Сказкин С.Д. Очерки по истории западноевропейского крестьянства в Средние века

Подождите немного. Документ загружается.

пе, были заимствованы «варварами» от римлян. Рало в

его различных видах известно по всему миру и, вероятно,

было изобретено, или, лучше сказать, было преобразо-

вано из мотыги во многих местах; поскольку древние гер-

манцы и славяне издавна занимались земледелием, впол-

не естественно, что у них были свои формы и виды это-

го орудия. Второй, не менее важный в истории сельско-

хозяйственной техники вопрос — знали ли древние гер-

манцы и славяне до соприкосновения с римлянами до-

машних животных, в особенности употребление их как

рабочей силы в сельском хозяйстве? Едва ли на этот во-

прос следует отвечать отрицательно. Существование до-

машних животных и использование их как тяглой силы

восходит к древним временам и было результатом дли-

тельного приспособления животных к использованию их

человеком. Как бы мы ни относились к работам Эдуарда

Гана

, поставленная им проблематика не теряет свое-

го значения и его вывод, с которым мы не можем не со-

гласиться, гласит, что появление в хозяйстве человека

домашних животных и их применение в качестве тяглой

силы в сельском хозяйстве было делом многих тысяче-

летий и было фактом, известным многим народам задол-

го до появления древних европейских народов на тех

территориях, на которых их застала история. Вместе с

тем этот факт говорит также в пользу древнего, дорим-

ского происхождения нашей «плуговой» системы обра-

ботки земли, понимая, конечно, под «плугом» древней-

шие формы «рала» — первобытного орудия пахоты при

помощи тяглых домашних животных. Сложнее дело об-

стоит с собственно плугом. Тяжелый плуг с передком на

колесах (или без передка) был известен «варварам» уже

с VI в., как это видно из «Этимологий» Исидора Севиль-

ского и из Варварских правд, и хотя мелкое хозяйство

«варваров» и не имело достаточного количества рабоче-

го скота, наличие тяжелых почв и вследствие этого не-

обходимость применения тяжелого плуга заставляла от-

дельных хозяев соединять рабочую силу скота (супряга)

для того, чтобы пахать землю именно этим плугом. В не-

Ed. Н a h п. Die Haustiere und ihre Beziehungen zur Wirtelhaft

der Menschen. Leipzig, 1896; Die Entstehung der Pflugsystem. Heidel-

berg, 1909 и другие многочисленные его работы по истории сель-

ского хозяйства.

гп впояга/м от одной до четырех (в Англии) пар волов.

Возможность таких супряг облегчалась тем, что местами

^шествовала еще родовая община, а в эпоху Варвар-

ских правд отдельной ячейкой хозяйства была, по-види-

мому большая семья

. Для этого времени характерны

были следующие черты сельскохозяйственной техники:

чересполосица, вследствие этого принудительный сево-

оборот и обычай открытых полей, т. е. такой порядок, в

силу которого после уборки урожая поля всех членов

общины были доступны для общего выпаса; ограды, —

если таковые были — снимались, и поле до следующего

посева оставалось «открытым». Основной системой по-

леводства у «варваров» были двухполье и, возможно,

остатки более примитивных систем, вроде перелога и

подсечной системы. «Хотя Салическая правда,— говорит

профессор А. И. Неусыхин, — не содержит прямых ука-

заний на двухполье и даже ни разу не упоминает ни о

земле, находящейся под паром, ни о чередовании яро-

вых или озимых посевов, тем не менее очевидно, что пе-

реложная или залежная система сельского хозяйства

совершенно несовместима с тем строем земледельческой

общины (особенно на поздней стадии ее развития), ко-

торый рисуется на основании всей совокупности данных

этого памятника. ...С другой стороны, полное отсутствие

упоминаний о правильном чередовании пара, озими и

яра в Салической правде заставляет нас отнестись осто-

рожно к возможности наличия трехполья у салических

франков и принять гипотезу о наличии у них двухполья,

тем более, что оно было распространено в эту эпоху как

раз в бассейне Мозеля и Рейна, т. е. там, где частично

могли быть расположены и франкские поселения»

Большим достижением в Западной Европе в средние

века было трехполье. К какому времени относится появ-

ление этой системы полеводства? Указание на нее мы

имеем в памятниках Каролингской эпохи. Трехполье раз-

вилось либо из средиземноморского двухполья, либо из

системы временных посевов (переложной или подсечной

системы). Оно было широко распространено в Галлии и

Ьритании еще стараниями римлян, а может быть суще-

ствовало и до их появления. Однако в наиболее бедных

И- Н е у с ы х и н. Ук. соч., стр. 27.

См. там же, стр. 103.

частях этих стран, а также во всей Германии довольно

долго были распространены более примитивные системы

временных посевов с забрасыванием земли на много

лет — на болотистых участках и особенно на открытых

землях, заросших травой, на лесных полянах и т. д. Двух-

полье было нормальной системой в V в. и не совсем ис-

чезло кое-где и к позднему средневековью.

Лесная земля иногда регулярно расчищалась, иногда

занималась на время (после того как лес сжигался для

удобрения). Расчистки начинались на равнинах, в доли-

нах и на больших террасах. На крутых склонах и в труд-

нодоступных местах люди довольствовались временной

обработкой земли с предварительным сожжением леса,

как это еще до сих пор происходит на Корсике или в Ар-

деннских лесах. Как правило, такая земля годится толь-

ко для одного посева овса (со средины XVIII в. — ржи).

Расчистка новых земель путем выжига леса практи-

ковалась около Парижа в XII в. и была широко распро-

странена в Альпах вплоть до XVIII в. Еще в 1447 г. жи-

тели одной деревни в Верхнем Дофине объясняли-, что

они держались такой практики вместо того, чтобы произ-

водить полную корчевку части леса, потому что у них, де,

мало лугов и мало скота, а следовательно, нет достаточ-

ного количества навоза для того, чтобы вести регулярную

обработку земли. Однако этот варварский способ унич-

тожения лесов был запрещен во Франции приблизитель-

но в середине XIV в. При таком способе земледелия

удобрения, конечно, не нужны, но он уничтожал при-

родные богатства и часто превращал землю, занятую

раньше лесом, в совершенно непроходимую заболочен-

ную трясину.

Временное использование полян, покрытых травой,

также предполагает относительно редкое население и из-

быток пространства, но его результаты менее разруши-

тельны. Преимущества этого хозяйства заключались в

том, что на новых землях оно давало возможность варь-

ировать порядок посева и этим подготавливало переход

к травопольной системе. Часть земли засевалась год или

несколько лет подряд, затем ее на несколько лет пус-

кали под пар, и на ней пасли скот (Feldgraswirtschaft).

Посадка деревьев на таком поле исключалась, но не

нужны были и удобрения — хотя навоз от выпаса жи-

вотных был не очень обильный, запуск под травы восста-

пивал питательность почвы. Вплоть до XVI в. эта сис-

была весьма распространена в некоторых областях

Европы например, во Фризии. В Виваре в XVI в. раз в

двадцать лет запахивались луга. В Шотландии обработ-

ка «внешнего поля» периодически, хотя и с большим раз-

рывом, соединялась с регулярной обработкой на «внут-

реннем поле», на котором по этому случаю даже ликви-

дировались чистые пары.

Переход к трехполью с его озимым, яровым и паро-

вым клиньями осуществился по понятным причинам. Во-

первых, трехполье дает 'больший валовой продукт, чем

двухполье. Во-вторых, уменьшается риск получения пло-

хого урожая, так как посев распространяется на осень

и весну с различными условиями роста и жатвы. В-треть-

их, лучше и равномернее распределяются сельскохозяй-

ственные работы — пахота, обработка поля, жатва.

В средиземноморских районах жатва происходит ран-

ним летом, и в хорошую осень посев озимых может про-

исходить очень поздно. Римляне использовали эти пре-

имущества, однако несистематичность яро.вых .посевов

из-за недостатка влаги не дала им возможность устано-

вить постоянную систему трехполья. Но Колумелла все-

таки определял наиболее полное использование воловьей

упряжки и высчитывал дополнительный продукт от по-

севов яровых хлебов.

Не следует, впрочем, говоря о выгодах трехполья, за-

малчивать и его теневые стороны. Оно уменьшало пло-

щадь .пастбищ гіо жнивью, а это обстоятельство учитыва-

лось даже там, где было достаточно лесных и общинных

пастбищ. Другой недостаток начал проявлять себя с те-

чением времени; чересполосица при уменьшении размера

надела отдельного общинника (а это было естественным

результатом наследования) становилась препятствием

для хозяина, которому приходилось в течение дня не-

сколько раз переходить с одной полосы на другую и, та-

ким образом, бесполезно терять часть рабочего времени.

Кроме того, — постоянные стычки с соседями, так как

при вспашке легко было прихватить чужую полосу. Ко-

личество судебных тяжб по этой причине, особенно во

Франции, было чрезвычайно велико. Вследствие этого

крупные землевладельцы, например монастыри и свет-

ские крупные феодалы издавна стремились перестроить

свои владения путем концентрации разбросанных полос.

3 С. Д. Сказкин

Некоторые из историков сельского хозяйства выдви-

гают предположение, что применение лошади как тяглой

силы в сельском хозяйстве связано с распространением

трехполья; по крайней мере во Франции, где люди редко

употребляли овес для питания. В противоположность

волу лошадь требует зернового корма — а именно овес

и высевался на яровом клине. Возможно, что в раннюю

пору средневековья, когда лошадь как тяглое животное

была крайне редка и использовалась главным образом

под седло, тогда и существовала естественная связь меж-

ду районами мелких держаний, использованием на рабо-

те волов и двухпольной системой, с одной стороны, и

между районами средних и крупных держаний, хозяйст-

вами, применявшими лошадей на сельскохозяйственных,

работах и трехпольем, с другой.

[ Исходя из этих соображений, можно нарисовать об-

щую картину распространения трехпольной системы.

Она появляется незадолго до Каролингской эпохи и, ве-

роятно, прежде всего стала распространяться в больших

и более-менее хорошо организованных королевских и

монастырских доменах в Северной Галлии. Но даже и

здесь она внедряется постепенно. Дело в том, что и двух-

полье допускает посев яровых на севере, где влаги для

них было достаточно. В одном из английских сельскохо-

зяйственных трактатов более позднего времени мы нахо-

дим совет засевать половину поля озимым зерном, дру-

гую — яровым: «De terris bipartitis debent ad carrucam

octies viginti acres computari, ut medietas pro waresto ha-

beatur et medietas alia hieme et quadrageseme semine-

tur»

Строго трехпольную систему, при которой земля де-

лится на три равные части, мы встречаем в Северной

Франции уже при Каролингах, но и здесь озимое поле

часто больше, чем яровое; чему доказательством много-

численные примеры из полиптика Ирминона: arat perti-

cas^VII ad unaquamquam sationem; arant ad hiberna-

ticum perticas III ad tramisum II; arant hibernaticum per-

ticas X, ad tramisum III et cetera... Можно предположить,

что часть земли идет по двухпольной системе, а другая

Fleta seu commentarius juris Anglicani... London, 1735, 11, 72;

«Флета или комментарий английского права» — английский юриди-

ческий трактат, написанный около 1290 г. неизвестным автором

в тюрьме Флит.

Tb по трехпольной, или же что пары, так сказать

«эластичны», т. е. часть земли отдыхает один год, а

часть — Два и больше. Некоторые факты, известные нам

из более позднего времени, подтверждают, что и та и дру-

гая практика встречается одновременно. Например, в

Пуату, в Нантрэ, недалеко от Шательро, мы встречаем обе

системы в одной и той же коммуне. Поля, засеянные пше-

ницей, идут по трехпольной системе (пшеница, яровой

ячмень, пар), поля под рожью идут по двухпольной сис-

теме (рожь, пар). В XVI в. в Верхнем Пуату мы находим

иногда поля, разделенные на четыре части; одна из них

получает отдых более, чем на один год. В Германии

XIII в. неравенство озимых и яровых полей было посто-

янным явлением. Объяснение такой нерегулярности всег-

да одно и то же: либо луга вспахивались время от вре-

мени, либо кроме и вне регулярных «Gewanne» (клинь-

ев) были и другие, явившиеся, быть может, результатом

недавней расчистки и еще не вошедшие в правильный се-

вооборот. В Англии распределение двухполья и трех-

полья в пределах районов открытых полей ясно показы-

вает, что трехполье, будучи формой сельскохозяйственно-

го прогресса, не везде, однако, с одинаковой легкостью

внедрялось. Возможно, что в XIII в. двухполье еще пре-

обладало. Оно господствовало на известковых и на не

очень плодородных почвах юго-западной возвышенности,

в то время как более богатые почвы на большей части

территории страны были под трехпольной обработкой.

Имеются сведения, что в конце XIII — начале XIV в. та-

кой переход от двухполья к трехполью в Англии встре-

чается чаще, но эта прогрессивная тенденция становится

заметной лишь в XVI в. и в данном случае переход от

двухполья (быть может, под влиянием усиления товар-

ности хозяйства и проникновения капиталистических от-

ношений) идет не к трехполью, а к более сложным систе-

мам полеводства. Во Франции система двухполья сохра-

нилась на юго-востоке из-за климатических особенно-

стей; но и на юго-западе, в центре и на западе двухполье

долго держалось по разным причинам, среди которых

бедность почв значительной части французских земель

была одна из основных.

Наибольший прогресс, который может быть достиг-

нут при трехполье — ликвидация паров; но и на конта-

кте, и в Англии это прогрессивное явление стало за-

Метно лишь во второй период средневековья и было свя-

зано с увеличившимся спросом городов на сельскохозяй-

ственные продукты.

Как и в римское время, пахота в раннее средневе-

ковье производилась волами. На легких почвах и на

землях бедняков для этой цели использовались иногда

коровы и ослы.

Уже в IX в. в «Полиптике аббата Ирм-иноіна» вол

в-сегда тянет рало или плуг и телегу, лошадь везет на се-

бе людей и поклажу. Упоминание в Lex Salica о лошади,

запряженной в плуг — исключение, которое, может быть,

объясняется относительным изобилием лошадей у фран-

ков. В других странах применение лошади в качестве

тяглого животного относится к гораздо более позднему

времени.

По всей вероятности, в раннее средневековье был из-

вестен в качестве удобрения навоз, во всяком случае в

некоторых местностях. Исидор Севильский еще в VI в.

в своих «Этимологиях» говорит о stercoratio (унавожи-

вание почвы) и, следуя Плинию, называет его laetamen

(радующее). Значит ли это, что его указание следует

принимать как доказательство того, что таковы порядки

в Испании (по крайней мере в больших церковых вотчи-

нах, что весьма вероятно) или что в данном случае автор

просто переписывал античные руководства (в частно-

сти, Плиния),— сказать трудно. Во всяком случае,

общие соображения позволяют сделать заключение, что

если в раннее средневековье «варвары» и удобряли зем-

лю, то навоза для этого у них было мало. Поскольку ста-

да кормились на открытых полях, в лесу, на лугах и т. д.,

их навоз терялся или поле удобрялось очень слабо, да-

же в тех случаях, когда скот выгоняли на жнивье. Удоб-

рение из городов доставлять было трудно. Еще в 1447—

1448 гг. навоз из конюшен архиепископа Руанского вы-

брасывался в Сену. Когда феодализация уже заверши-

лась, крупные землевладельцы могли покупать навоз

или требовать его от своих держателей в качестве по-

винности. Такова, например, в Англии jus faldae. Само

собой разумеется, что крестьянское хозяйство от этого

только проигрывало. Так как на земле под паром не хва-

тало навоза, то в условия держания часто входило ука-

зание, какую землю предпочтительно унавоживать, а

также запрещалась продажа соломы, сена или травы.

ийские писатели ранней поры особенно интересова-

удобрениями. Они детально объясняют, как заго-

тавливать навоз в хозяйстве и как его использовать на

различных почвах, советуют срезать солому не более,

чем это нужно для того, чтобы починить кровлю, а ос-

тальное запахивать на стерне и т. п.

Важным нововведением средневековья было употреб-

пение мергеля. Плиний считает, что еще галлы и бритты

открыли этот способ удобрения; в Британии, говорит он,

они вырывали колодцы глубиною в 100 футов для того,

чтобы достать «особый сорт мела»

. Принимая во вни-

мание древность употребления мергеля в качестве удоб-

рения, можно/было бы ожидать, что он в средние века

был распространен во всей Западной Европе. Однако

это не так. Английский агроном XVI в. Фицгерберт за-

мечает, что мергель нужен всякой почве, но он очень до-

рог. Потому ли, что употребление мергеля не было повсе-

местным в Галлии, или потому, что в раннее средневе-

ковье о нем забыли, Edictum Pistense 864 г. заставляет

«ленивых колонов» привозить мергель. Систематическое

мергелевание относится к более позднему времени.

Несколько слов о расчистке новых территорий и удо-

брении почвы путем сжигания леса. В основном это от-

носится ко второму и третьему периоду средневековья,

но так как подсечная система была весьма древней, то

такого рода расчистки могли быть и в раннее средневе-

ковье. Производилось это следующим образом: срезали

нижние слои растительности, высушивали ее, затем сжи-

гали тлеющим огнем, а пепел разбрасывали. В наши дни

такого рода способ справедливо рассматривается как

варварство, так как он постепенно разрушает структуру

почвы и обедняет ее; но на некоторое время он дает по-

вышенный урожай. Этим объясняется его распростране-

ние в Германии, Центральном французском массиве, в

Мо, Провансе, Лангедоке и в Северной Испании. В Анг-

лии в XVII в. этот способ называли «девонширинг»; яс-

но, что это был средневековый способ удобрения, по

крайней мере на юго-западе. Исидор Севильский (VI в.)

проводит различие между разными видами «удобрения

огнем» — incendio stipularum и cinis. Incendio stipula-

rum — это сжигание соломы в качестве удобрения. Го-

РІІП, XVII, 45—48.

воря же о cinis, он прибавляет: «Cinis est incendium per

quod ager inutilem humorem exundat»

. Речь идет, ве-

роятно, о сжигании более крупной растительности (на-

пример, терновника), которое было давно известно в

Испании. Что касается Франции, то Бернар Палисси в

XVI в. говорит о таком способе как о необычном, упо-

требляемом крестьянами в Арденнах, как правило, раз

в 16 лет. Более ранние сведения такого же рода встреча-

ем в картулярии Notre Dame de Paris: после того как

крестьяне срубят деревья, они берут ветви, расстилают

их в тех местах, которые предназначены под посев, и

сжигают их. Такие земли дают хороший урожай, но пос-

ле двух или трех посевов они истощаются настолько, что

их забрасывают, и крестьяне начинают действовать да-

лее тем же порядком в другом месте. Этот древнейший

способ удобрения существовал в Арденнах, например,

почти до наших дней. Пожоги обыкновенно производи-

лись в конце лета. Дым от них расстилался в виде ту-

манной завесы над всей местностью и доходил времена-

ми до Шампани; после этой операции землю слегка про-

пахивали (cherbottage), затем засевали рожью и два го-

да получали хороший урожай; после чего землю забра-

сывали на пятнадцать лет. Этот обычай настолько был

освящен давностью, что когда в 1835 г. его хотели ликви-

дировать, то жители заявили, что это аначило лишить

их продовольствия. Слух о запрете «сартажа» вызвал

настоящее восстание местного населения (emeute des sar-

teux). Еще в 1897 г. в округе Рокруа половина общинных

лесов (около 6000 гектаров) подвергалась такому перио-

дическому пожогу.

Из зерновых культур в Европе с древнейших времен

были известны просо, пшеница, ячмень. В средние века

к ним прибавилась полба, рожь, овес, гречиха — их воз-

делывание либо только началось, либо получило широкое

распространение в течение средневековья.

Пшеница — один из самых древних злаков; ее мы на-

ходим уже в неолитических озерных поселках Швейца-

рии. Это так называемая мягкая пшеница (triticum vul-

gare), которая пришла в Европу из Юго-Западной Азии;

затем различные виды полбы: triticum dicoccum (em-

mer), русская крахмалистая пшеница (один из видов

I s i d о г і Н і s p. Ethymologiarum., XVII, II,

полбы, по происхождению из Абиссинии и соседних с нею

районов), вид monococcus (einkorn — полба однозер-

нянка, один из видов которой растет в диком виде в Ма-

лой Азии и на Балканах). В Северной Европе пшеница

стала распространяться из придунайских районов. Два

других вида пшеницы появились позже: в бронзовом веке

в районе Альп появилась полба (spelta, франц. epeutre)

и еще позже — твердая пшеница (triticum turgidum), ко-

торая могла расти только в средиземноморском районе

Западной Европы. Обычно считают, что она была при-

несена арабскими завоевателями. Необходимо, впрочем,

иметь в виду, что упоминаемые в ранних средневековых

документах сорта растений выступают под такими на-

званиями, что часто бывает трудно, а иногда и просто

невозможно определить вид растения. Например, фран-

цузское слово epeutre не всегда, по-видимому, употребля-

лось для обозначения только triticum spelta. Эта же не-

определенность встречается и в римских трактатах. Ви-

ды беспокровной пшеницы, зерно которых не имеет свер-

ху пленки —' triticum vulgare (мягкая пшеница) и tri-

ticum turgidum (твердая пшеница) отличались от раз-

личных видов полбы-пшеницы, зерно которой покры-

то пленкой и у которой эта пленка так плотно прилегает

к зерну, что отделяется от него только с трудом (dicoc-

cum, spelta, monococcum). Римляне рушили и мололи бес-

покровную пшеницу на ручной мельнице, полба рушилась

пестом в ступке; этот способ применялся и в средние века,

но для какого именно вида полбы—мы не знаем. Наибо-

лее распространенным видом полбы были triticum spelta,

которая вытеснила другие виды полбы, но когда и где это

произошло, нельзя сказать точно. Тем не менее археоло-

гические данные позволяют нам представить в общем ист

торию пшеницы в Западной Европе. Прежде всего о мяг-

кой пшенице, которая дает лучший сорт белой муки. Она

была мало распространена в раннее средневековье, но

распространялась все больше по мере совершенствова-

ния агрикультуры. Иногда ее высевали даже в садах.

Сеньоры, по-видимому, требовали посевов этого вида

пшеницы, так как предпочитали есть белый пшеничный

хлеб. В 1281 г. в Гессене одно церковное поместье было

сдано на 12 лет; согласно контракту держатель должен

был 18% озимого поля засевать пшеницей в течение пер-

вых шести лет и 25% — в течение последующих шести