201
образуют бесцветные колонии, т.к. сальмонеллы не разлагают лакто-
зу. Селективной средой для сальмонелл служит висмут-сульфит-агар,
где они растут в виде черных блестящих колоний. В бульоне S-формы
вызывают равномерное помутнение.
Биохимические свойства. Сальмонеллы ферментируют углеводы
(глюкозу, мальтозу, маннит, арабинозу, маннозу) с образованием кис-
лоты и газа. Оксидазоотрицательны, каталазоположительны, реакция
Фогеса-Проскауэра отрицательна. При расщеплении белков образуют
сероводород. Не ферментируют лактозу, сахарозу, не расщепляют мо-
чевину и не образуют индол. В отличие от большинства сероваров
S.typhi не выделяет газ при ферментации углеводов.
Антигенная структура и классификация Кауфмана-Уайта. Саль-
монеллы имеют 3 основных антигена: О-АГ, Н-АГ, Vi-АГ, которые
вызывают в организме образование анти-О-, анти-Н-, анти-Vi-
антител. О-антиген термостабильный, выдерживает кипячение в тече-
ние 2,5 часов. Н-антиген жгутиковый, термолабильный, разрушается
при температуре 75-100
0
С, состоит из 2 серологических фаз: первая –
специфическая и вторая – неспецифическая.
Кауфман и Уайт классифицировали сальмонеллы по антигенной
структуре. По О-АГ все сальмонеллы делятся на 67 групп (А, В, С, D,
Е и т.д.). В одну группу входят сальмонеллы, имеющие общую детер-
минанту О-антигена, обозначенную цифрой. По Н-АГ внутри групп
сальмонеллы делятся на серовары (виды). Фазы Н-антигена: 1 фаза
обозначается латинскими строчными буквами, 2 фаза – арабскими
цифрами (или вместе с латинскими буквами). Всего известно более
2300 сероваров сальмонелл.
Vi-АГ принадлежит к группе поверхностных или капсульных АГ.
Он термолабилен, полностью разрушается при кипячении в течение
10 минут, чувствителен к HCl и этанолу, частично инактивируется
при температуре 60
0
С в течение 1 часа. Наличие Vi-АГ может препят-
ствовать агглютинации микроорганизмов О-антисыворотками. Саль-
монеллы, имеющие Vi-антиген, лизируются Vi-фагами. Фаготипиро-
вание проводят с целью установления источника инфекции, что имеет
важное эпидемиологическое значение. В настоящее время известно 78
фаготипов. Часть фагов обозначают латинскими буквами (А-Т), часть
– арабскими цифрами (25-50). Необходимым условием фаготипиро-
вания является наличие Vi-АГ у исследуемых бактерий в культуре,
что определяют в пробе с несколькими Vi-бактериофагами.
Резистентность. Во внешней среде сальмонеллы долго сохраняют
свою жизнеспособность: в воде открытых водоемов они живут 11-120
суток, в морской воде – до месяца, в почве до 9 месяцев, в комнатной
пыли до 1,5 лет, в колбасных изделиях 2-4 месяца, в замороженном
мясе и яйцах до 1 года, на замороженных овощах и фруктах до 2,5 ме-