Терехова О.Н. Холодильная техника и технология

Подождите немного. Документ загружается.

та будет мигать на дисплее пульта управления. Она может быть изменена в это время с по-

мощью кнопок «SET» (в данном случае кнопка «SET» выполняет функцию понижения зна-

чения задаваемой температуры) и «PGR» (выполняет функцию повышения значения зада-

ваемой температуры).

После установления задаваемой температуры нажатием одновременно кнопок «SET»

и «PGR» на дисплее высвечивается текущая температура

в камере, а в память блока управле-

ния будет занесено последнее установленное значение температуры.

«DEFROST» (ручная разморозка): кнопка мгновенного действия, включает ручную

разморозку когда будет нажата по крайней мере в течение 5 секунд. В процессе установки

значения заданной температуры или программирования, а также при температуре датчика

оттайки выше заданной в параметре dst эта

функция недоступна. запрограммированный ин-

тервал до следующей разморозки устанавливается автоматически. В случае начала цикла

разморозки загорается индикатор «DEF» независимо от того, ручная или автоматическая

разморозка.

Программирование параметров

Функция программирования легко доступна, достаточно кнопку «SET» держать нажа-

той более 5 секунд. На табло высвечивается первый параметр, а индикатор «SET» мигает во

время всего процесса программирования.

Другие параметры на табло можно вызвать с помощью кнопок «UP» и «DOWN». При

нажатии кнопки «SET» высвечивается текущее значение выбранного параметра. Задание

другого значения параметра осуществляется последующим нажатием кнопок

«UP» или

«DOWN».

Возврат в меню осуществляется нажатием кнопки «SET».

Система автоматически возвращается в свое нормальное положение (к показу теку-

щей температуры) через несколько секунд после того, как процесс программирования был

закончен или прерван.

Установка

Прибор предназначен для монтажа на панели (выдвинуть два кронштейна) или для

Dil –rai1 монтажа (Омега 3).

Температура окружающей среды вокруг прибора должна находиться в интервале от –

5 до 65 градусов С (23…149F). Прибор не должен устанавливаться в местах с повышенной

влажностью или в тех местах, где возможны даже случайные протечки.

Электрические соединения

Прибор оснащен встроенным блоком электрических контактов с винтовыми зажима-

ми для присоединения электропроводов (максимальное сечение провода 2,5 кв. мм).

Убедитесь, что подаваемое напряжение соответствует указанному на приборе.

Два двужильных кабеля температурных датчиков не требуют соблюдения полярности

при подключении и легко могут быть удлинены до 100 метров с помощью стандартного

двужильного провода.

Настоятельно рекомендуется проводить кабели температурных датчиков отдельно от

линии электропитания.

Также желательно размещать наконечник зонда в вертикальном положении, избегая

проникновения влаги внутрь корпуса датчика, выполненного из нержавеющей стали.

Контакты, замыкающие цепь компрессора, рассчитаны на мощность компрессора 0,5

л.с. при напряжении 220В (или 0,25 л.с. при 110В). для больших нагрузок

необходимо ис-

пользовать дополнительное реле.

Сообщение об ошибке

В случае проблем с датчиком в камере высвечивается сообщение «Е1». Это может оз-

начать: датчик «открыт» либо закорочен, нет связи с датчиком, температура «ниже границы»

(ниже – 55 градусов С) или «выше границы» (выше 99 градусов С).

Сообщение «Е2» означает проблемы с датчиком испарителя. В этих случаях рекомен-

дуется дважды проверить датчик

и его кабель, прежде чем считать его исправным.

Цифровой минимультимер

Серия карманных 31/2 разрядных мультиметров(рис. 2.10) предназначена для контро-

ля постоянного и переменного напряжения постоянного тока и проверки диодов. некоторые

из них позволяют проверять температуру, снабжены звуковым пробником (прозвонкой) и

генератором звукового сигнала.

Есть защита от перегрузок на всех пределах и индикатор разряда батареи.

Идеальны для использования в лаборатории, мастерских,

хобби и домашнем хозяйст-

ве.

Манометры

Прибор для измерения давления – манометр – представляет собой компоновку преоб-

разователя давления в перемещение с передаточным механизмом, стрелкой и шкалой.

В холодильной технике чаще всего применяют трубчато-пружинные манометры

(рис. 2.11).

Стрелка манометра показывает нуль, когда измеряемое давление равно атмосферно-

му.

При повышении давления трубка 1 разогнется и займет новое положение (

показано

пунктиром). Тяга 2 повернет зубчатый сектор 3 вокруг оси против часовой стрелки, а ма-

ленькая шестеренка 4 (трибка), на которой укреплена стрелка манометра, повернется по ча-

совой стрелке, показывая давление по шкале.

Для устранения свободного хода (люфта) в зубчатом защемлении трибки с сектором

имеется упругая спиральная пружинка 5 (волосок). внутренний конец волоска крепится

к оси

трибки, а внешний к неподвижной опоре.

Предел Разрешение Точность

от – 20 С 1 С 3 С

2 С

ед. счета

до 1370 С 1 С 3%

(выше 150 С)

Таблица 15 Техническая характеристика

Рис. 2.10 – Переносной

карманный мини-

мультиметр

Рис. 2.11 – Приборы измерения давлений

Термометры

Прибор для измерения температуры – термометр – представляет из себя прибор, со-

стоящий из преобразователя температуры, передаточного механизма, стрелки и шкалы.

На экспериментальной холодильной установке используются жидкостный и дилато-

метрический термометры.

Жидкостные термометры – это наиболее простые и дешевые термометры, широко ис-

пользуемые для лабораторных измерений (с ценой деления 0,1 – 0,2 градусов С) и

для заме-

ров температуры на крупных установках.

Для измерения температуры в оборудовании на предприятиях общественного питания

ртутными термометрами пользоваться нельзя, так как попадание ртути в продукты может

вызвать отравление.

Коэффициент теплового линейного расширения твердых тел меньше, чем жидкостей.

поэтому точность измерения у дилатометрических термометров ниже. И конструктивно они

сложнее, чем

жидкостные.

Их удобно применять для шкафов и прилавков, где не требуется высокой точности

измерения (1 градус С), а применение жидкостных термометров нежелательно

Четырехканальный измеритель температуры ИТМ-4

Общие сведения об изделии

Четырехканальный измеритель температуры ИТМ-4 ТФЛШ.450.007 (далее "При-

бор") предназначен для измерения температуры по четырем каналам.

Перед началом эксплуатации внимательно ознакомьтесь с техническим описанием и

инструкцией по эксплуатации прибора.

а– трубчато пружинный манометр; б –вакууметр; в – дифференциальный мановакууметр

В случае передачи прибора на другое предприятие или в другое подразделение для экс-

плуатации или ремонта, настоящий паспорт подлежит передаче вместе с прибором.

Все записи в паспорте производить только чернилами отчетливо и аккуратно. Незаве-

ренные подписью исправления не допускаются. Записи, вносимые ОТК, должны быть завере-

ны печатью.

В конструкцию и электрические схемы прибора могут быть внесены изменения, не

ухудшающие его метрологические и технические характеристики.

Основные технические данные и характеристики

Прибор конструктивно выполняется в пластмассовом корпусе.

Габаритные размеры корпуса, мм

длина 250

ширина 190

высота 75

Габаритные размеры преобразователя, мм

длина преобразователя 320

длина щупа 210

диаметр щупа 4

длина ручки 110

диаметр ручки 12

Масса прибора (без выносных зондов), кг, не более 0,6

Диапазон измеряемых температур, °С - 50...+200

Погрешность измерений, % 0,5

Дискретность показаний, °С 0,1

Количество каналов измерения 4

Питание прибора • 220 ± 10 В, 50 ± 1 Гц

Питание прибора 220 ± 10 В, 50 + 1 Гц

Максимальная электрическая мощность,

потребляемая прибором, Вт не более 30

Климатические условия применения измерительного блока прибора:

температура окружающего воздуха, °С +10 - +35

атмосферное давление, кПа 84 - 106,7

(от G30 до 800 мм рт. ст.)

относительная влажность воздуха, % от 30 до 98

(без конденсации влаги).

Атмосферный воздух не должен содержать механических примесей, аэрозолей и па-

ров масел, превышающих санитарные нормы для производственных помещений.

Устройство и принцип работы

Прибор является четырехканальным измерителем температуры и предназначен для

работы с термочувствительными элементами, в качестве которых могут использоваться ни-

келевые терморезисторы (ИТМ-4), термопары хромель-капель или хромель-алюмель (ИТМ-

4М). Термочувствительные элементы располагаются внутри корпуса измерительного зонда,

выполненного в виде цилиндра из нержавеющей стали, вблизи торцевой поверхности зонда.

Функционально прибор состоит из трех плат:

платы индикатора;

платы преобразователя;

платы питания.

Плата индикации позволяет отображать текущие значения температуры

на 3,5-разрядном светодиодном индикаторе.

Плата преобразователя состоит из следующих узлов:

четырех измерительных мостов;

коммутатора;

преобразователя напряжения

Анемометр цифровой переносной АП-1

Анемометр цифровой переносной АП – 1 предназначен для измерения скорости воз-

душного потока в помещениях и камерах для хранения пищевых продуктов.

Анемометр состоит из следующих составных частей: первичный измерительный пре-

образователь АП 1-1, первичный измерительный преобразователь АП 1-2, цифровой измери-

тельный прибор, устройство выпрямительное зарядное УВЗ, стержень (3 шт.).

1) Первичный измерительный преобразователь АП 1-1 имеет

крыльчатый ветропри-

емник, размещенный на полой оси и вращающийся на струне. Принцип работы чувствитель-

ного элемента анемометра заключается в преобразовании скорости воздушного потока, вра-

щающего ветроприемник, в число импульсов.

Несущая конструкция первичного измерительного преобразователя АП 1-1 состоит

из защитного кольца, предохраняющего ветроприемник от механических повреждений и ис-

ключающего влияние боковых составляющих скорости

воздушного потока.

Ось ветроприемника входит в корпус, в котором размещены обтюратор (диск с проре-

зями, который во время вращения преобразует световой поток обтронной пары в импульсы

прямоугольной формы с частотой пропорциональной скорости вращения ветроприемника) и

плата преобразователя скорости воздушного потока в прямоугольные импульсы.

Соединение первичного измерительного преобразователя АП 1-1 с цифровым

измери-

тельным прибором осуществляется с помощью трехпроводного кабеля в винилхлоридной

трубке.

Первичный измерительный преобразователь АП 1-2 имеет чашечный ветро-

приемник, вращающийся на оси в двух сапфировых подшипниках скольжения.

Принцип работы аналогичен принципу работы первичного измерительного преобра-

зователя АП 1-1.

Конструкция первичного измерительного преобразователя

АП 1-2 состоит из пластмассового корпуса с защитной крестовиной в верхней части

для защиты чашечного ветроприемника от механических повреждений.

Ось ветроприемника с

обтюратором входит в корпус, где размещена плата преобразо-

вателя скорости воздушного потока в прямоугольные импульсы.

Соединение первичного измерительного преобразователя АП 1-2 с цифровым измери-

тельным прибором осуществляется трехпроводным кабелем в винилхлоридной трубке.

При измерениях первичные измерительные преобразователи могут устанавливаться

на штангу.

3) Цифровой измерительный прибор выполнен в отдельном корпусе, в котором раз

мещены плата преобразователя с индикатором, аккумуляторная батарея, разъем для подклю-

чения первичных измерительных преобразователей АП 1-1 или АП 1-2 и устройства выпря-

мительного зарядного.

На передней панели корпуса имеется окно со светофильтром для цифровых индикато-

ров, отверстия для для индикаторов режима работы и выключатель напряжения питания.

Задняя крышка выполнена в виде съемной

кассеты для замены аккумуляторов.

Порядок работы

Вынуть из футляра цифровой измерительный прибор и первичный измерительный

преобразователь АП 1-2.

Соединить держатель с первичным измерительным преобразователем не касаясь за-

щитных дужек ветроприемника.

Соединить первичный измерительный преобразователь АП 1-2 с цифровым измери-

тельным прибором через разъем.

В случае необходимости установить первичный измерительный преобразователь на

штангу.

Установить переключатель напряжения питания в положение «ВКЛ.», при этом инди-

катор «1 – 20» должен мигать с частотой 1 Гц, проверить равномерность вращения ветропри-

емника, через 10 сек. на табло должны появиться некоторые значения скорости воздушного

потока.

После этого анемометр устанавливают вертикально в измеряемом воздушном потоке,.

значение скорости воздушного потока индицируется через 10 сек в течение

3-х сек.

Первый отсчет показаний анемометра производить через 30 сек.

При скорости воздушного потока менее 5 м/cек измерения производить с помощью

первичного измерительного преобразователя АП 1-1.

Для этого отсоединить первичный измерительный преобразователь АП 1-2, уложить

его в футляр и присоединить АП 1-1, соблюдая меры предосторожности.

После этого первичный измерительный преобразователь АП 1-1 установить в воз-

душном потоке – ветроприемником навстречу потока (осью крыльчатки вдоль направления

потока).

При включении напряжения питания индикатор «0,3 – 5» должен мигать с частотой 1

Гц.

Значение скорости воздушного потока индицируется через 5 сек в течение 3-х сек.

После проведения необходимого числа измерений выключить напряжение питания,

разобрать анемометр и уложить его в футляр.

Таблица 1- Энтальпия пищевых продуктов

Тем

пера

ра-

тура

про-

дук-

та,

ºС

Энтальпия, кДж/кг

Мясо

говя-

жье,

птица

Бара-

нина

Сви-

нина

Суб-

про-

дукты

Рыба Яйца Моло-

ко

цель-

ное

Мас-

ло

сли-

воч-

ное

Про-

сто-

ква-

ша,

кефир

Сме-

тана

Тво-

рог

Сыр Моро

ро-

женое

сли-

воч-

ное

Вино-

но-

град,

абри-

косы,

виш-

ня

Фрук

ты и

пло-

ды

дру-

гих

видов

тощая жир-

ная

-20 0 0 0 0 0 0 - 0 0 - - -53,2 - 0 0 0

-18 4,6 4,6 4,6 5,0 5,0 5,0 - 5,5 3,8 - - -43,8 - 7,1 7,5 6,7

-15 13,0 12,6 12,2 13,8 14,3 14,3 - 14,3 10,1 - - -26,4 - 19,7 20,6 17,2

-12 22,2 21,8 21,4 24,4 24,8 24,4 - 25,2 17,6 - - -12,0 - 34,8 36,5 29,8

-10 30,2 29,8 28,9 33,2 33,6 32,7 - 32,7 23,6 - - 0 - 46,9 49,8 38,5

-8 39,4 38,5 34,8 43,1 43,5 42,3 - 42,3 29,3 - - 10,5 1,3 62,4 66,5 51,0

-5 57,3 55,6 54,4 62,8 64,0 62,5 - 62,8 40,6 - - 32,7 5,5 105,3 116,0 82,9

-3 75,3 77,0 73,3 87,9 88,4 85,5 227,4 88,7 50,5 - - 49,8 11,3 178,8 202,2 139,0

-2 98,8 95,8 91,6 109,6 111,6 106,2 230,2 111,2 60,4 - - - 14,3 221,0 229,0 211,0

-1 185,5 179,5 170,0 204,0 212,2 199,8 133,8 184,2 91,6 - - 139,4 16,7 224,4 232,6 267,9

0 232,2 224,0 211,8 261,0 265,8 249,0 237,0 317,8 95,0 0 0 245,9 19,7 227,4 235,8 271,1

1 235,5 227,0 214,7 264,5 269,5 252,8 240,0 322,3 98,0 3,8 3,8 249,0 22,2 230,8 239,5 274,7

2 238,2 230,0 217,8 268,3 272,9 256,0 243,3 326,8 101,4 8,0 5,9 252,3 25,2 234,0 242,9 279,0

4 245,5 236,3 224,0 274,3 280,0 262,6 249,8 334,4 106,5 13,9 13,0 259,8 31,0 240,9 250,2 286,7

8 248,2 249,0 235,8 289,2 293,9 277,0 262,4 350,7 121,4 31,4 29,3 273,7 42,3 254,4 264,5 302,0

10 264,5 255,3 241,7 269,0 301,0 283,0 268,7 358,5 129,8 39,4 36,8 280,8 47,7 264,0 271,8 308,8

12 270,8 261,4 248,2 302,2 308,0 290,0 274,3 366,0 138,6 47,3 44,4 291,1 53,2 267,9 278,6 317,0

15 280,4 271,2 256,8 312,8 314,4 300,4 284,4 378,0 155,3 59,0 65,2 298,3 61,5 277,8 289,6 328,0

20 296,8 286,7 272,5 330,6 336,0 317,4 300,0 398,0 182,8 78,6 73,7 316,2 75,7 294,3 307,0 346,5

25 312,0 301,8 287,7 348,0 353,6 334,4 316,2 418,0 204,2 98,4 95,8 334,0 89,6 311,0 325,5 365,6

30 329,0 314,0 301,8 366,0 371,0 351,5 331,5 437,0 221,4 118,0 110,6 351,5 103,8 328,0 324,4 384,8

35 345,0 334,0 317,8 384,0 388,0 369,0 347,5 458,0 240,0 - - - - 344,6 360,5 403,0

40 361,0 349,8 332,2 401,0 406,0 385,0 362,7 477,0 253,6 - - - - 361,4 378,0 421,0

Таблица 2 – Коэффициенты, зависящие от соотношений размеров (параллелепипед)

Шири-

на/тол

щина

Дли-

на/толщ

ина

Шири-

на/толщ

ина

Дли-

на/толщ

ина

1,0

1,0 0,1667 0,0417

2,0

6,0 0,3000 0,0839

1,5 0,1875 0,0491 8,0 0,3077 0,0851

2,0 0,2000 0,0525 10,0 0,3125 0,0865

2,5 0,2083 0,0545 2,25 3,0 0,2812 0,0799

3,0 0,2142 0,0558 2,5 2,5 0,2778 0,0792

3,5 0,2186 0,0567

3,0

3,0 0,3000 0,0849

4,0 0,2222 0,0574 4,0 0,3156 0,0887

4,5 0,2250 0,0580 4,5 0,3215 0,0902

5,0 0,2272 0,0584 3,5 3,5 0,3181 0,0893

6,0 0,2308 0,0592 4,0 4,0 0,3333 0,0929

8,0 0,2353 0,0599 8,0 0,3200 0,1012

10,0 0,2381 0,0604 4,5 4,5 0,3460 0,0959

1,5 1,5 0,2143 0,0604 6,0 0,3602 0,0990

2,0 0,2308 0,0656 5,0 5,0 0,3570 0,0982

2,0

2,0 0,2500 0,0719 10,0 0,3846 0,1037

2,5 0,2632 0,0751 6,0 6,0 0,3750 0,1020

3,0 0,2727 0,0776 8,0 8,0 0,4000 0,1051

4,0 0,2857 0,0808 10,0 10,0 0,4167 0,1101

5,0 0,2941 0,0827 ∞ ∞ 0,5000 0,1250

Таблица 3 – Коэффициенты, зависящие от соотношений размеров (прямоугольная

плита)

Ширина/толщина

P R

Ширина/толщина

P R

1,00 0,2500 0,0625 3 0,3750 0,1009

1,25 0,2778 0,0738 4 0,4000 0,1063

1,50 0,3000 0,0812 5 0,4167 0,1097

1,75 0,3182 0,0868 6 0,4286 0,1122

2,00 0,3333 0,0907 ∞ 0,5000 0,1250

2,50 0,3571 0,0967

Таблица 4 – Удельная теплоемкость пищевых продуктов

Продукт Удельная теплоем-

кость, Дж/(кг·К)

Продукт

Удельная те-

плоемкость,

Дж/(кг·К)

Мясо говяжье

тощее

жирное

Морской окунь

3601

3349 Масло подсолнечное 1867 – 1928

2512 Молоко цельное 3852 – 3936

Свинина жир-

ная

2177 Творог жирный 3266

Треска 3642 - 3684 Сыр жирный 2428

Таблица 5 – Плотность пищевых продуктов

Продукт Плотность,

кг/м

Продукт Плотность,

кг/м

Кости мясные

1140

Масло сливочное

920 – 950

Говядина, свинина, бара-

нина обезжиренные

1020 – 1070 Мороженое 580 – 1000

Жир свиной 850 Молоко цельное 1028 – 1032

Шпик свиной 910 Сливки разной жирности 950 - 1020

Таблица 6 – Коэффициенты теплопроводности пищевых продуктов

Продукт Коэффициент теп-

лопроводности,

Вт/(м·К)

Продукт Коэффициент теп-

лопроводности,

Вт/(м·К)

Мясо

говяжье

куриное

свиное

0,453

0,409

0,488

Масло

полученное по-

точным способом

(при 18 – 20ºС)

полученное сби-

ванием

0,234

0,201

Шпик свиной 0,186 Сливки 20 %-ной

жирности

при 0 – 2ºС

при 20ºС

0,337

0,384

Треска 0,460 Сливки 45 %-ной

жирности

при 0 – 2ºС

при 20ºС

0,302

0,326

Судак 0,433

Лещ 0,471

Молоко цельное

при 0 – 2ºС

при 18 – 20ºС

0,401

0,495

Овощи 0,505

Молоко обезжи-

ренное

при 0 – 2ºС

при 18 – 20ºС

0,418

0,546

Фрукты

0,515

Таблица 7 – Некоторые теплофизические свойства пищевых продуктов

Продукт Массовая доля

воды, %

Начальная

криоскопиче-

ская темпера-

тура, ºС

Удельная теп-

лоемкость с

кДж/(кг·К)

Скрытая теплота

льдообразования

, кДж/кг

t>t

t<t

Говядина

70 -2,0 3,23 1,720 230,5

Свинина

жирная

38 -2,0 2,14 1,340 130,0

Телятина 75 -2,0 3,10 1,675 222,0

Баранина 65 -2,0 3,02 1,930 218,0

Цыплята 72 -2,5 3,56 1,760 247,0

Треска 78 -2,2 3,44 1,800 260,0

Сельдь 70 -2,2 3,19 1,720 231,0

Треска (филе) 80 -2,2 3,52 1,845 268,0

Сливки 59 - 3,56 1,510 197,0

Маргарин 17 - 2,77 1,465 62,8

Мороженое 62 - 2,93 1,885 218,0

Яйца 70 -0,5 3,19 1,675 235,0

Яблоки 84,1 -1,5 3,64 1,88 280,73

Груши 82,7 -1,6 3,60 1,88 272,35

Морковь 88,2 -1,5 3,77 1,92 293,30

Огурцы 96,1 -0,5 4,06 2,05 318,44

Помидоры 94,7 -0,6 3,98 2,01 310,07

Картофель

фри

77,8 -0,7 3,43 1,80 259,78

Таблица 8 – Количество вымороженной воды при различных температурах

t, ˚C

Мясо, птица

Рыба Яйца Молоко

-1 0 – 0,25 0 – 0,45 0,60 0,45

-2 0,52 – 0,60 0 – 0,68 0,78 0,68

-3 0,67 – 0,73 0,32 – 0,77 0,845 0,77

-4 0,72 – 0,77 0,45 – 0,82 0,87 0,82

-5 0,75 – 0,80 0,53 – 0,84 0,89 0,84

-6 0,77 – 0,82 0,58 – 0,855 0,905 0,855

-7 0,79 – 0,84 0,62 – 0,87 0,915 0,87

-8 0,805 – 0,855 0,65 – 0,875 0,92 0,885

-9 0,81 – 0,875 0,68 – 0,895 0,925 0,895

-10 0,825 – 0,875 0,705 – 0,905 0,93 0,905

-12,5 0,85 – 0,89 0,725 – 0,920 0,94 0,92

-15 0,875 – 0,90 0,74 – 0,935 0,945 0,935

-18 0,89 – 0,91 0,76 – 0,95 0,95 0,95

-20 0,9 – 0,92 0,77 – 0,96 0,955 0,955

-25 0,92 – 0,95 0,80 – 0,97 0,965 0,965

-30 0,93 – 0,96 0,82 – 0,97 0,97 0,97