
256
Напій із червоної смородини. Червону смородину розминають і
віджимають сік, у віджимки вливають кип’ячену воду й кип’ятять.
У проціджений відвар додають цукор, лимонну кислоту, кип’ячену во-
ду. Напій проціджують, охолоджують.
Кількість продуктів, г: червона смородина — 250, цукор —
100, лимонна кислота — 0,1, вода — 750. Вихід, г — 1000.
Напій кавовий з медом. У зварену і проціджену чорну каву дода-
ють цукор, мед, лимонну кислоту. Охолоджують і подають.
Кількість продуктів, г: кава натуральна — 6, цукор — 20,
мед — 5, лимонна кислота — 0,002, вода — 175. Вихід, г —
200.
Кавовий напій з морозивом. Родзинки промивають, відварюють, і
на цьому відварі варять чорну каву. Можна додати лимонну цедру.
Напій охолоджують. При подачі кладуть у склянку кульку морозива.
Кількість продуктів, г: вода — 700, кава чорна мелений
— 35, родзинки — 75, цукор — 200, морозиво — 100. Вихід,
г — 1000.
Напій чорносмородиновий. У кип’ячену воду додають смородину,
цукровий сироп, корицю, проціджують, охолоджують і подають.
Кількість продуктів, г: чорна смородина — 250, цукор —
50, лимонна кислота — 0,72, кориця — 0,2, вино сухе —
100, вода — 600. Вихід, г — 1000.
Напій з аґрусу. Аґрус розминають і віджимають сік, у віджимки вли-
ти воду й прокип’ятити.
У проціджений відвар додати цукор, мед, лимонну кислоту, кори-
цю й прокип’ячену воду. Напій процідити й остудити.
Кількість продуктів, г: аґрус — 350, цукор — 700, мед —
30, кориця — 0,2, вода — 600, лимонна кислота — 0,1. Ви-
хід, г — 1000.
Напій фруктовий. Цукровий сироп змішати згідно рецептури з яб-
лучним і вишневим соком, медом, кип’яченою водою, корицею, дода-
ти лимонну кислоту, процідити й остудити до температури 12 °С.
Кількість продуктів, г: сік яблучний — 350, сік вишневий
— 300, мед — 30, цукор — 100, кориця — 0,2, лимонна кис-
лота — 0,72, вода — 280. Вихід, г — 7000.