Отчет по дисциплине Моделирование предприятий общественного питания

5.4. Режимы труда и отдыха.

На предприятии общественного питания очень большая нагрузка, как на

психику так и на физическое состояние работника. Нагрузка растет по мере

продолжительности труда работника, от его личных характеристик(возраст,

физическое состояние, пол), от интенсивности. Каждому члену коллектива

надо отдыхать Для этого устанавливается обеденный перерыв и 5-10

минутные перекуры. Что бы поднять корпоративный дух устраиваются

выезды на природу, и корпоративные вечеринки. И для этого что бы

помогать уставшим работникам ходит шеф повар который если работник не

успевает или устал может заменить его на некоторое время.

Схема выхода на работу работников заготовочного цеха.

5.5 Формы и методы повышения квалификации.

Для нашего предприятия очень важно иметь образованных

квалифицированных сотрудников. Поэтому мы их отправляем на курсы

повышения квалификации. Или их учат более опытнные работники.

Поваров и барменов для повышения квалификации отправляют на различные

конкурсы разного урорвня. Или даже отправляют учиться за счет

предприятия. Ведь известный человек предприятию принесет пользу.