Сирохман І.В Товарознавство пакувальних матеріалів і тари

Подождите немного. Документ загружается.

471

підключення до джерела вуглекислого газу і використання розбір-

ної арматури, яка вимагає очищення. Фірма виробляє за рік

150 тис. бочок місткістю 12,5 л з етикетками, на яких передбаче-

но шестиколірне зображення. Очікуваний строк служби цих бо-

чок становить 15 років.

В Україні скляна упаковка для пива преміум-класу не вироб-

ляється, тому імпорт пивної пляшки не просто стабільний, але й з

кожним роком зростає.

Розроблено високоякісні пляшки для пива Stella Artois.

Форма банки для пива може бути різною, навіть фігурною,

у вигляді кухля тощо. Розливати напої в банки зручніше, ніж у

пляшки. Важливою перевагою банок із ПЕТ є їх прозорість.

Вдалим технологічним рішенням щодо використання банки із

ПЕТ вважається спосіб закупорювання її стандартною алюмініє-

вою кришкою Д 206, що застосовується для закупорювання пив-

них банок. Цю технологію запатентовано під торговою маркою

ПЕТ-МЕТ.

Банки, виготовлені за технологією ПЕТ-МЕТ, місткістю 0,33—

0,5 л у порівняно з традиційними мають такі переваги:

• упаковка має незвичайний вигляд і сприймається покупцем

як новинка, що дозволяє підприємцям встановлювати більш ви-

сокий рівень торгових націнок порівняно з напоями в традицій-

ний тарі;

• помітно напій закритої банки — на відміну від алюмінієвих;

• можна використовувати яскраві самоклейні етикетки, які не

вдається застосовувати на алюмінієвих банках;

• банка закупорюється легковідкриваючою кришкою 206 D

EASY OPEN — тому набагато зручніша у використанні, ніж

склотара, закупорена кронінг-пробкою, і дозволяє більш високе

насичення напоїв вуглекислотою;

• банка ПЕТ-МЕТ має в середньому у 20 разів меншу масу від

скляної пляшки і в 2 рази — алюмінієвої банки;

• банка ПЕТ-МЕТ має нижчу собівартість на 10—20 % від

скляних пляшок і на 30-40 % — алюмінієвих банок;

• заготовка для банок ПЕТ-МЕТ видувається із стандартних

ПЕТ преформ;

• банка ПЕТ-МЕТ екологічно більш безпечна, ніж алюмінієва.

Найбільш перспективне використання банки ПЕТ-МЕТ для

фасування прохолоджуючих газованих і негазованих напоїв, мі-

неральної води та пива.

Важливе місце займає групова упаковка для пива і безалкоголь-

них напоїв, яка завоювала свої позиції на ринку. Вона оригіналь-

472

но виконана, здатна значно підвищити обсяг продажу. При роз-

робці групової упаковки важливі конструкція та естетика: опти-

мальна форма конструкції і ручки, вдалий розрахунок кількості

пляшок в упаковці (6 штук). Можуть застосовувати інші варіанти

групової упаковки, наприклад, п’ять пляшок плюс бокал з лого-

типом фірми.

Розроблено — тип сумки-холодильника, що містить спеціаль-

ну речовину, яка здатна утримувати температуру, або викорис-

тання хімічних реакцій з виділенням холоду.

Групова шестимісна упаковка ПЕТ-пляшок є оптимальною

щодо затрат і не займає багато місця. Вона також може піддава-

тися переробці разом з ПЕТ-пляшкою. Її можна легко штабелю-

вати, оскільки вона витримує навантаження до 140 кг. Маса ПЕТ-

пляшок значно нижча, ніж скляних, тому це економічно вигідно

при транспортуванні.

Групова упаковка для пива може виготовлятись із звичайного

картону, крафт-картону і кашированого мікрокартону. Залежно

від дизайну виокремлюють три основні види групової упаковки

для пива:

• упаковка у вигляді закритого або напівзакритого боксу —

для 3-х або 6-ти пляшок місткістю 0,33 або 0,5 л;

• упаковка у вигляді пристосування із зафіксованими в ньому

горловинами застосовується для 4-х пляшок місткістю 0,33 л або

у вигляді рукава — для 6-ти пляшок такої самої місткості;

• упаковка у вигляді лотка з ручкою, виготовлена для 4-х або

6-ти пляшок місткістю 0,33 л або 0,5 л, яка має великий модель-

ний ряд.

Розширення торгової мережі супермаркетів і розвиток торго-

вих центрів за містом змінили споживацькі звичаї. Закупки про-

дуктів стали робити раз на тиждень, а то і рідше. Тому виробники

та роздрібна торгівля використовують групові упаковки. У нашій

країні вищий купівельний попит мають продукти, фасовані неве-

ликими об’ємами.

Групова упаковка вважається більш дешевим і зручним спо-

собом закупівлі та перенесення великої кількості продуктів, що

стимулює промисловість до пакування продукції крупними ван-

тажними одиницями. Вона є сигнальним щитом для торгових ма-

рок і дає можливість повідомляти про себе споживачам, а вироб-

никам — збільшувати розміри етикетки.

Фірма Riverwood (США) пропонує упаковку Multipacks для

пива і напоїв, яка відкриває нові можливості щодо кольору, фор-

ми і зовнішнього вигляду.

473

Пакування слабоалкогольних напоїв. Слабоалкогольні напої в

основному розливають у пляшки. При цьому кожний виробник

застосовує індивідуальний дизайн. Частіше для них використо-

вуються пробки «кронен-твіст». У цьому випадку споживач від-

криває напій легким рухом руки. Кришки у напоїв «Лонгер» і

«Samba» відкручуються з кільцем по низу. Пляшка з напоєм

«Samba» обклеєна яскравою етикеткою. Виробники «Shake»,

«Fantasy», «E», «Torsida» для більшої зручності зробили у пляшці

спеціальне фігурне дно, за допомогою якого можна легко відкри-

ти другу пляшку.

Згідно із проведеними дослідженнями, зручній і практичній

кришці надають перевагу 5,9 % споживачів слабоалкогольних

напоїв, а зовнішній вигляд етикетки і пляшки впливає на покупку

продукту 5,7 % споживачів.

Новий слабоалкогольний напій chill випускається на пивзаводі

«Рогань» в оригінальній пляшці місткістю 0,33 л із стильним ди-

зайном етикетки. На етикетці зображено крокодила, який симво-

лізує подвійний характер напою — поєднання легкого освіжаю-

чого смаку і «хижого» вмісту алкоголю.

Новою упаковкою для алкогольних напоїв на українському

ринку став стоячий пакет Doy-Pack.

Компанія «Оболонь» передбачала випускати слабоалкоголь-

ний напій у скляній тарі місткістю 0,275 л замість традиційних

0,35 л, тому комітет з питань технічного регулювання і спожив-

ної політики спочатку не давав дозволу на цей випуск.

Упакування соків і напоїв. Упаковка є важливим елементом

у виробництві соків. Постійно відбуваються суттєві зміни з упа-

ковками відомих марок соку.

Раніше для розливу соків широко використовували скляні бан-

ки різної місткості (від 0,2 до 3 л). В останні роки застосовують

упаковку Tetra Brik Aseptik місткістю від 0,2 до 1,5 л (деякі марки

— 2 л), а також упаковку типу Doy-Pack місткістю 0,2 л. Остання

має характерні для ламінатів високі бар’єрні властивості, зокре-

ма, не пропускає сонячне світло та відрізняється низькою прони-

кністю до кисню й водяної пари.

Суттєво змінюється форма пакета, його об’єм і дизайн. Нові

типи упаковок на ринку соків свідчать про зрілість ринку. Раніше

всі соки розливалися у літрові пакети Tetra Brik Base, а зараз на

ринку представлено багато різновидів. Новий дизайн упаковки

забезпечує збільшення обсягу реалізації на 5—30 %. Близько

20 % покупців роблять вибір у супермаркетах, орієнтуючись на

упаковку. Упаковка змінюється у випадку, коли потрібно донести

474

до споживачів новизну рішення, при появі нових технологічних

можливостей у виробників упаковки і з урахуванням попиту

споживачів.

Приблизно 80 % соків, нектарів, фруктових і овочевих напоїв

надходить у картонних асептичних пакетах, 15—19 % соків — у

скляних банках і близько 1 % — у скляних пляшках та інших ви-

дах упаковки. До інших видів упаковки відносять пакет типу

«Дой-Пак» (наприклад, напої Capri — Sonne/) і ПЕТ-пляшки (ТМ

«Соки біола»).

Домінування картонної упаковки пояснюється тим, що вона

зручніша і в ній легше транспортувати продукцію. Ці самі влас-

тивості притаманні упаковці типу «Дой-Пак».

Актуальним є позиціювання торгової марки на споживчу тару

для дітей, тому поширені упаковки місткістю 0,2 і 0,25 л. Для

цього використовують картонну упаковку: «Тетра-Брик», «Тетра

-Сквей», «Тетра-Вейдж-Асептик», а також — із багатошарової

ламінованої плівки «Дой-Пак» для напоїв Capri Sonne. Невеликі

упаковки надходять з трубками, мають у верхній частині пакета

спеціальний отвір, запаяний фольгою.

«Садочок»

19 асортиментних позицій у 4-х типах упаковки

(Tetra Slim Aseptic з кришечкою — 1,5 л; Tetra Brik Aseptic — 1 л; Tetra

Slim Aseptic з трубочкою — 0,5 л; Tetra Brik Aseptic — 0,2 л)

475

«Sandora Gold»

Соки і нектари європейського зразка

22 асортиментних позиції у 2-х типах упаковки

(Tetra Slim Aseptic з закруткою — 1,5 л; 1 л)

(Tetra Slim Aseptic з трубочкою — 0,25 л)

«Sandora Classic»

10 асортиментних позицій. Упаковка Tetra Brik Aseptic, 1 л

476

«Дар»

11 асортиментних позицій у 3-х типах упаковки

(Tetra Slim Aseptic з кришечкою — 1,5 л; Tetra Square Aseptic —

із закруткою — 1 л; Tetra Brik Aseptic з трубочкою — 0,2 л)

«Sandora Fruit of the World»

11 асортиментних позицій

(Tetra Prizma Aseptic із закруткою)

477

«Sandora Українська Класика»

10 асортиментних позицій (Tetra Square Aseptic з кришечкою)

«Сандорик»

8 асортиментних позицій (Tetra Wedge Aseptic з трубочкою)

Соки можуть розливати у готові пакети і в пакети, які форму-

ють під час пакування. При розливанні соків і соковмісних нега-

зованих напоїв, їх нагрівають до температури 90—95 °С і пода-

ють на пакувальну машину, яка із рулону плівки формує пакет

(заварює бокові шви і висікає певну форму), всередину пакета

вкладається трубочка, дозується продукт і на завершення — за-

варюють верхній шов. Готові пакети , які виходять із пакувальної

машини з температурою близько 90 °С, надходять в охолоджую-

чий тунель, де під дією проточної охолодженої води при 6—10 °С

відбувається часткове вакуумування із-за різкого перепаду темпе-

ратури. При виході із тунелю пакет висушується шляхом обдуван-

ня. Готові пакети укладають у картонну коробку (рис. 14.7, 14.8).

478

Перевірка проби

для конт

олю чистоти

Тунель для

охолодження

пакета, час

витримки

≈ 15 хв

Клапан

перенаправлення

потоку рідини

Концентрат сок

Змішувач — бак-1

градуйований

120 об/хв

Змішувач — бак-1

градуйований

120 об/хв

Вода Фільт

Па

Клапан

регулятор

тиску

Теплообмінник

пластинчастий

2000 л/год

Пара/гаряча вода

для нагрівання

соку

Контроль температурний

хв/макс

Стиснуте

повітря

без масла

Лінія охолодження

Вузол підготовки

повіт

Упак. машина

РК-90

Конвеєр для сушки пакетів

Складування пакетів

у гофрокартонну

тару

Пакувальні столи

із нерж. сталі —

2 шт.

Відпуск товару

Насос (центобіжний)

Бак з холодною водою

500 л

Насос

Бак нерж. 500 л

із сорочкою,

калібрований

20 об/хв

проміжний

Пластинчастий

теплообмінник

2000 л/год

Рис. 14.7. Технологічна схема для упакування 100%-х соків

479

Вода

Пара через

клапан, що

регулює тиск

при 2 атм.

Бак для роз-

чинення цук-

ру з сорочкою

120 об/хв

градуйований

Теплообмінник

пластинчастий

2000 л/год для

охолодження

сиропу

Охолод-

жуюча

місткість

Огляд скла

Трубчастий

ільт

Фільтр-прес вертикальний

або го

изонтальний

Бак для зберігання цукрового

сиропу 2000 л ємності

градуйований 80/120 об/хв

Вода

Насос центробіжний

Бак змішувач — 1 120 об/хв Бак змішувач — 1 120 об/хв

Фільтр трубчастий Фільтр трубчастий

До пластинчастого нагрівача

для сте

илізації

До пластинчастого нагрівача

для сте

илізації

Засипка цукр

Рис. 14.8. Технологічна схема упакування 25 %-х соків

Завдяки тришаровій ламінованій плівці термін зберігання

напоїв, упакованих у пакети «Дой-Пак», становить від 6 до 10

міс. Внутрішній поліетиленовий шар забезпечує стійкість пакета

і зварювання швів упаковки, а зовнішній ПЕТ-шар — для нане-

сення друку до 8 кольорів. З метою подовження терміну збері-

гання упакованого продукту використовують проміжний шар із

алюмінієвої фольги, що служить бар’єром між оточуючим се-

редовищем і продуктом. Вітчизняні підприємства виробляють як

готові пакети, так і рулонні матеріали для пакетів «Дой-Пак».

У пакетах компанії «Найхром» трубочка для пиття знаходить-

ся не ззовні пакета (наприклад, напій Capri-Sonne), а всередині.

480

Таке її розміщення вважається гігієнічним. Кожна трубочка пе-

ред пакуванням обробляється УФ-променями, а також взаємодіє

із соком при температурі 90 °С, а тому містить мінімальну кіль-

кість бактерій. При відкриванні пакета трубочка стає доступною

у використанні, зручною, порівняно з пакетом Capri-Sonne, у

який вставляють трубку через спеціальний закритий отвір.

Термін зберігання соків суттєво збільшує алюмінієва фольга, яка

входить до складу ламінатів. Пакети Doy-Pack мають ефектний зов-

нішній вигляд, тобто глянцеву блискучу поверхню із сучасним ди-

зайном. Упаковка Tetra Brik Aseptik включає п’ять інформаційних

панелей, тоді як стоячий пакет — лише дві. Площа однієї панелі Doy-

Pack майже вдвічі перевищує розмір передньої панелі упаковки Tetra

Brik Aseptik. На передній панелі Doy-Pack міститься основна інфор-

мація про продукт. Покупець зразу може виділити стоячий пакет,

оскільки він блискучий. Doy-Pack місткістю 1 л виглядає порівняно з

вощеною коробкою такого самого об’єму, більшим. Міжшаровий

друк виключає у стоячому пакеті залишковий запах розчинника.

Властивість упаковки типу Doy-Pack бути плоскою до наповнення і

після використання продукту, дозволяє легко утилізувати відходи.

Особливістю упаковки Doy-Pack є те, що форма її залишається

однаковою для різних типів упакованих продуктів. Разом з тим збе-

реженість продовольчих товарів, вологопроникність, можливість

гарячого розливання створюється гаммою структур ламінованих

плівок. Ці пакети відрізняються від традиційних видів упаковки і

мають ряд переваг: при оформленні використовується вся поверхня

пакета; зберігання пустих пакетів вимагає менше місця, ніж інші

види упаковки; для зручності відкривання пакет може мати лазерну

насічку; а для використання пакета — «зіп»–застібку, що дозволяє

використовувати сік по частинах, пакети зручні для транспортуван-

ня. Пакети Doy-Pack з особливою структурою ламінованої плівки

можуть замінити консервні банки, завдяки тому, що стерилізація

може проходити в автоклаві разом із упакованим соком.

За системою «комбіблок» шов верхнього гребня пакета фіксу-

ється над рівнем продукту так, щоб виключити попадання окре-

мих волокон або частинок продукту.

Нова тара вдало поєднується з асептичним фасуванням. За-

вдяки цьому скорочуються витрати виробництва, краще викорис-

товуються виробничі приміщення при складському зберіганні,

транспортуванні та відпадає необхідність в охолодженні продукту.

ПЕТ-пляшки використовують для фасування більшості напо-

їв, мінеральної води, вина, пива, соків тощо, і виробництво їх по-

стійно зростає. Щорічний ріст світового споживання ПЕТ для ви-