Сирохман І.В Товарознавство пакувальних матеріалів і тари
Подождите немного. Документ загружается.
611
ЗМІСТ
ВСТУП .................................................. 3
1. Стан і тенденції розвитку пакувальної індустрії
в Україні і світі........................................... 5
2. Матеріали із паперу і картону............................ 14
2.1. Папір .......................................... 14
2.2. Картон ........................................ 20
2.3. Класифікація паперових і картонних матеріалів......... 22
2.4. Картон пакувальний .............................. 25
2.5. Картон коробковий ............................... 27
2.6. Картон багатошаровий склеєний..................... 29
2.7. Комбінований матеріал на основі картону ............. 30
2.8. Картон профільно-орієнтований (гофрований).......... 32
2.9. Картон фільтрувальний ............................ 35
2.10. Класифікація упаковки із картону................... 36
2.11. Споживча упаковка на основі картону ............... 47
3. Металеві матеріали і тара ............................... 51
3.1. Основні матеріали у виробництві металевої тари ........ 52
3.2. Допоміжні матеріали у виробництві металевої тари...... 60
3.3. Класифікація та характеристика видів металевої тари .... 61
4. Скло і скляна тара ..................................... 73
4.1. Скло і склотарна галузь ............................ 73
4.2. Скляна тара ..................................... 78
5. Полімерні матеріали ................................... 92
5.1. Класифікація полімерних матеріалів.................. 93
5.2. Плівкові полімерні матеріали ....................... 96
5.3. Багатошарові і комбіновані матеріали................ 127
5.4. Матеріали для вакуумного упакування продуктів харчу-
вання ............................................ 134
612
5.5. Полімерні піноматеріали.......................... 135
5.6. Біо- і фоторозкладувальні полімерні матеріали ........ 136
5.7. Гнучкі полімерні пакувальні матеріали............... 151
5.8. Нові пакувальні матеріали і упаковка ................ 165
6. Полімерна тара....................................... 171
6.1. Пакети поліетиленові ............................ 171
6.2. Мішки поліпропіленові ........................... 172
6.3. Споживні властивості ламінатів і пакетів із них ........ 175
6.4. Класифікація і види полімерної тари для упакування
продовольчих і непродовольчих товарів ................. 181
6.5. Туби і аерозольні балончики для упакування товарів.... 189
6.6. Вимоги до полімерів і дефекти виробів із них ......... 190
7. Дерев’яна тара ..........................................
7.1. Характеристика деревини як матеріалу тари .......... 192
7.2. Основні види дерев’яної тари для продовольчих товарів . 194
8. Транспортна тара..................................... 202
8.1. Класифікація, стан, перспективи.................... 202
8.2. Жорстка тара ................................... 203
8.3. Напівжорстка транспортна тара .................... 207
8.4. Крупногабаритна полімерна тара ................... 212
9. Методи і технології упакування ......................... 222
9.1. Особливості транспортного упакування .............. 222
9.2. Асептична технологія упакування................... 227
9.3. Сучасні технології вакуумного упакування харчових
продуктів ......................................... 232
10. Якість і безпека пакувальних матеріалів і тари ........... 241
10.1. Полімерна упаковка: якість і безпека ............... 241
10.2. Вимоги до упаковки ............................ 252
10.3. Сучасні вимоги до упаковки ...................... 255
10.4. Вимоги до упаковки в ЄС ........................ 258
10.5. Вимоги до порційних упаковок.................... 263
10.6. Вимоги до полімерної тари ....................... 264
10.7. Гігієнічна характеристика полімерних матеріалів і тари 265
10.8. Організація контролю якості полімерної тари......... 273
613
10.9. Медичні аспекти використання полімерних матеріалів і
тари для упакування харчових продуктів ................ 277
10.10. Санітарний нагляд за безпекою застосування полімер-
них матеріалів і тари, призначених для контакту з продоволь-
чими товарами ..................................... 284
11. Допоміжні пакувальні матеріали ....................... 292
11.1. Етикетки ..................................... 292
11.2. Закупорювальні засоби .......................... 302
11.3. Стрічки та клейкові матеріали..................... 321
12. Маркування ........................................ 336
12.1. Маркування полімерної тари...................... 336
12.2. Маркування товарів............................. 340
12.3. Технологія захисту виробів від підробок ............ 343
12.4. Торгова марка ................................. 356
12.5. Товарний знак ................................. 360
12.6. Штрихове кодування ............................ 363
13. Психологія і упаковка ................................ 371
13.1. Упаковки і вибір товару споживачем ............... 371
13.2. Художнє оформлення упаковки ................... 373
14. Сучасні напрями застосування пакувальних матеріалів і та-
ри для харчових продуктів ............................... 381
14.1. Упакування хлібобулочних виробів ................ 381
14.2. Упакування кондитерських виробів ................ 390
14.3. Упаковка снеків і продуктів сублімаційної сушки ..... 401
14.4. Упаковка для fast-food........................... 404
14.5. Упаковка раціонів харчування і засобів особистої гі-
гієни............................................. 407
14.6. Дихальна упаковка для свіжих овочів і фруктів ....... 409
14.7. Упакування кислотовмісних продуктів .............. 413
14.8. Упакування молока і молочних продуктів ........... 418
14.9. Упакування жировмісних продуктів ................ 456
14.10. Упакування смакових товарів .................... 462
14.11. Упакування м’яса і м’ясних продуктів ............. 485
14.12. Оболонки для ковбасних виробів ................. 504
14.13. Упакування риби і морепродуктів ................. 520
14.14. Упакування продуктів холодильного оброблення..... 523
614
15. Особливості упакування окремих груп
непродовольчих товарів ................................. 533
16. Утилізація використаної тари і пакувальних матеріалів.... 542
16.1. Проблема утилізації використаної тари та пакувальних
матеріалів......................................... 542
16.2. Утилізація полімерної упаковки ................... 547
16.3. Утилізація алюмінієвої тари ...................... 551
16.4. Екологічна безпека при утилізації пакувальних матеріа-
лів і тари.......................................... 551
УПАКУВАННЯ ТОВАРІВ. ТЕРМІНИ І ВИЗНАЧЕННЯ ............... 555
ЛІТЕРАТУРА............................................ 605
НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ
Іван Васильович СИРОХМАН
Валентина Михайлівна ЗАВГОРОДНЯ
ТОВАРОЗНАВСТВО
ПАКУВАЛЬНИХ
МАТЕРІАЛІВ
І ТАРИ
Підручник
2-ге видання
Керівник видавничих проектів – Б. А. Сладкевич
Друкується в авторській редакції
Дизайн обкладинки – Б. В. Борисов
Підписано до друку 18.09.2008. Формат 60x84 1/16.
Друк офсетний. Гарнітура PetersburgC.
Умовн. друк. арк. 34.65.
Наклад 1000 прим.
Видавництво «Центр учбової літератури»
вул. Електриків, 23
м. Київ, 04176
тел./факс 425-01-34, тел. 451-65-95, 425-04-47, 425-20-63
8-800-501-68-00 (безкоштовно в межах України)
e-mail: office@uabook.com
сайт: WWW.CUL.COM.UA
Свідоцтво ДК № 2458 від 30.03.2006