Терехова О.Н. Холодильная техника и технология

Подождите немного. Документ загружается.

Таблица 9 – Теплофизические характеристики упаковки

Упаковка

Толщина,

, м

Коэффициент

теплопроводно-

сти,

, Вт/(м·К)

Тепловое со-

противление,

Σ(δ

/ λ

(м

·К)/Вт

Бумага парафинированная

0,00027

0,000475

0,000625

0,076

0,0036

0,0062

0,0082

Целлофан 0,000028 0,042 0,00067

Обертка четырехслойная

из целлофана (толщина слоя

0,028 мм)

из пергамента (толщина слоя

0,052 мм)

из алюминиевой фольги

(толщина слоя 0,01 мм)

0,00012

0,000212

0,00004

0,1

0,071

204

0,0012

0,003

0,000000196

Пергамент двойной вощеный 0,000053 0,071 0,00075

Пакет из одного слоя картона, в

котором находится один слой

алюминиевой фольги или воска

0,00054

0,09

0,006

Форма

из алюминия

из коррозиестойкой стали

0,002

0,001

204

15,1

0,0000098

0,000066

Полихлорвиниловая пленка 0,00025 0,104 0,0025

Бумага оберточная и газетная - 0,07 -

Картон гофрированный - 0,18 -

Пленка из полиэтилена высоко-

го давления нестабилизирован-

ная

0,00004

0,29

0,000138

Воздушная прослойка между

продуктом и упаковкой

0,0009

0,021

0,043

Таблица 10 – Параметры режимов охлаждения пищевых продуктов в жидкой среде

Продукт

Температу-

ра жидкой

среды, ˚C

Скорость

движения

воды, рас-

сола, м/с

Начальная

температу-

ра, ˚C

Температура гото-

вого продукта, ˚C

на по-

верхности

в цен-

тре

Рыба

-2 ÷ -4 - 25 -0,6÷-2 -1÷+5

Птица 0 0,2 20 0 4

Плоды и овощи 0 - 20 0 4

Таблица 11 – Коэффициент паропроницаемости

Материал (конструкция) Коэффициент

паропроницае-

мости,

кг/(м·ч·МПа)

Кладка кирпичная на цементно-песчаном растворе

0,11

Железобетон и бетон 0,03

Керамзитобетон 0,34

Штукатурка цементно-песчаная 0,08

Асбоцементные листы 0,06

Асфальтобетон 0,015

Жесткие минераловатные плиты на битумной связке 0,45

Пенополистирол 0,025

Пенополиуретан 0,02

Фенольно-резольный пенопласт 0,07

Пенополивинилхлорид 0,05

Ячеистый бетон 0,3

Пеностекло 0,02

Натуральная пробка – экспанзит 0,05

Плиты торфяные изоляционные 0,2

Керамзит засыпной 1,5

Таблица 12 – Избыточная разность температур от солнечной радиации

Поверхности

строительных

ограждений

(стен)

Стороны горизонта и географическая широта, град.

ю юв юз в з св сз

40 50 60 от 40 до 60

Бетонные

5,9 8,0 9,8 8,8 10,0 9,8 11,7 5,1 5,6

Кирпичные 6,6 9,1 11,0 9,9 11,3 11,0 13,2 5,8 6,3

Оштукатурен-

ные светлой

штукатуркой

3,6

4,9

6,0

5,4

6,1

6,0

7,2

3,2

3,5

Оштукатурен-

ные темной

штукатуркой

5,1

7,1

8,5

7,7

8,8

8,5

10,2

4,5

4,9

Кровля плоская,

покрытая изо-

ляционным ма-

териалом:

темного тона

светлого тона

фольгирован-

ным

17,7

14,9

5,9

Таблица 13 – Рекомендуемый режим работы камер холодильника

Наименование

Параметры продукта Параметры воздуха

Температура,

˚С

τ, ч

пм

, ˚С

пм

, м/с

нач. конеч.

Хранение охлажденных

продуктов

4 0 -1 90 0,2

Хранение заморожен-

ных продуктов

-18 -20 12 – 20 -20 98 0,2

Охлаждение продуктов 35 4 18 – 24 -3 1,0

Замораживание продук-

тов

35 -8 18 – 22 -35 2,0

Домораживание продук-

тов

10 -8 4 -20 85 2,0

Хранение молочных

продуктов

10 4 24 0 85

Хранение сметаны и

творога

15 4 24 -20 90

Хранение замороженно-

го творога

-8 -18 24 -20 85

Хранение яблок 20 4 -1 – 0

Таблица 14 – Плотность ρ , коэффициент теплопроводности λ и удельная теплоем-

кость с строительных теплоизоляционных и других материалов

Материал

ρ, кг/м

t*, ˚С λ, Вт/(м•К) с,

кДж/

/(кг•К)

Альфоль при толщине воз-

душных слоев 10 мм

- - 0,0302+0,85•

•10

-4

Асбест распушенный:

3-й сорт

6-й сорт

340

650

0,087+0,24•10

-3

0,11+0,19•10

-3

0,816

Асбестовый картон 900 - 0,16-0,17•10

-3

0,816

Асбестовый шнур 800 - 0,13-0,15•10

-3

0,816

Асбошифер:

с высоким содержанием ас-

беста

с 10 – 50% асбеста (сухой)

1800

0,17-0,35

0,64-0,52

Асфальт 2120 0-30 0,60-0,74 1,67

Бетон с каменным щебнем 2000 0 1,28 0,84

Бетон с каменным щебнем су-

хой

1600 0 0,84 -

Железобетон набивной 2200 0 1,55 0,84

Шлакобетон 1500 0 0,70 0,80

Бумага обыкновенная - 20 0,14 1,51

Материал

ρ, кг/м

t*, ˚С λ, Вт/(м•К) с,

кДж/

/(кг•К)

Вата хлопчатобумажная 80 30 0,042 -

Гипс (формованный сухой) 1250 20 0,43 0,8-0,92

Глина 2000-

1600

20 0,9-0,7 0,84

Глина огнеупорная 1845 450 1,04 1,09

Гравий 1840 20 0,36 -

Дельта-древесная - 35-70 0,21 -

Дерево:

дуб поперек волокон

дуб вдоль волокон

сосна поперек волокон

сосна вдоль волокон

825

819

546

0-15

12-50

0-50

20-25

0,20-0,21

0,35-0,43

0,14-0,16

0,35-0,72

2,39

2,72

Каменный уголь:

газовый

обыкновенный твердый

аменноугольная пыль

1420

1200-

1350

730

20-100

30-150

3,6-4,0

0,24-0,27

0,12-0,13

Картон - 20 0,14-0,35 1,51

Кембрик (лакированный) - 38 0,157 -

Кирпич:

красный машинной фор-

мовки

красный ручной формовки

силикатный

1800

1700

1900

0,77

0,70

0,81

0,88

0,84

Кладка из красного кирпича:

на холодном растворе

на теплом растворе

1700

1600

0,81

0,67

0,88

0,84

Кладка из силикатного кирпи-

ча:

на холодном растворе

на теплом растворе

1900

1700

0,87

0,76

0,84

0,80

Кладка бутовая из камней

средней плотности

2000 0 1,28 0,88

Карболит черный 1150 50 0,231 -

Кожа - 20 0,14-0,16 -

Кокс порошкообразный 449 100 0,191 1,21

Котельная накипь:

богатая гипсом

богатая известью

богатая силикатом

2000-

2700

1000-

2500

300-

1200

100

0,7-2,3

0,15-2,3

0,08-0,23

Материал

ρ, кг/м

t*, ˚С λ, Вт/(м•К) с,

кДж/

/(кг•К)

Кварц кристаллический:

поперек оси

вдоль оси

0,72

1,94

Ламповая сажа 165 40 0,07-0,12 -

Лед 917 0 2,2 2,26

Лед 928 -100 3,5 1,17

Льняная ткань - - 0,088 -

Магнезия в форме сегментов

для изоляции труб

266 50-200 0,073-0,084 -

Мел 2000 50 0,9 0,88

Миканит - 20 0,21-0,41 -

Мрамор 2800 0 3,5 0,92

Парафин 920 20 0,87 -

Песок речной мелкий (сухой) 1520 0-160 0,30-0,38 0,80

Песок речной мелкий (влаж-

ный)

1650 20 1,13 2,09

Прессшпан - 20-50 0,26-0,22 -

Плексиглас - 20 0,184 -

Пробковые плиты сухие 148-

198

80 0,042-0,053 1,76

Пробковая мелочь, величина

куска 4-5 мм

85 0,60 0,044-0,058 1,76

Резина:

твердая обыкновенная

мягкая

1200

0-100

0,157-0,160

0,13-0,16

1,38

Сахарный песок 1600 0 0,58 1,26

Сера ромбическая - 21 0,28 0,762

Сланец - 94 1,49 -

Слюда (поперек слоев) 2600-

3200

20 0,46-0,58 -

Снег:

свежевыпавший

уплотненный

200

400

0,10

0,46

2,09

Стекло:

зеркальное

обыкновенное

термометрическое

пирекс

кварцевое

2550

2500

2590

0-100

400

800

1200

0,78-0,88

0,74

0,96

1,04

1,55

1,76

2,40

3,05

0,779

0,67

Стеклянная вата 154-

206

88 0,051-0,059 -

Текстолит 1300-

1400

20 0,23-0,34 1,46-

1,51

Фарфор 2400 95 1,04 1,09

100

Материал

ρ, кг/м

t*, ˚С λ, Вт/(м•К) с,

кДж/

/(кг•К)

Фарфор 2400 1055 1,96 1,09

Фибра красная 360-

440

80 0,073-0,128 -

Целлулоид 1400 30 0,21 -

Шелк 100 0-93 0,043-0,06 -

Эбонит

1200 20 0,157-0,17 -

Шлак:

котельный

доменный гранулированный

1000

500

0,29

0,15

0,75

Штукатурка:

известковая

цементно-песчаная

1600

1800

0,70

1,2

0,84

Фанера клееная 600 0 0,15 2,51

Древесный уголь кусковой 190 80 0,074 -

* - температура, для которой даны свойства

Таблица 15 – Коэффициенты поглощения для некоторых материалов

Материал поверхности Коэффи-

циент по-

глощения

Материал поверхности Коэффи-

циент по-

глощения

Алюминий полированный 0,26 Краска черная 0,97-0,99

Асфальт 0,89 Краска белая 0,12-0,26

Бетон 0,65 Оцинкованное железо 0,66

Земляная засыпка на

кровле

0,80 Рубероид 0,72-0,86

Известковая побелка 0,40 Толь 0,91

Кирпич красный 0,70-0,77 Штукатурка светлая 0,40

Кирпич глазурованный

белый

0,26 Штукатурка на темном пес-

ке

0,57

Таблица 16 – Значения удельных теплопритоков через двери (Вт/м

)

Назначение помещений

Площадь помещения F, м

до 50 до 150 свыше 150

Камеры охлаждения мяса 14,0 7,0 6,0

Камеры хранения охлажденных продуктов 17,5 9,3 7,0

Камеры замораживания 18,5 9,5 7,0

Камеры хранения мороженых продуктов 13,0 7,0 4,5

Экспедиции 46,5 23,0 11,5

101

Таблица 17 – Теплоизоляционные конструкции ограждений

Конструкция огра-

ждения

Материал слоя δ, м λ,

Вт/(м·К)

I. Наружная стена

1.Кирпичная кладка

2.Цементная штукатурка

3.2 слоя гидроизола на битумной мас-

тике

4.Пенополистирол ПСБ-С

5.Цементная штукатурка

0,38

0,02

0,004

0,02

0,81

0,93

0,3

0,05

0,93

II. Покрытие

1.5 слоев гидроизола на битумной мас-

тике

2.Бетонная стяжка

3.Пергамин

4.Пенополистирол ПСБ-С

5.Железобетонная плита

0,012

0,04

0,01

0,035

0,3

1,86

0,15

0,05

2,04

III. Внутренняя

стена

1.Железобетонная панель

2.2 слоя гидроизола на битумной мас-

тике

3.Пенополистирол ПСБ-С

4.Цементная штукатурка

0,08

0,004

0,02

1,86

0,3

0,05

0,93

IV. Обогреваемый

пол на грунте

1.Тяжелый бетон

2.Бетонная стяжка

3.Слой пергамина

4.Пенополистирол ПСБ-С

5.Цементный раствор

6.Строительный песок

7.Бетонная плита с электрообогревом

0,04

0,08

0,001

0,025

1,35

1,86

0,15

0,05

0,93

0,58

102

Таблица 18 – Характеристики материалов, применяемых в теплоизоляционных огра-

ждающих конструкциях

Материал

, Вт/(м·К)

Строительные

Железобетон 1,86

Керамзитобетон 0,92

Газо- и пенобетон 0,47-0,26

Плита из гибса 0,21

Кирпичная кладка на цементном растворе 0,81

Растворы:

цементно-песчаный 0,93

известково-песчаный 0,81

Сосна и ель:

поперек волокон 0,18

вдоль волокон 0,35

Засыпки:

гравий керамзитовый 0,2

песок 0,58

Теплоизоляционные

Плиты минераловатные на синтетическом и би-

тумном связующем

0,06-0,07

Плиты пенополистирольные ПСБ-С 0,05

Плиты пенополиуретановые трехслойные типа НС-

panel

0,04

Панели пенополиуретановые пятислойные типа НЕ 5 0,026

Паро- и гидроизоляционные

Битумы нефтяные 0,33

Гидроизол 0,32

Полиэтиленовая пленка 0,29

Рубероид РГМ 0,18

Битумная мастика 0,17

Таблица 19 – Термическое сопротивление наружных стен

Среднегодовая

температура,

ºC

Термическое сопротивление наружных стен (м

·К)/Вт при темпера-

туре воздуха в помещении, ºC

-30 -20 -10 -5 0 5 12

-2 и ниже 4,8 3,9 3,1 2,6 2,4 2,1 1,9

-2÷7 5,1 4,3 3,6 2,8 2,4 2,1 1,9

7 и выше 5,4 4,8 4,3 3,7 3,3 2,8 2,2

103

Таблица 20 – Термическое сопротивление покрытий

Среднегодовая

температура,

ºC

Термическое сопротивление наружных покрытий (м

·К)/Вт при тем-

пературе воздуха в помещении, ºC

-30 -20 -10 -5 0 5 12

-2 и ниже 4,1 4,1 3,3 2,8 2,8 2,6 2,3

-2÷7 5,4 4,6 3,7 3,3 2,8 2,6 2,3

7 и выше 5,8 5,1 4,3 3,9 3,4 3,1 2,7

Таблица 21 – Термическое сопротивление внутренних стен, перекрытий

Температу-

ра более те-

плого по-

мещения,

ºC

Термическое сопротивление внутренних стен, перекрытий (м

·К)/Вт

при температуре воздуха в более холодном помещении, ºC

-30 -20 -10 -5 0 5 12

-30 1,7 - - - - - -

-20 2,2 1,7 - - - - -

-10 3,4 2,2 1,7 - - - -

-5 4,0 3,3 2,2 1,7 - - -

0 4,3 3,6 2,7 2,2 1,7 - -

5 4,6 4,0 3,2 2,7 2,2 1,7 -

10 4,8 4,5 3,7 3,2 2,7 2,2 1,7

20 5,2 5,0 4,3 3,5 2,9 2,2 2,2

Таблица 22 – Термическое сопротивление внутренних стен и перегородок, отделяю-

щих охлаждаемые помещения от неохлаждаемых и не отапливаемых

Температура воздуха в охлаждаемом

помещении

R, (м

·К)/Вт

-30 5,1

-20 4,3

-10 3,6

0 2,4

12 1,9

104

Таблица 23 – Значения плотности теплового потока q

и условного термического со-

противления R

усл

для неизолированного пола

Зона

, Вт/м

усл

, (м

·К)/Вт

1 23,3 2,14

2 11,7 4,29

3 5,8 8,62

4 3,5 11,3

Таблица 24 – Термическое сопротивление полов на обогреваемом грунте

Температура воздуха в охлаждаемом

помещении

R, (м

·К)/Вт

-30 4,5

-20 5,5

-10 3,8

-1 2,8

Таблица 25 – Термическое сопротивление перекрытий над проветриваемым

подпольем

Среднегодовая

температура,

ºC

Термическое сопротивление наружных покрытий (м

·К)/Вт при тем-

пературе воздуха в охлаждаемом помещении, ºC

-30 -20 -10 -5 0 и ненорми-

руемая

3 и ниже 4,8 3,9 3,1 2,6 2,4

3÷9 5,1 4,3 3,6 2,8 2,4

9 и выше 5,4 4,8 4,3 3,7 3,3