Строение клетки и тела грибов; Особенности химического состава.
Классификация грибов. Значение отдельных видов в производстве и
хранении потребительских товаров.
Распространение микроорганизмов в природе. Почва, вода и воздух как источники загрязнения продовольственных товаров и распространения инфекций.
Виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Микрофлора квашеных и соленых плодов и овощей. Мероприятия по предупреждению
Распространение микроорганизмов в природе. Почва, вода и воздух как источники загрязнения продовольственных товаров и распространения инфекций.
Виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Микрофлора квашеных и соленых плодов и овощей. Мероприятия по предупреждению