Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Подождите немного. Документ загружается.
│ -"- │248 │50 │- │- │258 │52 │144 │14 │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │310 │50 │- │- │323 │52 │180 │14 │155 / 162│23 │125 │
│Филе без кожи и костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │202 │55 │- │- │212 │57 │112 │19 │91 │18 │75 │
│ -"- │271 │55 │- │- │284 │57 │151 │19 │122 │18 │100 │
│ -"- │338 │55 │- │- │353 │57 │188 │19 │152 │18 │125 │
│ жареное │204 │55 │- │- │214 │57 │114 │19 │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │276 │55 │- │- │288 │57 │153 │19 │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │344 │55 │- │- │360 │57 │191 │19 │155 / 162│23 │125 │
│ жаренное во фритюре │153 │55 │- │- │160 │57 │85 │19 │69 / 91 │18 │75 │
│ -"- │211 │55 │- │- │221 │57 │117 │19 │95 / 122 │18 │100 │
│ -"- │262 │55 │- │- │274 │57 │146 │19 │118 / 152│18 │125 │
│ запеченное │204 │55 │- │- │214 │57 │114 │19 │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │276 │55 │- │- │288 │57 │153 │19 │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │344 │55 │- │- │360 │57 │191 │19 │155 / 162│23 │125 │
│Филе сома, выпускаемое │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│промышленностью: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │- │- │104 │8 <4> │- │- │- │- │96 │22 │75 │
│ -"- │- │- │139 │8 <4> │- │- │- │- │128 │22 │100 │
│ -"- │- │- │174 │8 <4> │- │- │- │- │160 │22 │125 │
│ припущенное │- │- │99 │8 <4> │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │133 │8 <4> │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │165 │8 <4> │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │100 │8 <4> │- │- │- │- │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │- │- │135 │8 <4> │- │- │- │- │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │- │- │168 │8 <4> │- │- │- │- │155 / 162│23 │125 │
│ запеченное │- │- │100 │8 <4> │- │- │- │- │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │- │- │135 │8 <4> │- │- │- │- │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │- │- │168 │8 <4> │- │- │- │- │155 / 162│23 │125 │
│ -"- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Сом (кроме океанического) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ потрошеный с головой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованный кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварной │145 │34 │- │- │- │- │- │- │96 │22 │75 │
│ -"- │194 │34 │- │- │- │- │- │- │128 │22 │100 │
│ -"- │242 │34 │- │- │- │- │- │- │160 │22 │125 │
│ жареный │139 │34 │- │- │- │- │- │- │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │188 │34 │- │- │- │- │- │- │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │235 │34 │- │- │- │- │- │- │155 / 162│23 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │166 │42 │- │- │- │- │- │- │96 │22 │75 │
│ -"- │221 │42 │- │- │- │- │- │- │128 │22 │100 │
│ -"- │276 │42 │- │- │- │- │- │- │160 │22 │125 │
│ жареное │159 │42 │- │- │- │- │- │- │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │214 │42 │- │- │- │- │- │- │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │267 │42 │- │- │- │- │- │- │155 / 162│23 │125 │
│Филе с кожей, без костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │175 │45 │- │- │- │- │- │- │96 │22 │75 │
│ -"- │233 │45 │- │- │- │- │- │- │128 │22 │100 │
│ -"- │291 │45 │- │- │- │- │- │- │160 │22 │125 │
│ жареное │167 │45 │- │- │- │- │- │- │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │225 │45 │- │- │- │- │- │- │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │282 │45 │- │- │- │- │- │- │155 / 162│23 │125 │
│Филе без кожи и костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ жареное │184 │50 │- │- │- │- │- │- │92 / 97 │23 │75 │
│ жареное │248 │50 │- │- │- │- │- │- │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │310 │50 │- │- │- │- │- │- │155 / 162│23 │125 │
│ запеченное │184 │50 │- │- │- │- │- │- │92 / 97 │23 │75 │
│ -"- │248 │50 │- │- │- │- │- │- │124 / 130│23 │100 │
│ -"- │310 │50 │- │- │- │- │- │- │155 / 162│23 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Сом (кроме океанического) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ потрошеный, с головой, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ соленый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованный кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварной │- │- │113 │21 │- │- │- │- │89 │16 │75 │
│ -"- │- │- │151 │21 │- │- │- │- │119 │16 │100 │
│ -"- │- │- │189 │21 │- │- │- │- │149 │16 │125 │
│ жареный │- │- │99 │21 │- │- │- │- │78 / 87 │14 │75 │
│ -"- │- │- │132 │21 │- │- │- │- │104 / 116│14 │100 │
│ -"- │- │- │165 │21 │- │- │- │- │130 / 145│14 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │- │- │129 │30 │- │- │102 │12 │90 │17 │75 │
│ -"- │- │- │171 │30 │- │- │136 │12 │120 │17 │100 │
│ -"- │- │- │216 │30 │- │- │172 │12 │151 │17 │125 │
│ жареное │- │- │113 │30 │- │- │90 │12 │79 / 88 │15 │75 │
│ -"- │- │- │151 │30 │- │- │120 │12 │106 / 118│15 │100 │
│ -"- │- │- │189 │30 │- │- │150 │12 │132 / 147│15 │125 │
│Филе без кожи и костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ жареное │- │- │146 │46 │- │- │98 │19 │79 / 88 │15 │75 │
│ -"- │- │- │196 │46 │- │- │131 │19 │106 / 118│15 │100 │
│ -"- │- │- │244 │46 │- │- │163 │19 │132 / 147│15 │125 │
│ запеченное │- │- │146 │46 │- │- │98 │19 │79 / 88 │15 │75 │
│ -"- │- │- │196 │46 │- │- │131 │19 │106 / 118│15 │100 │
│ -"- │- │- │244 │46 │- │- │163 │19 │132 / 147│15 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Ставрида азово-черноморская │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ неразделанная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Целая, с головой: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенная │- │- │- │- │111 │15 │- │- │94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │147 │15 │- │- │125 │20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │184 │15 │- │- │156 │20 │125 │
│ жареная │- │- │- │- │105 │15 │- │- │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │140 │15 │- │- │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │175 │15 │- │- │149 / 156│20 │125 │
│ жаренная во фритюре │- │- │- │- │80 │15 │- │- │68 / 90 │17 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │109 │15 │- │- │93 / 120 │17 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │138 │15 │- │- │117 / 151│17 │125 │
│Непластованная кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенная │154 │39 │- │- │177 │47 │- │- │94 │20 │75 │
│ -"- │205 │39 │- │- │236 │47 │- │- │125 │20 │100 │
│ -"- │256 │39 │- │- │294 │47 │- │- │156 │20 │125 │
│ жареная │146 │39 │- │- │168 │47 │- │- │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │195 │39 │- │- │225 │47 │- │- │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │244 │39 │- │- │281 │47 │- │- │149 / 156│20 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Ставрида океаническая │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ неразделанная <1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованная кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварная │- │- │154 │39 │- │- │- │- │94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │205 │39 │- │- │- │- │125 │20 │100 │
│ -"- │- │- │256 │39 │- │- │- │- │156 │20 │125 │
│ припущенная │- │- │149 │39 │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │200 │39 │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │249 │39 │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареная │- │- │141 │39 │- │- │- │- │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │190 │39 │- │- │- │- │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │- │- │238 │39 │- │- │- │- │145 / 152│18 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │186 │51 │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │249 │51 │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │310 │51 │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │176 │51 │- │- │- │- │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │237 │51 │- │- │- │- │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │- │- │296 │51 │- │- │- │- │145 / 152│18 │125 │
│Филе с кожей, без костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │198 │54 │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │265 │54 │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │330 │54 │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │187 │54 │- │- │- │- │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │252 │54 │- │- │- │- │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │- │- │315 │54 │- │- │- │- │145 / 152│18 │125 │
│ -"- │- │- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Филе ставриды океанической │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│необесшкуренное, выпускаемое │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│промышленностью: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │95 │4 <4> │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │127 │4 <4> │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │158 │4 <4> │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │90 │4 <4> │- │- │- │- │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │121 │4 <4> │- │- │- │- │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │- │- │151 │4 <4> │- │- │- │- │145 / 152│18 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Судак неразделанный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованный кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварной │145 │35 │- │- │140 │33 │- │- │94 │20 │75 │
│ -"- │192 │35 │- │- │187 │33 │- │- │125 │20 │100 │
│ -"- │240 │35 │- │- │233 │33 │- │- │156 │20 │125 │
│ припущенный │140 │35 │- │- │136 │33 │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │188 │35 │- │- │182 │33 │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │234 │35 │- │- │227 │33 │- │- │152 │18 │125 │
│ жареный │132 │35 │- │- │128 │33 │- │- │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │178 │35 │- │- │173 │33 │- │- │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │223 │35 │- │- │216 │33 │- │- │145 / 152│18 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │171 │45 │- │- │165 │43 │112 │16 <8> │94 │20 │75 │
│ -"- │227 │45 │- │- │219 │43 │149 │16 <8> │125 │20 │100 │
│ -"- │284 │45 │- │- │274 │43 │186 │16 <8> │156 │20 │125 │
│ припущенное │165 │45 │- │- │160 │43 │108 │16 <8> │91 │18 │75 │
│ -"- │222 │45 │- │- │214 │43 │145 │16 <8> │122 │18 │100 │
│ -"- │276 │45 │- │- │267 │43 │181 │16 <8> │152 │18 │125 │
│ жареное │156 │45 │- │- │151 │43 │102 │16 <8> │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │211 │45 │- │- │204 │43 │138 │16 <8> │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │264 │45 │- │- │254 │43 │173 │16 <8> │145 / 152│18 │125 │
│ жаренное во фритюре │122 │45 │- │- │118 │43 │80 │16 <8> │67 / 89 │16 │75 │
│ -"- │167 │45 │- │- │161 │43 │110 │16 <8> │92 / 119 │16 │100 │
│ -"- │209 │45 │- │- │202 │43 │137 │16 <8> │115 / 149│16 │125 │
│ запеченное │156 │45 │- │- │151 │43 │102 │16 <8> │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │211 │45 │- │- │204 │43 │138 │16 <8> │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │264 │45 │- │- │254 │43 │173 │16 <8> │145 / 152│18 │125 │
│Филе с кожей, без костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │178 │49 │- │- │175 │48 │118 │23 <8> │91 │18 │75 │
│ -"- │239 │49 │- │- │235 │48 │158 │23 <8> │122 │18 │100 │
│ -"- │298 │49 │- │- │292 │48 │197 │23 <8> │152 │18 │125 │
│ жареное │169 │49 │- │- │165 │48 │112 │23 <8> │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │227 │49 │- │- │223 │48 │151 │23 <8> │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │284 │49 │- │- │279 │48 │188 │23 <8> │145 / 152│18 │125 │
│ запеченное │169 │49 │- │- │165 │48 │112 │23 <8> │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │227 │49 │- │- │223 │48 │151 │23 <8> │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │284 │49 │- │- │279 │48 │188 │23 <8> │145 / 152│18 │125 │
│Филе без кожи и костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │190 │52 │- │- │186 │51 │126 │28 <8> │91 │18 │75 │
│ -"- │254 │52 │- │- │249 │51 │169 │28 <8> │122 │18 │100 │
│ -"- │317 │52 │- │- │310 │51 │211 │28 <8> │152 │18 │125 │
│ жареное │179 │52 │- │- │176 │51 │119 │28 <8> │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │242 │52 │- │- │237 │51 │161 │28 <8> │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │302 │52 │- │- │296 │51 │201 │28 <8> │145 / 152│18 │125 │
│ жаренное во фритюре │140 │52 │- │- │137 │51 │93 │28 <8> │67 / 89 │16 │75 │
│ -"- │192 │52 │- │- │188 │51 │128 │28 <8> │92 / 119 │16 │100 │
│ -"- │240 │52 │- │- │235 │51 │160 │28 <8> │115 / 149│16 │125 │
│ запеченное │179 │52 │- │- │176 │51 │119 │28 <8> │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │242 │52 │- │- │237 │51 │161 │28 <8> │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │302 │52 │- │- │296 │51 │201 │28 <8> │145 / 152│18 │125 │
│ жаренное в сухарях │150 │52 │- │- │147 │51 │100 │28 <8> │72 / 89 │16 │75 │
│на рашпере │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ -"- │200 │52 │- │- │196 │51 │133 │28 <8> │96 / 119 │16 │100 │
│ -"- │248 │52 │- │- │243 │51 │165 │28 <8> │119 / 149│16 │125 │
│ жаренное без сухарей │190 │52 │- │- │186 │51 │126 │28 <8> │91 │18 │75 │
│на рашпере │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ -"- │254 │52 │- │- │249 │51 │169 │28 <8> │122 │18 │100 │
│ -"- │317 │52 │- │- │310 │51 │211 │28 <8> │152 │18 │125 │
│Филе судака, выпускаемое │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│промышленностью: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │99 │8 <4> │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │133 │8 <4> │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │165 │8 <4> │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │93 │8 <4> │- │- │- │- │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │126 │8 <4> │- │- │- │- │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │- │- │158 │8 <4> │- │- │- │- │145 / 152│18 │125 │
│ запеченное │- │- │93 │8 <4> │- │- │- │- │86 / 91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │126 │8 <4> │- │- │- │- │116 / 122│18 │100 │
│ -"- │- │- │158 │8 <4> │- │- │- │- │145 / 152│18 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Судак потрошеный, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ с головой, соленый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованный кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварной │122 │26 │- │- │122 │26 │- │- │90 │17 │75 │
│ -"- │162 │26 │- │- │162 │26 │- │- │120 │17 │100 │
│ отварной │204 │26 │- │- │204 │26 │- │- │151 │17 │125 │
│ жареный │108 │26 │- │- │108 │26 │- │- │80 / 89 │16 │75 │
│ -"- │145 │26 │- │- │145 │26 │- │- │107 / 119│16 │100 │
│ -"- │181 │26 │- │- │181 │26 │- │- │134 / 149│16 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │141 │36 │- │- │141 │36 │107 │16 │90 │17 │75 │
│ -"- │188 │36 │- │- │188 │36 │143 │16 │120 │17 │100 │
│ -"- │236 │36 │- │- │236 │36 │180 │16 │151 │17 │125 │
│ жареное │123 │36 │- │- │123 │36 │94 │16 │79 / 88 │15 │75 │
│ -"- │166 │36 │- │- │166 │36 │126 │16 │106 / 118│15 │100 │
│ -"- │206 │36 │- │- │206 │36 │157 │16 │132 / 147│15 │125 │
│ запеченное │123 │36 │- │- │123 │36 │94 │16 │79 / 88 │15 │75 │
│ -"- │166 │36 │- │- │166 │36 │126 │16 │106 / 118│15 │100 │
│ -"- │206 │36 │- │- │206 │36 │157 │16 │132 / 147│15 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Таймень неразделанный <1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованный кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварной │- │- │136 │31 │- │- │- │- │94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │181 │31 │- │- │- │- │125 │20 │100 │
│ -"- │- │- │226 │31 │- │- │- │- │156 │20 │125 │
│ припущенный │- │- │132 │31 │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │177 │31 │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │-- │220 │31 │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареный │- │- │129 │31 │- │- │- │- │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │172 │31 │- │- │- │- │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │216 │31 │- │- │- │- │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │- │- │154 │39 │- │- │102 │8 │94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │205 │39 │- │- │136 │8 │125 │20 │100 │
│ -"- │- │- │256 │39 │- │- │170 │8 │156 │20 │125 │
│ припущенное │- │- │149 │39 │- │- │99 │8 │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │200 │39 │- │- │133 │8 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │249 │39 │- │- │165 │8 │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │146 │39 │- │- │97 │8 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │195 │39 │- │- │129 │8 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │244 │39 │- │- │162 │8 │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей, без костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │160 │43 │- │- │103 │12 │91 │18 │75 │
│ припущенное │- │- │214 │43 │- │- │139 │12 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │267 │43 │- │- │173 │12 │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │156 │43 │- │- │101 │12 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │209 │43 │- │- │135 │12 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │261 │43 │- │- │169 │12 │149 / 156│20 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Терпуг неразделанный <1> │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованный кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ жареный │- │- │128 │35 │- │- │- │- │83 / 88 │15 │75 │
│ -"- │- │- │172 │35 │- │- │- │- │112 / 118│15 │100 │
│ -"- │- │- │215 │35 │- │- │- │- │140 / 147│15 │125 │
│ жаренный во фритюре │- │- │102 │35 │- │- │- │- │66 / 88 │15 │75 │
│ -"- │- │- │140 │35 │- │- │- │- │91 / 118 │15 │100 │
│ -"- │- │- │174 │35 │- │- │- │- │113 / 147│15 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Толстолобик неразделанный <1>│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованный кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварной │- │- │171 │45 │- │- │- │- │94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │227 │45 │- │- │- │- │125 │20 │100 │
│ -"- │- │- │284 │45 │- │- │- │- │156 │20 │125 │
│ припущенный │- │- │165 │45 │- │- │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │222 │45 │- │- │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │276 │45 │- │- │- │- │152 │18 │125 │
│ жареный │- │- │162 │45 │- │- │- │- │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │216 │45 │- │- │- │- │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │271 │45 │- │- │- │- │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │- │- │200 │53 │- │- │109 │14 │94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │266 │53 │- │- │145 │14 │125 │20 │100 │
│ -"- │- │- │332 │53 │- │- │181 │14 │156 │20 │125 │
│ припущенное │- │- │194 │53 │- │- │106 │14 │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │260 │63 │- │- │142 │14 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │323 │53 │- │- │177 │14 │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │189 │53 │- │- │103 │14 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │253 │53 │- │- │138 │14 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │317 │53 │- │- │173 │14 │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей, без костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │212 │57 │- │- │115 │21 │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │284 │57 │- │- │154 │21 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │353 │57 │- │- │192 │21 │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │207 │57 │- │- │113 │21 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │277 │57 │- │- │151 │21 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │347 │57 │- │- │189 │21 │149 / 156│20 │125 │
│ запеченное │- │- │207 │57 │- │- │113 │21 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │277 │57 │- │- │151 │21 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │347 │57 │- │- │189 │21 │149 / 156│20 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Треска неразделанная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованная кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварная │- │- │- │- │160 │43 │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │214 │43 │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │267 │43 │- │- │152 │18 │125 │
│ припущенная │- │- │- │- │160 │43 │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │214 │43 │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │267 │43 │- │- │152 │18 │125 │
│ жареная │- │- │- │- │156 │43 │- │- │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │209 │43 │- │- │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │261 │43 │- │- │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │- │- │- │- │190 │52 │103 │12 │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │254 │52 │139 │12 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │317 │52 │173 │12 │152 │18 │125 │
│ припущенное │- │- │- │- │190 │52 │103 │12 │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │254 │52 │139 │12 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │317 │52 │173 │12 │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │- │- │185 │52 │101 │12 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │248 │52 │135 │12 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │310 │52 │169 │12 │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей, без костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │- │- │198 │54 │105 │13 │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │265 │54 │140 │13 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │330 │54 │175 │13 │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │- │- │193 │54 │102 │13 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │259 │54 │137 │13 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │324 │54 │171 │13 │149 / 156│20 │125 │
│ запеченное │- │- │- │- │193 │54 │102 │13 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │259 │54 │137 │13 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │324 │54 │171 │13 │149 / 156│20 │125 │
│Филе без кожи и костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │- │- │- │- │217 │58 │107 │15 │91 │18 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │290 │58 │144 │15 │122 │18 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │362 │58 │179 │15 │152 │18 │125 │
│ жареное │- │- │- │- │212 │58 │105 │15 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │283 │58 │140 │15 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │355 │58 │175 │15 │149 / 156│20 │125 │
│ запеченное │- │- │- │- │212 │58 │105 │15 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │- │- │- │- │283 │58 │140 │15 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │- │- │- │- │355 │58 │175 │15 │149 / 156│20 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Треска потрошеная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ обезглавленная │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Непластованная кусками: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварная │105 │13 │- │- │107 │15 │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │140 │13 │- │- │144 │15 │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │175 │13 │- │- │179 │15 │- │- │152 │18 │125 │
│ припущенная │105 │13 │- │- │107 │15 │- │- │91 │18 │75 │
│ -"- │140 │13 │- │- │144 │15 │- │- │122 │18 │100 │
│ -"- │175 │13 │- │- │179 │15 │- │- │152 │18 │125 │
│ жареная │102 │13 │- │- │105 │15 │- │- │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │137 │13 │- │- │140 │15 │- │- │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │171 │13 │- │- │175 │15 │- │- │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей и реберными │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│костями: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ отварное │118 │23 │- │- │121 │25 │103 │12 │91 │18 │75 │
│ -"- │158 │23 │- │- │163 │25 │139 │12 │122 │18 │100 │
│ -"- │197 │23 │- │- │203 │25 │173 │12 │152 │18 │125 │
│ припущенное │118 │23 │- │- │121 │25 │103 │12 │91 │18 │75 │
│ -"- │158 │23 │- │- │163 │25 │139 │12 │122 │18 │100 │
│ -"- │197 │23 │- │- │203 │25 │173 │12 │152 │18 │125 │
│ жареное │116 │23 │- │- │119 │25 │101 │12 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │155 │23 │- │- │159 │25 │135 │12 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │194 │23 │- │- │199 │25 │169 │12 │149 / 156│20 │125 │
│Филе с кожей, без костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │120 │24 │- │- │125 │27 │105 │13 │91 │18 │75 │
│ -"- │161 │24 │- │- │167 │27 │140 │13 │122 │18 │100 │
│ -"- │200 │24 │- │- │208 │27 │175 │13 │152 │18 │125 │
│ жареное │117 │24 │- │- │122 │27 │102 │13 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │157 │24 │- │- │163 │27 │137 │13 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │196 │24 │- │- │204 │27 │171 │13 │149 / 156│20 │125 │
│ запеченное │117 │24 │- │- │122 │27 │102 │13 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │157 │24 │- │- │163 │27 │137 │13 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │196 │24 │- │- │204 │27 │171 │13 │149 / 156│20 │125 │
│Филе без кожи и костей: │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ припущенное │125 │27 │- │- │132 │31 │107 │15 │91 │18 │75 │
│ -"- │167 │27 │- │- │177 │31 │144 │15 │122 │18 │100 │
│ -"- │208 │27 │- │- │220 │31 │179 │15 │152 │18 │125 │
│ жареное │122 │27 │- │- │129 │31 │105 │15 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │163 │27 │- │- │172 │31 │140 │15 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │204 │27 │- │- │216 │31 │175 │15 │149 / 156│20 │125 │
│ запеченное │122 │27 │- │- │129 │31 │105 │15 │89 / 94 │20 │75 │
│ -"- │163 │27 │- │- │172 │31 │140 │15 │119 / 125│20 │100 │
│ -"- │204 │27 │- │- │216 │31 │175 │15 │149 / 156│20 │125 │
│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ Треска неразделанная соленая│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │