Жигачев А.И. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии

Подождите немного. Документ загружается.

«в себе». Современный тип герефордов сложился в первой поло-

вине XIX в. Этому, безусловно, способствовало создание в 1846 г.

племенной книги, которая существует и по настоящее время.

Современные герефорды являются довольно крупными, креп-

кими, очень выносливыми и высокопродуктивными животными

мясного типа. В целом герефордский скот имеет типичное для

животных специализированного мясного направления телосложе-

ние (см. цв. вкл., рис. 12). Отличительными его особенностями яв-

ляются прекрасное развитие мясных форм; короткие и прочные

конечности; красная масть, нередко светлых оттенков с белой ок-

раской головы, подгрудка и груди, нижней части брюха, ног и ки-

сти хвоста. Герефорды очень устойчиво передают свои признаки

по наследству, особенно масть. Герефорды английского проис-

хождения имеют рога, а в США созданы комолые животные.

Впервые в нашу страну герефорды были завезены в 1928—

1932 гг. из Великобритании и Уругвая. Наиболее ценная часть это-

го поголовья — в Оренбургской области, бывших Сальской и

Уральской зональных опытных станциях. В дальнейшем герефор-

дов завозили еще несколько раз. Большинство импортного пого-

ловья было использовано для межпородного скрещивания при со-

здании казахской белоголовой породы.

Живая масса полновозрастных коров из лучших хозяйств ко-

леблется от 500 до 550 кг, быков-производителей — от 850 до 950, у

рекордистов она превышает 1200 кг. Коровы дают за лактацию

1200—1800 кг молока жирностью 3,9—4%. Телочки рождаются

живой массой 30, бычки — 32 кг; к отъему в 8-месячном возрасте

они достигают соответственно 200—220 и 240—260 кг, а к 18 мес —

350—400 и 450—490 кг. При интенсивном откорме молодняка до

15-месячного возраста животные достигают 400 кг и более, а на

1 кг прироста живой массы затрачивают 7,2 корм. ед. Убойный

выход равен 60%. В тушах содержится 80,6% мякоти и 15,4%

костей.

В России герефордов используют как для чистопородного раз-

ведения, так и для промышленного скрещивания.

Племенная работа с породой направлена на улучшение мясных

качеств животных, а также на повышение молочности коров, по-

скольку ею обусловливается развитие подсосного молодняка. Зас-

луживает внимания создание отечественного отродья герефордов.

Использование герефордского скота предусмотрено в Повол-

жье, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Вос-

токе и в некоторых других регионах.

Шортгорнская порода. Это одна из старейших высокопродук-

тивных мясных пород мира. Создана она в Великобритании в кон-

це XVIII в. путем длительного совершенствования местного ко-

роткорогого тисватерского скота в условиях хорошего кормления

112

и содержания. В процессе эволюции породы сложилось два

типа — мясной и молочный. Последний по продуктивности соот-

ветствует молочно-мясному типу скота.

В Россию основная масса шортгорнского скота была завезена в

30-е годы XX в. из Великобритании и Уругвая. Позднее их завози-

ли из Англии, США и Канады. Импортное поголовье шортгорнов

в основном использовали для создания отечественной курганской

молочно-мясной породы и только небольшую часть

—

для созда-

ния чистопородных стад шортгорнского скота.

Животные шортгорнской породы имеют преимущественно

темно-красную чалую масть (см. цв. вкл., рис. 13). Они крепко-

го телосложения, с хорошо выраженными мясными формами. Мас-

са взрослых коров молочно-мясного типа составляет 500—570 кг,

мясного типа

—

570—650, племенных производителей — 900—1000 кг

и больше. Телки рождаются живой массой около 30 кг, быч-

ки — 35, живая масса 18-месячных бычков после откорма —

440—450 кг; убойный выход 58—62 %, у отдельных животных он

достигает 70 %. Мясо шортгорнского скота нежно-волокнистое,

с равномерными прослойками жира между мышечными волок-

нами.

Молочная продуктивность шортгорнских коров мясного типа

составляет 1500—2000 кг молока, мясо-молочного — 2500—3000 кг

при жирности молока соответственно 3,85 и 3,94 %. Максималь-

ный удой чистопородных шортгорнских коров молочно-мясного

типа превышает 6000 кг за лактацию. В Великобритании молоч-

ные шортгорнские коровы дают до

11 — 13

тыс. кг молока. Удой

мировой рекордистки этой породы превышает 14 000 кг молока

жирностью 4,9 % за 365 дней лактации.

В качестве плановой шортгорнская порода утверждена для Рос-

товской, Курганской, Оренбургской, Тюменской областей, Баш-

кортостана и некоторых других районов России.

Абердин-ангусская порода. Сформирована в середине XIX в. в

северо-восточной части Шотландии в графствах Абердин и Ангус

на базе местного черного комолого скота в результате длительной

племенной работы при благоприятных климатических и кормо-

вых условиях. Среди мясных пород по численности поголовья и

распространению абердин-ангусский скот занимает одно из веду-

щих мест в мире после герефордов.

Абердин-ангусский скот комолый, черной масти. Характеризу-

ется крепкой конституцией; компактным телосложением с глубо-

ким и широким туловищем; короткими ногами; тонким, но креп-

ким костяком и отличным развитием мускулатуры (см. цв. вкл.,

рис. 14).

Среди английских мясных пород абердин-ангусский скот вы-

деляется самыми высокими мясными качествами. Животные

8 Разведение с/х животных

113

очень скороспелы, дают сочное, тонковолокнистое мясо с зернис-

той структурой, хорошо и равномерно прослоенное жиром. Одна-

ко для проявления этих качеств абердин-ангусский скот требует

хороших условий кормления и содержания.

В России впервые небольшая группа абердин-ангусского скота

была завезена в 1932 и 1948 гг. из Великобритании, в 1958—

1975 гг. — из Великобритании, Канады и США. На основе этого

импортного поголовья было создано несколько репродукторов по

разведению чистопородных животных абердин-ангусской породы

в России.

При благоприятных условиях кормления и содержания абер-

дин-ангусский скот сохраняет высокую скороспелость и хорошую

мясную продуктивность. В среднем живая масса взрослых коров

составляет 500—550 кг, быков-производителей — 800—950 кг; наи-

более крупные коровы имеют массу около 650 кг, быки-производи-

тели — свыше 1000 кг. Телята рождаются живой массой 24—27 кг, а

к отъему достигают 190—210 кг. При благоприятных условиях

быки-кастраты быстро откармливаются и к 14—25-месячному воз-

расту достигают 400—450 кг.

В зависимости от породного состава стада и перспектив его

совершенствования абердин-ангусский скот используют как

для чистопородного разведения, так и для поглотительного и

воспроизводительного скрещиваний с животными других по-

род.

По плану породного районирования разведение абердин-ан-

гусского скота предусмотрено в Волгоградской области, Башкор-

тостане, Татарстане, Краснодарском и Ставропольском краях,

Кабардино-Балкарии и некоторых других районах страны.

Порода шароле. Порода французского происхождения создана

в округе Шароле в результате длительного улучшения скота горс-

кой популяции юго-западной части Европы при незначительном

«прилитии крови» симментальского и шортгорнского скота. Со-

временный мясной тип шаролезского скота был сформирован во

второй половине XIX в.

Шаролезская порода светло-палевой масти характеризуется

высокой энергией роста и в этом отношении занимает одно из

первых мест среди пород мясного скота. Наружный, внутренний и

внутримышечный жир откладывается в организме этих животных

в более позднем возрасте, чем у животных английских мясных по-

род, вследствие чего при интенсивном выращивании и откорме

молодняка до

—1,5-летнего возраста можно получать высокока-

чественную говядину без излишнего жира.

Шаролезский скот довольно крупный, с несколько удлинен-

ным туловищем и сильно развитой мускулатурой, особенно на

задней трети туловища (см. цв. вкл., рис.15). В среднем живая

114

масса коров во Франции составляет 750—800 кг и может достигать

1045, быков-производителей — 1100—1200 кг и более.

Телята рождаются живой массой 38—48 кг, вследствие чего не-

редко наблюдают тяжелые роды. К 6-месячному возрасту они дос-

тигают 210—260 кг. При откорме бычки уже в годовалом возрасте

имеют живую массу 450—500, а в 18-месячном — 610—620 кг.

Среднесуточный прирост телят составляет 1000—1400 г, убойный

выход колеблется от 65 до 70 %. Коровы шаролезской породы по

первому отелу имеют живую массу 640—650, по второму

—

650—

685 кг. Масса быков-производителей превышает 1000 кг.

Молочная продуктивность коров породы шароле во Франции

достигает 5000 кг при жирности молока около 4,0 %. Высокая мо-

лочная продуктивность коров позволяет выращивать телят, кото-

рые к огьему могут весить 300 кг и более.

В Россию шаролезский скот в небольшом количестве завози-

ли еще в XIX в. для скрещивания с серым украинским скотом.

Первая крупная партия шаролезского скота была завезена в

1961 г. Импортное поголовье шаролезского скота было использо-

вано как для чистопородного разведения, так и для межпородно-

го скрещивания. В большинстве районов нашей страны шаролез-

ский скот быстро акклиматизировался и сохранил присущую ему

продуктивность и воспроизводительные функции, о чем прежде

всего можно судить по результатам контрольного выращивания

молодняка.

Дальнейшая племенная работа с породой направлена на совер-

шенствование мясных качеств животных в местных условиях.

По плану породного районирования предусмотрено разведение

шаролезского скота в зонах интенсивного мясного скотоводства.

2.4.4. МЕСТНЫЕ ПОРОДЫ

Современные тенденции в развитии молочного животновод-

ства характеризуются увеличением численности и расширением

ареала наиболее высокопродуктивных пород. Это приводит к рез-

кому сокращению и полному вытеснению многих местных мало-

численных пород. Однако низкая конкурентоспособность абори-

генных пород по продуктивности и экономичности в сравнении с

заводскими не может обесценить непревзойденную адаптивность

местного скота, резистентность его к ряду опасных заболеваний.

Эти качества с успехом могут быть использованы в селекции мо-

лочного скота при совершенствовании и выведении пород, линий

и гибридов. Исчезновение животных локальных пород влечет за

собой невосполнимую потерю уникальных генов, приобретенных

ими в результате длительного хозяйственного использования и

влияния природных факторов.

115

Генофонд молочного скота определяется разнообразием имею-

щихся пород, отродий и популяций. Каждая из этих групп харак-

теризуется присущим только ей набором наследственных задат-

ков, то есть совокупностью генов, обусловливающих величину

продуктивности, внешние формы, физиологические особенности

и анатомическое строение.

Важнейшим доводом в пользу сохранения животных местных

пород является целесообразность их разведения преимущественно

в северных районах страны с резкими колебаниями климатичес-

ких условий и сезонным характером кормовой базы, а также в зо-

нах с горным рельефом и низкой урожайностью пастбищ (Якутия

и др.). В этих регионах животные высокопродуктивных заводских

пород трудно акклиматизируются и в значительной мере теряют

свои хозяйственно полезные качества.

Эти природные факторы стимулировали развитие в организме

местных животных потенциальных жизненных сил. Оценка фун-

кциональной активности животных показывает, что при таком

содержании повышаются их компенсаторные возможности. Они

и обеспечивают лучшую жизнеспособность животных. Установ-

лено, что горный скот практически не страдает такими болезня-

ми, как туберкулез и бруцеллез, и значительно реже болеет лей-

козом.

Процесс сокращения и исчезновения аборигенных пород име-

ет место во многих странах мира. В России за последние десятиле-

тия исчезли сибирская молочная, бурятская породы, печорская и ка-

рельская группы северного комолого скота.

Юринские коровы встречаются в республике Марий Эл и спо-

собны сохранять молочную продуктивность на высоком уровне до

восьмой лактации и старше. Отдельные взрослые коровы дают до

6000 кг молока. Юринский скот устойчив к заболеваниям: не заре-

гистрировано ни одного случая лейкоза, туберкулеза и бруцеллеза.

Такие же качества характерны для скота бестужевской породы,

разводимого в Ульяновской и других областях Поволжья.

В суровых климатических условиях при скудном кормлении

на территории Якутии местный якутский скот по выходу молоч-

ного жира не уступает завозимым сюда заводским породам, а по

резистентности к лейкозу и туберкулезу имеет над ними явное

преимущество. Средняя продолжительность использования якут-

ских коров составляет 13 лет, максимальная — 24 года, а коров за-

водских пород — 6 лет.

Карельский регион сохраняет единственное чистопородное

стадо северного (восточно-финского) комолого скота. Животные

этой породы хорошо приспособлены к северным условиям, не

требовательны к кормам, устойчивы к заболеваниям, имеют креп-

кую конституцию. Полновозрастные коровы дают до 4000 кг мо-

116

лока жирностью до 4,5 % и содержанием белка до 3,7 %. Частота

двойневости отелов больше, чем у других пород.

К числу малочисленных местных пород с уникальным гено-

фондом относят бушуевскую, красную горбатовскую, красную там-

бовскую.

2.5. ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В СКОТОВОДСТВЕ

Главное внимание в молочном скотоводстве направлено на по-

вышение удоев и содержание жира и белка в молоке, устойчивос-

ти животных к заболеваниям и отсутствие скрытых генетических

дефектов, сохранение плодовитости и долголетней эксплуатации в

условиях промышленной технологии. Важной задачей является

селекция на уменьшение затрат кормов на единицу продукции; в

мясном скотоводстве — на увеличение поголовья и повышение

убойной массы животных, обеспечение лучшей приспособленнос-

ти их к пастбищным условиям содержания, более эффективное

использование грубых и других кормов.

Конкретные задачи племенной работы должны определяться

исходя из специализации каждого хозяйства и состояния его стада

с учетом местных природно-экономических условий.

При улучшении крупного рогатого скота основное внимание

обращают на количественные признаки, развитие которых оп-

ределено наследственностью и влиянием факторов внешней

среды. В молочном животноводстве к ним относят живую мас-

су, удой, массовую долю жира и белка в молоке, скорость моло-

коотдачи при машинном доении и ряд других показателей. В

мясном скотоводстве основное внимание обращают на живую

массу, скороспелость и затраты корма на

кг прироста живой

массы.

Успех селекции в молочном и мясном скотоводстве с генети-

ческой точки зрения зависит от изменчивости основных призна-

ков и свойств животных, наследуемости и повторяемости призна-

ков, а также коррелятивной изменчивости этих признаков.

Высокая степень наследственной изменчивости большинства

признаков животных позволяет широко использовать массовую

селекцию для улучшения поголовья скота по всем показателям.

Однако четкой зависимости между степенью изменчивости селек-

ционного признака и эффективностью отбора по этому признаку

не существует. Так, отмечено немало случаев, когда отбор коров

по удою был эффективнее в стадах не с большим, а с меньшим

коэффициентом изменчивости. В то же время в некоторых стадах

с одинаковой изменчивостью удоя селекционный эффект при

одинаковой интенсивности отбора различался очень сильно. Это

117

значит, что при организации отбора и подбора необходимо нахо-

дить наиболее эффективные методы работы.

В среднем коэффициенты изменчивости основных признаков

у молочного скота имеют следующие значения: живая масса пол-

новозрастных коров 20—30 %; массовая доля жира в молоке — 5—

9 %; белка — 8 %; скорость молокоотдачи — 10—15 %.

Наиболее высокий коэффициент наследуемости отмечают по

содержанию в молоке жира (0,6—0,78) и белка (0,5—0,7). По мо-

лочной продуктивности он равен 0,3—0,42; по живой массе пол-

новозрастных коров — 0,37 и по оплате корма — 0,2—0,48. Коэф-

фициент наследуемости таких молочных признаков, как скорость

молокоотдачи, продолжительность одного доения, индексы раз-

вития долей вымени и др., характеризуется показателями, близки-

ми к наследуемости удоя. Так как величина коэффициентов на-

следуемости у крупного рогатого скота подвержена существенным

изменениям под влиянием кормления и содержания, уровня про-

дуктивности коров, состояния племенной работы в хозяйстве,

применяемых методов разведения животных, то для практических

целей следует пользоваться теми коэффициентами наследуемости,

которые установлены в конкретных условиях по тому стаду, с ко-

торым проводят работу.

Существенные различия у крупного рогатого скота наблюдают

и в отношении коэффициентов повторяемости признаков, кото-

рые являются мерой и показателем фенотипического проявления

признака у животных при повторном его учете, при изменении воз-

раста, условий кормления, содержания и использования. В среднем

коэффициенты повторяемости у крупного рогатого скота по удою

за лактацию составляют 0,59—0,73; по массовой доле жира в мо-

локе — 0,49—0,74; по массовой доле белка в молоке — 0,54—0,79;

по удою коров за первые 3 мес лактации и за всю лактацию

(305 дней) — 0,81—0,90; по живой массе при рождении и во взрос-

лом состоянии — 0,19; по массе тела молодняка мясного скота при

отъеме и в 13-месячном возрасте — 0,48.

Для организации племенной работы и прогнозирования ее ре-

зультатов в молочном и мясном скотоводстве особое значение

имеет величина коррелятивной изменчивости признаков и

свойств, так как в практических условиях оценку этих животных

обычно проводят по комплексу признаков, что нашло свое наибо-

лее яркое выражение при бонитировке животных с использовани-

ем балльной оценки показателей.

Особенно важна коррелятивная зависимость между основными

признаками у молочного скота, к которым относят взаимосвязь

между живой массой и удоем коров, удоем и жирностью молока,

удоем и содержанием белка в молоке, жирностью и содержанием

белка в молоке, развитием вымени и удоем и т. д.

118

Прежде всего интерес представляет взаимосвязь между живой

массой и удоем коров, поскольку известно, что крупные коровы

обладают более высокой продуктивностью. Однако корреляция

между живой массой и удоем коров имеет криволинейный харак-

тер. С повышением живой массы коров до оптимальных показате-

лей для породы и стада удои, как правило, возрастают, в дальней-

шем же повышение живой массы не сопровождается повышением

удоя. Необходимо учитывать и то обстоятельство, что с повыше-

нием живой массы значительно увеличивается расход кормов на

производство

кг молока. Поэтому для установления оптималь-

ного предела живой массы следует руководствоваться коэффици-

ентами молочности (выход молока на 100 кг живой массы).

Удой коров имеет, как правило, отрицательную корреляцию с

жирностью молока и белковомолочностью. По жирномолочности

коэффициент корреляции в зависимости от породы коров колеб-

лется от —0,01 до —0,405; соответственно по белковомолочности —

от -0,2 до -0,3. При одновременной селекции скота по удою и

жирности молока в ряде хозяйств отмечают положительную кор-

реляцию по этим показателям (до +0,41).

Жирность молока обычно положительно коррелирует с белко-

вомолочностью. Однако в стадах с высокой молочной продуктив-

ностью отбор коров по жирномолочности не обеспечивает повы-

шение белковомолочности. Поэтому в настоящее время на всех

молочных фермах одновременно осуществляют контроль жирнос-

ти молока и белковомолочности. Одновременная селекция скота

по удою и содержанию жира в молоке приводит к уменьшению

отрицательной корреляции по этим показателям.

Коэффициент корреляции между продуктивностью и долголе-

тием коров в отдельных стадах колеблется от 0,107 до 0,175. Поло-

жительная корреляция установлена между развитием вымени и

удоем коров. У коров айрширской породы коэффициент корреля-

ции между объемом вымени и продуктивностью за 305 дней лакта-

ции составил 0,35. Для животных узкотелого типа характерны бо-

лее высокие значения коэффициента корреляции: обхват выме-

ни — удой — 0,52; ширина вымени — удой — 0,58.

Корреляция признаков мясной продуктивности крупного рога-

того скота характеризуется следующими показателями: масса при

рождении и прирост массы до отъема — 0,46; живая масса и масса

туши — 0,45—0,55; среднесуточный прирост и конечная масса

—

0,77; масса телят при отъеме и молочность матерей — 0,7.

Таким образом, корреляционные связи между отдельными

признаками не являются постоянными и меняются в процессе се-

лекции, а также под влиянием факторов внешней среды.

В селекционной работе по скотоводству все большее значение

приобретает использование достижений таких наук, как популя-

119

ционная генетика, иммуногенетика, цитогенетика, и новейших

методов биотехнологии. >//

Отбор. При совершенствований племенных и продуктивных

качеств крупного рогатого скота решающее значение имеет ис-

кусственный методический отбор, который позволяет планомер-

но и целенаправленно проводить селекционно-племенную рабо-

ту для решения конкретных задач. Следует учитывать, что искус-

ственный отбор практически не отделим от естественного,

который обусловлен воздействием на организм животных раз-

личных условий внешней среды. В одних случаях он способству-

ет искусственному отбору, в других — снижает его эффектив-

ность.

В молочном скотоводстве используют следующие показатели

для оценки племенных и продуктивных качеств животных: удой,

массовую долю жира и белка в молоке, выравненность лактацион-

ной кривой, пригодность коров к машинному доению, оплату

корма молоком; энергию роста молодняка; живую массу коров и

быков; их воспроизводительную способность; продолжительность

племенного использования и устойчивость к заболеваниям (мас-

титам, лейкозу и др.).

В производственных условиях селекцию молочного скота, как

правило, ведут по основным признакам: удою, массовой доле

жира и массовой доле белка в молоке. При этом особое внимание

необходимо обращать на крепость конституции и экстерьерные

показатели животных, так как только хорошо развитые и крепкие

животные способны к длительной эксплуатации и могут устойчи-

во передавать свои качества потомству.

В мясном скотоводстве основное внимание уделяют скороспе-

лости животных, развитию мясных качеств, снижению затрат кор-

мов на единицу продукции. При высоких приростах живой массы

расход кормов на единицу продукции снижается. Экономически

более выгодны крупные животные, у которых масса сочетается с

интенсивным развитием мускулатуры и высокой мясной продук-

тивностью.

Успех отбора в значительной степени зависит от четкой на-

правленности в работе по совершенствованию конкретного стада

или породы крупного рогатого скота, особенно от условий корм-

ления и содержания животных и направленного выращивания мо-

лодняка.

Учитывая значительную возрастную изменчивость продуктив-

ности крупного рогатого скота и влияние внешних условий, оцен-

ку и отбор животных в производственных условиях проводят диф-

ференцированно по возрастным и половым группам и при много-

кратной повторяемости. Так, бонитировку молочных коров и

быков-производителей проводят в течение всей жизни.

120

Оценка и отбор молочных коров. На племенных

фермах оценку и отбор коров проводят по собственной продуктив-

ности, конституции, экстерьеру, происхождению и качеству при-

плода. Все показатели тщательно учитывают при бонитировке жи-

вотных. На товарных фермах основное внимание уделяют оценке

коров по собственной продуктивности и сопровождают оценкой по

другим показателям в зависимости от конкретных условий.

При оценке продуктивности коров прежде всего учитывают

удой, массовую долю жира и белка в молоке. Наиболее досто-

верной является оценка коров по среднему удою за несколько

лактаций.

Оценка коров по удою за первую лактацию в условиях промыш-

ленной технологии имеет первостепенное значение, так как у

крупного рогатого скота отмечена высокая положительная корре-

ляция между удоем за первую и последующие лактации. Такой от-

бор рекомендуется проводить на специальных селекционных фер-

мах в хозяйствах. Высокую эффективность такого отбора подтверж-

дает практика передовых хозяйств.

Принято целесообразным вести селекцию животных по оплате

кормов продукцией. Это вызвано тем, что групповые и индивиду-

альные различия между животными по использованию питатель-

ных веществ составляют 30—40 % и устойчиво передаются потом-

ству. Существует высокая корреляция (0,8—0,9) между величиной

удоя и оплатой корма молоком.

Высокая оплата кормов молоком с учетом наследственного ха-

рактера этого признака приобретает особенно большое значение

для коров — матерей будущих быков. Ведущими признаками от-

бора для них следует считать высокую продуктивность при мини-

мальных затратах кормов на единицу продукции.

В племенных хозяйствах ведется также отбор коров по удою за

наивысшую лактацию и по содержанию жира и белка в молоке с

учетом их пожизненной продуктивности. Особо важное значение

в племенном деле имеют коровы-рекордистки, которых необходи-

мо использовать для создания высокопродуктивных семейств, в

том числе родоначальников и продолжателей линий. Однако ко-

ровы-рекордистки могут давать ценный приплод только при тща-

тельно продуманном подборе и хороших условиях кормления и

содержания.

Оценку по содержанию жира и белка в молоке проводят с учетом

характера изменения состава молока по мере раздоя коров, а так-

же по сочетаемости высокой продуктивности с массовой долей

жира и массовой долей белка в молоке. Одновременно с оценкой

коров по молочной продуктивности учитывают и их живую массу,

которая должна соответствовать оптимальным показателям соот-

ветствующей породы.

121