г.

Виды масла и сырьё для его производства. Характеристика масла. Требования к качеству молока и сливок. Подготовка сырья и способы производства масла. Технология производства масла способом сбивания сливок. Низкотемпературная обработка сливок. Сбивание сливок. Промывка масляного зерна. Посолка масла. Механическая обработка масла. Получение масла в маслоизготовителях периодического действия. Получение масла в маслоизготовителях непрерывного действия...

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное

Справочник

формат pdf
размер 18.64 МБ
добавлен 22 октября 2010 г.

СПб: ГИОРД 2003. — 336 с. ISВN 5-901065-19-0. В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средни...

Тищенко Л.М. Долслідження властивостей молочного жиру і вдосконалення технології вершкового масла

формат doc
размер 86.25 КБ
добавлен 20 января 2010 г.

Автореферат диссертации "Исследование состава и свойств молочного жира и усовершенствование технологии сливочного масла" (на украинском языке) Температурные режимы созревания и сбивания сливок при производства сливочного масла методом сбивания сливок, режимы и механические параметры обработки высокожирных сливок при производстве масла способом преобразования высокожирных сливок. Киев, 2009. - 23 стр.

Чертежи Технология молока и молочных продуктов

Чертеж

формат dwg
размер 1.23 МБ
добавлен 19 июля 2011 г.

18 чертежей в автокаде 2007[dwg]. Схема производства сливочного масла. Сепаратор для сливок. Линия производства сливочного масла. Аппарат вакуумно-выпарной. Барабан сепаратора. Линия производства йогурта. Линия производства творога. Пастеризационно охладительная установка. Пластинчатая пастеризационно охладительная установка. Сепаратор SH 10007. Сепаратор. Схема пастеризационно охладительной установки. Схема производства мороженного. Эскимогенера...

Шейфель О.А. Технология масла

формат doc
размер 161.29 КБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

Кемерово КемТИПП, 2003, 144 с. История и современные тенденции в производстве масла из коровьего молока. Развитие производства коровьего масла в России. Классификация существующего ассортимента животного масла. Состав и пищевая ценность. Разновидности масла из коровьего молока. Характеристика коровьего масла как пищевого продукта. Состав масла из коровьего молока. Пищевая ценность коровьего масла. Требования к сырью при производстве коровьего м...