Жигачев А.И. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии

Подождите немного. Документ загружается.

ных условиях рациональнее использовать коров до 8—10-й лак-

тации и только особенно ценных эксплуатируют значительно

дольше.

В большинстве случаев высокий удой коров-первотелок явля-

ется показателем их высоких племенных и продуктивных качеств,

поэтому в племенных хозяйствах отбор животных для ремонта

стада проводят по первой лактации. Коров для комплексов следу-

ет выращивать на специальных селекционных дворах, где и про-

водят проверку первотелок на продуктивность и приспособлен-

ность к машинному доению.

Необходимо стремиться к максимальному удлинению срока

производственного использования, особенно высокопродуктив-

ных животных в племенных хозяйствах, где от них получают мо-

лодняк для воспроизводства стада. Так, в племзаводе «Караваево»

при хороших условиях кормления и содержания многие коровы

давали высокие удои в течение 12—15 лактаций. Корову Белку 1,

например, содержали в хозяйстве 19 лет 7 мес. За это время от нее

было получено около 80

ООО

кг молока. Корова начинает окупать

продукцией затраты на свое выращивание и содержание пример-

но в четвертую лактацию.

Из всех факторов внешней среды наибольшее влияние на мо-

лочную продуктивность коров оказывают уровень и характер корм-

ления, так как только при обильном и полноценном кормлении

наиболее полно реализуются наследственные способности жи-

вотных.

Особенно резко реагируют на неблагоприятные условия корм-

ления и содержания новотельные и высокопродуктивные живот-

ные. Весьма показательной в этом отношении является судьба од-

ной из рекордисток красной степной породы коровы Орбиты, ко-

торая в свое время была выбракована в одном из хозяйств

вследствие ее низкой продуктивности. Эта корова попала в другое

хозяйство, где в результате хорошего кормления и содержания уже

через год от нее было получено 12

ООО

кг молока за лактацию. Этот

пример убедительно доказывает, что полноценное кормление и

хорошее содержание крупного рогатого скота являются важней-

шими факторами получения высокой молочной продуктивности.

Надои коров в значительной степени зависят от продолжи-

тельности лактации, длину которой определяют величиной сухо-

стойного и сервис-периодов. Со второй половины лактации у

стельных коров начинается процесс инволюции железистой тка-

ни вымени, сопровождающийся рассасыванием альвеол, с одно-

временным образованием и развитием новых участков секретор-

ной ткани. Наиболее интенсивно этот процесс происходит в пос-

ледние 1,5—2 мес стельности. В это время доение коров

прекращают.

Существенное влияние на молочную продуктивность коров

оказывают время отела (сезон года), различные заболевания жи-

вотных, особенно болезни вымени. Коровы, отелившиеся в нояб-

ре—декабре, дают на 300—500 кг (по другим данным на 600—700 кг)

молока больше, чем коровы, отелившиеся в мае—июне.

Влияние различных факторов на химический состав и энергети-

ческую ценность молока. Содержание питательных веществ в моло-

ке, особенно жира и белка, подвержено значительным колебани-

ям и зависит от породы, возраста, периода лактации, стельности,

кормления, содержания животных и ряда других причин, а также

от состояния здоровья животных (табл. 2.2).

2.2. Химический состав и энергетическая ценность молока коров разных пород

(по К. В. Марковой)

Порода

Удой за

305

дней

лактации,

кг

Состав молока, %

Белок

на

100

жира, г

Пита-

тельность

молока,

кДж

Порода

Удой за

305

дней

лактации,

кг

жир белок

сахар

сухое

вещество

Белок

на

100

жира, г

Пита-

тельность

молока,

кДж

Черно-пестрая 4250 3,62 3,25 4,90 12,18 95

2957

Холмогорская 4850 3,68 3,28 4,95

12,58

89,1 3079

Красная степная 3386 3,82 3,48 4,66 12,68 91 3125

Ярославская

3600

3,51

4,79

13,06

87,7

3230

Симментальская 3502

3,89

3,32 4,8 12,73 85,3 3146

Костромская

4960 3,88

3,56 5,12

13,09

91,6 3251

Джерсейская 3038

5,87

4,08 4,78

15,40 69,5 4120

Айрширская

4171 4

3,6

— — — —

Голштинская 6510 3,60 3,25

— — — —

У коров всех пород особенно заметно меняется содержание

жира в молоке. Так, у коров черно-пестрой породы жирность мо-

лока колеблется от 2,8 до 5,42 %, у симментальской — от 3 до

6,04 %. У отдельных коров джерсейской породы жирность молока

достигает 8 %. Довольно значительны и различия в содержании

белка в молоке. Поэтому селекция крупного рогатого скота по со-

держанию жира и белка в молоке имеет большое производствен-

ное значение и дает весьма существенный эффект.

Изменчивость состава молока под влиянием лактации, стель-

ности, времени и частоты доения и других факторов обусловлена

физиологическим состоянием организма животных и имеет функ-

циональный характер.

Существенное влияние на состав молока и особенно содержа-

ние жира и белка в нем оказывают кормление и содержание мо-

лочных коров. Однако в нормальных условиях состав молока опре-

деляется наследственностью животных. При неудовлетворительном

кормлении, как правило, наблюдают изменение большинства

показателей химического состава молока, в нем становится

меньше жира и белка. Так, при недостатке клетчатки в рационе

коров в первые дни после начала выпаса жирность молока резко

снижается.

На вкусовые качества и технические свойства молока могут

влиять такие корма, как кислый жом, маковый жмых, рыбная

мука и др. Отрицательно сказываются на составе молока высокая

температура и влажность воздуха, а также некоторые другие фак-

торы внешней среды. Резко изменяется состав молока в случае за-

болевания коров, особенно при поражении вымени и расстрой-

стве пищеварения.

Учет и оценка молочной продуктивности. На племенных и товар-

ных фермах следует систематически проводить тщательный учет

молочной продуктивности коров. Индивидуальный учет молоч-

ной продуктивности осуществляют путем проведения конт-

рольных доек (раз в 10 дней). Для сравнительной оценки коров по

молочной продуктивности принято учитывать удой за 305 дней

лактации или за фактическую ее продолжительность с указанием

количества дойных дней.

Племенные качества молочных коров обычно оценивают по

удою за лучшую лактацию, также учитывают пожизненную про-

дуктивность. Необходимо обращать внимание и на размер макси-

мального суточного удоя, поскольку он является показателем вме-

стимости вымени.

Для оценки общей продуктивности стада определяют средний

удой на фуражную корову, который устанавливают путем деления

общего надоя молока на ферме на количество фуражных коров.

В мясном скотоводстве при подсосном выращивании телят мо-

лочную продуктивность коров определяют по контрольным дой-

кам, при которых молоко выдаивают только из одной половины

вымени, и полученный удой увеличивают в 2 раза. В производ-

ственных условиях молочную продуктивность мясных коров

обычно определяют во время их бонитировки по живой массе те-

лят, в племенных хозяйствах — по живой массе молодняка в 6-ме-

сячном, в товарных — 8-месячном возрасте. Для этого пользуются

породными стандартами. При оценке молочной продуктивности

молодых коров стандартные требования снижаются при первом

отеле на 10, втором — на 5 %.

Определение содержания жира в молоке коров на племенных

фермах рекомендуют проводить не реже одного раза в месяц по

средней пробе молока за 2 смежных дня, на товарных фермах

—

раз в 2 мес. Для оценки жирномолочности коров средний процент

жира в молоке за 305 дней или за укороченную лактацию опреде-

ляют по 1%-ному молоку путем соответствующего перерасчета.

Содержание белка в молоке желательно учитывать также не реже

одного раза в месяц. На товарных фермах допускают трехкратное

определение количества белка в молоке в течение лактации.

Хозяйства и молочные комплексы реализуют продукцию глав-

ным образом через молокозаводы и комбинаты. Молоко прини-

мают с учетом его фактической жирности, кислотности, плотнос-

ти, механической загрязненности и бактериальной обсемененное -

ти. В соответствии с этими показателями молоко подразделяют на

I, II классы и нестандартное.

2.3.2. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Мясо крупного рогатого скота (говядина и телятина) обладает

высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуется повы-

шенным спросом у населения. Особенно высоко ценится мясо

специализированных мясных пород, которые дают наиболее вы-

сококачественное, так называемое «мраморное», мясо.

Говядина по сравнению с мясом других сельскохозяйственных

животных характеризуется более благоприятным соотношением

белка и жира. В ней содержится меньше холестерина, чем в свини-

не и баранине. Высокая питательная ценность говядины обусловле-

на содержанием в ней аминокислот

—

аргинина, лизина, гистиди-

на, тирозина, триптофана, цистина, а также жирных кислот, разно-

образных минеральных, экстрактивных и других веществ. В среднем

переваримость и усвояемость говядины составляют 95 %. Морфо-

логический и химический составы туши зависят в основном от

породы, возраста и упитанности животных. Средний химический

состав мяса взрослого крупного рогатого скота средней упитанно-

сти характеризуется следующими показателями: вода —66%, бе-

лок—20, жир —23,0, зола —

%. В

кг такого мяса содержится

около 7560 кДж. В телятине несколько больше воды (до 72 %) и

значительно меньше жира (15 %).

Содержание мышечной ткани в туше крупного рогатого скота

колеблется в пределах от 42 до 68 %, жира — от 14 до 30, костей —

от 13 до 20 и соединительной ткани — от 10 до 14 %.

Влияние различных факторов на мясную продуктивность. Су-

щественное влияние на мясную продуктивность оказывают по-

рода и тип скота. Наиболее высокой мясной продуктивностью

обладают специализированные мясные породы крупного рога-

того скота. Животные этих пород отличаются высокой скорос-

пелостью, большой живой массой (600—1000 кг и более), повы-

шенным убойным выходом (до 65 % и выше), очень хорошо от-

кармливаются и эффективно оплачивают корма приростом

живой массы.

В настоящее время в нашей стране из мясных пород в основ-

ном разводят казахскую белоголовую и калмыцкую, которые

при интенсивном выращивании по мясным качествам не усту-

пают лучшим породам мира. Мясо этих животных характеризу-

ется высокой питательностью и отличными вкусовыми каче-

ствами.

Многие молочные и особенно молочно-мясные породы круп-

ного рогатого скота также обладают высокими потенциальными

возможностями мясной продуктивности. При интенсивном выра-

щивании в условиях промышленной технологии бычки молочных

пород уже к 14-месячному возрасту достигают живой массы почти

400 кг, а молочно-мясных — не менее 450 кг при затрате на

кг

прироста от 6,4 до 7,5 корм. ед.

На мясную продуктивность крупного рогатого скота и качество

говядины оказывает влияние и возраст животных. По сравнению

со взрослыми животными в туше телят содержится относительно

больше костной и соединительной ткани, меньше — мышечной и

жировой. С возрастом это соотношение меняется за счет развития

мышечной и жировой тканей. К тому же в мышцах более взрослых

животных меньше воды, а следовательно, выше энергетическая

ценность мяса. До 12—15 мес рост мышц у молодняка происходит

более интенсивно, чем отложение жира, поэтому при убое живот-

ных в этом возрасте получают туши с наилучшим соотношением в

них мышечной и жировой тканей.

Мясная продуктивность и качество говядины в очень большой

степени зависят от уровня и характера кормления. Недостаточный

уровень питания молодняка отрицательно сказывается на скорос-

ти прироста живой массы, при этом удлиняется срок откорма и

увеличивается расход кормов на 1 кг прироста. При интенсивном

выращивании молодняка не только увеличивается его живая мас-

са, но существенно улучшаются морфологический состав туши и

химический состав мяса, а также увеличивается выход наиболее

ценных отрубов.

Раннее приучение молодняка к поеданию грубых и сочных

кормов и его выращивание на объемистых рационах способству-

ют повышению эффективности откорма при сохранении пита-

тельности и вкусовых качеств мяса. Животные на таких рационах

к 18—20-месячному возрасту обычно достигают живой массы

500—550 кг. При концентратном типе кормления формируются

более скороспелые животные, ускоряется накопление жира в их

теле. Такое кормление применяют при интенсивном выращива-

нии и откорме молодняка до 14-месячного возраста на некоторых

специализированных комплексах по производству говядины. Су-

щественно увеличивается живая масса и улучшается качество мяса

при нагуле животных.

На качество мяса влияет и пол животных. На откорм идут

сверхремонтный молодняк, главным образом бычки, выбракован-

ные быки-производители и коровы. Наиболее высококачествен-

ное мясо получают путем откорма бычков-кастратов, мясо кото-

рых отличается мелковолокнистой структурой и хорошими вкусо-

выми качествами.

Некастрированные бычки при интенсивном выращивании и

откорме растут быстрее и в 15—18-месячном возрасте по живой

массе на 10—15 % превосходят кастратов. Однако в хозяйствах,

где молодняк выращивают групповым методом при беспривяз-

ном содержании и реализуют на мясо в 18 мес и старше, бычков

следует кастрировать в 3—5-месячном возрасте, так как при по-

ловом созревании некастрированные животные проявляют

сильное беспокойство и травмируют друг друга. Некастриро-

ванных бычков наиболее целесообразно откармливать на при-

вязи.

Учет и оценка мясной продуктивности. Непосредственно в хо-

зяйствах мясные качества животных оценивают прижизненно по

живой массе, скороспелости и затрате питательных веществ на

1 кг прироста. Показателями убойных качеств животных являют-

ся: масса туши, убойный выход, морфологический состав туши,

химический состав мяса и его вкусовые качества. Для оценки

убойных качеств обычно проводят контрольный убой животных,

результаты которого учитывают при организации племенной ра-

боты в хозяйстве.

Скот мясокомбинатам продают с учетом живой массы (или

массы туш и качества мяса), пола, возраста и упитанности. Его

подразделяют на следующие половые и возрастные группы:

I —волы и коровы; II — быки-производители; III —молодняк от

3 мес до 3 лет (независимо от пола); IV —телята в возрасте от 14

дней до 3 мес.

Упитанность животных прижизненно определяют по телосло-

жению, развитию мускулатуры и отложению подкожного жира, а

после убоя при оценке туш принимают во внимание отложение

жира в полости тела, на внутренних органах и между мышцами.

У коров, волов и молодняка различают высшую, среднюю и ниже-

среднюю упитанность. Для быков-производителей и телят уста-

новлено две категории упитанности: первая и вторая. Животные,

не отвечающие требованиям нижесредней упитанности (в первом

случае) или второй категории (в последнем случае), считаются то-

щими.

Туши взрослых животных и молодняка старше 3-месячного

возраста подразделяют на 12 частей, называемых отрубами, а туши

телят

—

на 9. Части туши (отрубы) характеризуются различной пи-

щевой ценностью вследствие разного соотношения мякоти (мышц

и жира), костей и соединительной ткани, поэтому мясо делят на

три сорта.

7 Разведение с/х животных

2.4. КЛАССИФИКАЦИЯ И ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ

КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Современные специализированные породы крупного рогатого

скота существенно отличаются по своим признакам. В связи с

этим учеными предложено несколько классификаций (зоологи-

ческая, географическая и производственная, в основе которой ле-

жит направление продуктивности).

Современный племенной крупный рогатый скот подразделяют

на три производственные группы: молочный, комбинированный

(мясо-молочный и молочно-мясной) и мясной. К породам молоч-

ного направления относят айрширскую, джерсейскую, холмогор-

скую, черно-пеструю, ярославскую, голштинскую и др.

Комбинированного (молочно-мясного и мясо-молочного) на-

правления являются породы: алатауская, бестужевская, костром-

ская, красная горбатовская, Лебединская, пинцгаузская, симмен-

тальская, швицкая и др.

К породам мясного направлении относят абердин-ангусскую,

герефордскую, калмыцкую, казахскую белоголовую, санта-гертру-

ду, шароле, шортгорнскую мясного типа и др.

Следует учитывать, что характер продуктивности животных не

является постоянным и нередко меняется под влиянием тех или

иных причин.

2.4.1. ПОРОДЫ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ

Голландская порода. Создана в результате длительного улучше-

ния местного голландского скота путем целенаправленного отбо-

ра и подбора животных по молочной продуктивности при хоро-

ших условиях кормления и содержания. Современный тип гол-

ландской породы был сформирован в начале XX в., когда стали

применять комплексную оценку животных по продуктивности и

крепости конституции.

Вследствие высоких племенных и продуктивных качеств гол-

ландская порода получила широкое распространение. Голландс-

кий скот в большом количестве завозили в Англию, Францию,

США, Канаду, Новую Зеландию, Японию и другие страны. В на-

стоящее время его экспортируют в 50 стран мира.

Впервые небольшое количество голландского скота было заве-

зено в Россию в конце XVII — начале XVIII вв. Частично его ис-

пользовали при создании холмогорской, тагильской, украинской

белоголовой и бестужевской пород. Сравнительно большое влия-

ние голландская порода оказала на развитие продуктивных ка-

честв аулиэатинского и черно-пестрого бушуевского скота.

Черно-пестрая порода. Эта высокопродуктивная отечественная

порода молочного направления создана путем скрещивания мест-

ного скота, разводимого в разных зонах страны, с породами чер-

но-пестрого скота голландского происхождения. Утверждена в

1959 г. Фактически создание отечественной черно-пестрой поро-

ды было начато в 1930—1932 гг., когда для улучшения местного

скота в хозяйства центральных и северо-западных районов Рос-

сии, Урала, Сибири, а также частично в районы уже сложившихся

породных групп черно-пестрого скота было завезено большое ко-

личество быков и нетелей остфризской породы и черно-пестро-

го скота голландского происхождения из Прибалтики (Эстония,

Латвия).

На первом этапе создания породы применяли поглотительное

скрещивание для получения помесей разных поколений. В даль-

нейшем помесей разводили «в себе» для закрепления желатель-

ного типа животных. Длительное время поглотительное скрещи-

вание проводили в Центральном районе России, где были полу-

чены помеси третьего и четвертого поколений. В хозяйствах

Урала скрещивание проводили в основном с целью получения

помесей первого и второго поколений, так как повышение кров-

ности помесей приводило к резкому снижению содержания жира

в молоке.

В зависимости от качества поголовья, которое использовали

для скрещивания с остфризским и голландским скотом, состоя-

ния и методики племенной работы с помесями в стране сложи-

лись различные группы и типы черно-пестрого скота, которые до-

вольно существенно различаются между собой как по телосложе-

нию, так и по молочной продуктивности. Наиболее существенные

различия наблюдаются между черно-пестрым скотом Центрально-

го района России, Урала и Сибири.

В Центральном районе России черно-пестрый скот был обра-

зован в результате скрещивания голландского и остфризского ско-

та с холмогорским, ярославским и пришекснинским скотом. Час-

тично для этой цели использовали помесей швицкой и симмен-

тальской пород. При разведении помесей «в себе» применяли

интенсивный раздой коров и создавали хорошие условия для вы-

ращивания молодняка. Поэтому черно-пестрый скот здесь харак-

теризуется крупными размерами, хорошими мясными качествами

и наиболее высокой молочной продуктивностью. Однако по со-

держанию жира (3,6 %) он уступает другим группам черно-пестро-

го скота.

Черно-пестрый скот Урала в основном был сформирован в

колхозах и совхозах Свердловской области в результате скрещива-

ния тагильской породы с остфризами. На Урал завозили также

черно-пестрый скот из Прибалтийских республик.

Черно-пестрый скот Сибири образован в результате скрещива-

ния местного сибирского скота в Омской, Новосибирской и дру-

гих областях с остфризскими и другими отродьями голландского

скота. По живой массе и продуктивности коров эти животные не-

сколько уступают другим отродьям.

У черно-пестрого скота хорошо выражен молочный тип тело-

сложения (см. цв. вкл., рис. 1). Животные обладают крепкой кон-

ституцией и характерной черно-пестрой мастью, которая

обусловлена общностью происхождения по улучшающей породе.

Наиболее типичные животные, особенно центральных районов

России, имеют крепкий костяк и хорошо развитую мускулатуру.

Продуктивные качества черно-пестрого скота среднерусского от-

родья характеризуются следующими показателями: живая масса

полновозрастных коров составляет 550—650 кг, быков-производи-

телей — 850—950 кг; наиболее крупные быки имеют массу 1100 кг

и более; убойный выход у взрослых животных достигает 50—55 %.

Телята черно-пестрой породы при рождении имеют массу от 32

до 40 кг. Молодняк обладает хорошей энергией роста. При интен-

сивном выращивании суточные приросты живой массы составля-

ют 800—1000 г, к 15—16-месячному возрасту живая масса ремонт-

ного молодняка достигает 420—480 кг.

Средний удой коров, записанных в ГКПЖ, составляет 3700—

4200 кг, на ведущих племенных заводах он достигает 5500—6700 кг

при жирности молока 3,8—4,0 % (по породе содержание жира в

молоке колеблется от 2,5 до 5,4 %). В молоке содержится от 3,15

до 3,4 % белка. Индекс вымени у коров 41—44 %.

Основное внимание уделяют модернизации породы путем ис-

пользования голштинов. В разных регионах страны созданы 12 зо-

нальных внутрипородных типов животных с продуктивностью

5000—7000 кг молока жирностью 3,6—3,8 %.

Голштинская порода. Создана в США и Канаде на основе гол-

ландского черно-пестрого скота. На первом этапе ее создания

большое внимание уделяли отбору животных по молочной про-

дуктивности и развитию. В 1871 г. в США было организовано Об-

щество селекционеров по разведению голштинского скота. Боль-

шая заслуга в создании породы принадлежит ферме «Смит и Пау-

эл», которая занималась закупкой наиболее ценных животных в

Голландии и усиленным размножением потомства в США. Так, из

Голландии было завезено около 100 потомков выдающегося быка

Роупера, коровы Нидерланд Куин, сына которой использовали в

стадах до 13-летнего возраста. Еще трех выдающихся быков счита-

ют основателями голштинской породы в США: Кинга Сэгис,

Понтиака Корндайк и Фрэнда Хэнгэрвельд дэ Коль Баттер Бой.

Живая масса голштинских коров колеблется от 670 до 700 кг,

быков —от 960 до 1250 кг. Бычки при рождении имеют массу

100

44—47 кг, телочки — 38—42 кг. Животные характеризуются выра-

женным молочным типом (см. цв. вкл., рис. 2). Высота в холке ко-

ров в среднем 144, быков — 158—160 см. Грудь у коров глубокая

(до 86 см), широкая (до 65 см); задняя треть туловища длинная,

прямая, широкая (ширина зада в маклоках до 63 см). Очень хоро-

шо развито вымя.

Генетический потенциал породы очень высокий. Так, по дан-

ным центральной станции искусственного осеменения сельскохо-

зяйственных животных (Московская область) средняя продуктив-

ность матерей используемых быков-производителей — 11 144 кг

молока, 4,22 % жира, а матерей отцов — 12 645 кг молока и 4,36 %

жира. Голштинскую породу широко используют для совершен-

ствования черно-пестрого скота России, а также при скрещива-

нии с крупным рогатым скотом симментальской породы для со-

здания внутри породных типов. Новая красно-пестрая порода со-

здана на базе голтшинской породы.

Холмогорская порода. Эта старейшая отечественная порода со-

здана в Холмогорском районе Архангельской области, располо-

женном вдоль нижнего течения Северной Двины, где имеются

хорошие заливные луга и пастбища. Формирование породы на-

чалось еще в конце XVII в., когда быстро повышался спрос на

мясо, масло и кожи как на внутреннем, так и внешнем рынке в

связи с широкой торговлей, осуществляемой через Архангельс-

кий порт.

Для улучшения холмогорского скота в XVIII и XIX вв. исполь-

зовали незначительное количество импортного голландского ско-

та, который, однако, не оказал заметного влияния на формирова-

ние породы.

Впервые серьезное обследование холмогорского скота было

проведено в 1911 г. В 1927 г. была создана Государственная пле-

менная книга, а в 1934 г. — Холмогорский государственный пле-

менной рассадник, в котором до его реорганизации проводили ос-

новную плановую работу по совершенствованию скота.

Холмогорский скот имеет ярко выраженный молочный тип те-

лосложения. Абсолютное большинство животных (около 90 %)

черно-пестрой масти. Иногда встречаются животные красно-пест-

рые, красные и черные.

Коровы холмогорской породы имеют живую массу в среднем

480—590 кг, быки-производители — 850—950 кг. Наиболее крупные

коровы достигают 800 кг и более, быки — 1200 кг. Живая масса те-

лочек при рождении составляет 32—35 кг, бычков — 37—39 кг.

При полноценном кормлении молодняк интенсивно растет и хоро-

шо развивается. К 18-месячному возрасту их масса составляет

370—390 кг. Мясные качества у холмогорского скота выражены

удовлетворительно (см. цв. вкл., рис. 3).

101