Курсовой проект - Организация предпринимательской деятельности

Подождите немного. Документ загружается.

территории стран, входящих в ЕС.

Основная причина такого положения – низкий технический и

технологический уровень отечественных пищевых производств.

Большинство предприятий за последние 15 лет практически не внедряли

современных технологий и не обновляли свою материально – техническую

базу.

Отсутствие у предприятий финансовых средств заставляет

продолжать использовать большое количество физически изношенного и

морально устаревшего оборудования с низкими технико-экономическими

показателями.

Износ основных фондов составляет 69-75%, 41% оборудования

требует списания. Лишь 19% активной части производственных фондов

пищевой и перерабатывающей промышленности России соответствует

мировому уровню. Механизация труда по подотраслям составляет 40-60%,

более 50% трудоемких операций выполняется вручную. Только 8%

действующего оборудования работает в режиме автоматических линий.

Во многом из-за низкого технического уровня отечественных

производств производительность труда на них в 2-3 раза ниже, чем на

аналогичных предприятиях развитых стран. Как следствие этого – низкое,

нестабильное качество выпускаемой продукции, перерасход сырья и

неоправданно большое количество внутризаводского брака.

Из-за плохого технологического оснащения наших пищевых

производств в стране из 1 т. сырья вырабатывается продукции на 20-30%

меньше, чем в развитых странах. В итоге – высокая себестоимость

продукции и низкая ее конкурентоспособность даже на внутреннем рынке.

Но это лишь часть проблемы. Уже сейчас по регионам страны

зависимость от импорта продовольствия составляет от 15 до 45%. И не

только из-за нехватки своего сельскохозяйственного сырья. Все чаще это

связано с плачевным состоянием материально – технической базы пищевых

производств, особенно на периферии. Уже во весь рост встает вопрос потери

продовольственной безопасности страны.

Продовольственная безопасность страны не может быть без

собственного машиностроения, обеспечивающего отечественные

предприятия основными видами оборудования для переработки пищевого

сельскохозяйственного сырья. Из 6621 наименования машин и оборудования

для обеспечения современного уровня и конкурентоспособности

предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, в России

производится только 2307.

А в результате за счет отечественного машиностроения предприятия

могут оснаститься, часто даже не самым современным оборудованием,

только на 35%. Таким образом и здесь мы находимся в зависимости от

зарубежных поставок [5 ].

В таблице 1 представлены статистические материалы по состоянию и

развитию перерабатывающих отраслей АПК России.

Таблица 1.- Состояние и развитие производства продукции на

предприятиях перерабатывающей промышленности АПК России, тыс. т.

Наименова

ние

Годы

1990 1995 2000 2006

Мясо 6629 2416 1700 2000

Колбасные

изделия

2283 1297 1814 2014

Молочная

продукция

20800 5600 8800 5888

Масло 833 421 270 310

Сыры 458 218 350 378

Сахар 3759 3146 4900 5200

Хлеб и

хлебобулочные

изделия, млн. т.

18,2 11,3 8,1 8,0

Масло

растительное

1159 802 1900 2330

Объектом исследования дипломного проекта является хлебопекарная

промышленность. Поэтому остановимся на состоянии и развитии данной

отрасли АПК.

Хлебопекарные отрасли, являясь основными поставщиками

продуктов питания для большинства населения, полностью обеспечивают

страну широким ассортиментом продукции, учитывая запросы отдельных

категорий граждан. Нет никаких сомнений в том, что и в перспективе эти

отрасли будут поставлять на рынок свою продукцию в полном объеме, тем

самым, обеспечивая продовольственную независимость в этом сегменте

экономики. Основанием для такой уверенности служит тот факт, что для

надежного и устойчивого обеспечения населения страны хлебобулочными и

макаронными изделиями необходимо около 15 млн. тонн.

продовольственной пшеницы и 3 млн. т. ржи, а ежегодные сборы этих

зерновых культур значительно превышают указанные объемы.

В работе хлебопекарной отрасли за годы рыночных преобразований

произошли большие изменения, и в первую очередь, в объемах

вырабатываемой продукции. Так, производство хлеба и хлебобулочных

изделий, по данным Госкомстата РФ, за этот период сократилось с 18,2 млн.

до 8,0 млн. т. – причины такого сокращения очень просты: население

перестало скармливать хлеб домашнему скоту и птице.

Второй важной приметой времени стало появление большого числа

малых пекарен, по разным оценкам в настоящее время их количество

насчитывает более 10 тысяч. Малые пекарни заняли на рынке свою

определенную нишу в обеспечении населения отдельных районов в сельской

местности и микрорайонов в больших городах свежей продукцией

разнообразного ассортимента, и сегодня, несмотря на небольшой объем

производства (до 10% от общего объема), они являются серьезными

конкурентами для больших предприятий. По экспертной оценке, инвестиции

в строительство малых пекарен составили около 1,5 – 2 млрд. долларов.

Хлебозаводы наряду с выпуском основной продукции производят

большой объем кондитерских изделий – это, прежде всего пряники, печенье,

торты, пирожные, а так же кексы и вафли, мучные восточные сладости.

Выпуском этих видов продукции занимается более 500 кондитерских

цехов с годовым объемом более 1 млн. т. [5].

Имеющаяся материально – техническая база хлебопекарной

промышленности позволяет устойчиво обеспечивать потребность населения

в хлебе, удовлетворять вкусы различных слоев населения, учитывать

традиционные и национальные требования. Разработанный в России

ассортимент хлебобулочных изделий (свыше 700 наименований), их

вкусовые качества являются достоянием, не имеющим аналогов в мире.

Кондитерская промышленность характеризуется как успешно

функционирующее звено агропромышленного комплекса. В отрасли

проводится целенаправленная работа по оптимизации ассортимента, идет

внедрение современных инновационных технологий, новых видов упаковки,

повышается качество кондитерской продукции [4].

Динамичному развитию пищевой и перерабатывающей

промышленности в последние 6 лет способствовали меры, принятые

законодательной и исполнительной властью. Сделаны серьезные шаги по

государственному регулированию АПК.

Шире и активнее стали, применятся меры защиты отечественных

товаропроизводителей путем введения соответствующих квот и пошлин на

импортируемое продовольствие и сырье, используемое российскими

предприятиями для производства пищевых продуктов.

На федеральном уровне были упразднены неэффективные прямые

дотации. Введено субсидирование процентных ставок по кредитам с

погашением за счет средств федерального бюджета 2/3 учетной ставки

Центрального Банка. Аналогичные решения и механизмы были внедрены в

регионах Российской Федерации.

С 2002 года такой же механизм заработал и по отношению к

долгосрочным инвестиционным кредитам сроком на 3 – 5 лет. За 2 года

таких кредитов было привлечено почти на 20 млрд. рублей.

Сформирована государственная финансово – кредитная система

обслуживания АПК. Пять лет назад создан Россельхозбанк. Сегодня банк

представлен в 65 субъектах Федерации, в ряде регионов создана сеть и на

районном уровне.

С 2002 года развивается лизинговая система поставок техники и

племенного скота. Она осуществляется государственной компанией

«Росагролизинг». По развитию пищевой и перерабатывающей

промышленности проводится значительная работа на региональном уровне:

разрабатываются социальные программы, на реализацию которых

предоставляется финансовая поддержка.

В рамках подготовки совместных решений по техническому и

технологическому обеспечению пищевой и перерабатывающей

промышленности Отделением хранения и переработки сельскохозяйственной

продукции подготовлены следующие документы: «Концепция развития

пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на

период до 2010 года», «Концепция создания нового технологического

оборудования для пищевых отраслей АПК», «Приоритетные направления

развития машиностроительной продукции для пищевых отраслей АПК»,

«Соглашение о взаимодействии Минсельхоза РФ с Отделением хранения и

переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии». В

соответствии с Федеральными законами «О техническом регулировании», «О

защите прав потребителей», «О качестве и безопасности пищевых

продуктов» государство приняло на себя функции обеспечения безопасности

продовольствия для населения и защиты его от низкокачественной и

поддельной продукции [15 ].

Всесторонний анализ работы перерабатывающей промышленности за

годы проведения рыночных преобразований в экономике показывает, что

пока не удалось в полном объеме решить все проблемы. Многие виды

продукции отечественных товаропроизводителей не конкурентоспособны. С

целью создания благоприятных условий для роста отечественного

производства продовольствия требуется осуществить ряд мер по развитию

АПК как на законодательном, так и на правительственном уровне.

Необходимо снизить налоговую нагрузку на производителей продовольствия

и сельскохозяйственной продукции, принять меры, стимулирующие

проведение технического перевооружения производства и внедрение

новейших технологий, техники и оборудования.

В настоящее время разработка и реализация таких мер

продолжаются. В частности, активно идет подготовка к реализации

приоритетного национального проекта «Развитие АПК». Общий объем

финансирования этого проекта в 2006-2007 годах составит 30,9 млрд. рублей.

Так как объектом изучения дипломного проекта является

предприятие, расположенное в Курской области, то следует отметить, что

предприятиями области при сотрудничестве с научными коллективами

разработаны инвестиционные проекты и программы, цель которых -

улучшить работу перерабатывающих предприятий, восстановить их

интеграцию с сельскохозяйственными предприятиями, укрепить позиции на

российском рынке на основе выработки качественной продукции.

Одной из таких программ является программа "Хлебопекарная

промышленность".

Основная ее цель состоит в обеспечении населения области

высококачественными хлебобулочными изделиями по ценам, доступным для

всех категорий населения.

Достижение цели обеспечивается за счет:

 поставок на хлебозаводы муки с высокой клейковиной из зерна

регионального фонда;

 снижения себестоимости выпускаемой продукции в результате

совершенствования и внедрения новых прогрессивных технологий, а именно:

а) реконструкции и обновления технологического оборудования и

производственных помещений в АООТ "Курский хлебокомбинат", ОАО

"КурскХлеб", ОАО "Льговский хлебозавод";

б) приобретения и установки мини - пекарни по производству

булочных изделий в ОАО "Рыльский хлебозавод", ОАО "Суджанский

хлебозавод";

в) освоение производства зернового хлеба в ОАО "Железногорский

хлебозавод".

На реализацию мероприятий по укреплению и развитию

производственной базы АООТ "Курский хлебокомбинат", ОАО

"КурскХлеб", ОАО "Льговский хлебозавод", ОАО "Суджанский хлебозавод",

ОАО "Железногорский хлебозавод" и ОАО "Рыльский хлебозавод" в 2006-

2008 годах предусматривается направить 32,2 млн. рублей собственных

средств.

В целом по хлебопекарной промышленности в 2006 году - объем

производства продукции возрастет в 1,1 раза к уровню 2001 года, прибыль по

хлебозаводам увеличится с 30 млн. рублей в 2000 году до 37 млн. рублей в

2006 году или в 1,2 раза.

В АПК России перерабатывающие предприятия, научно –

исследовательские институты, машиностроительные заводы и

конструкторские подразделения объединяются в различного рода союзы,

ассоциации, гильдии и т. д. по отраслевому принципу. Отделение хранения и

переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии активно

участвует в работе этих организаций, имея в руководстве большинства из

них своих представителей.

Основными задачами этих общественных организаций являются:

 участие в формировании государственной политики АПК;

 участие в разработке законодательных актов, касающихся

интересов АПК и смежных отраслей;

 развитие информационной структуры в АПК;

 развитие интегрированных структур в АПК.

Анализ работы предприятий пищевой и перерабатывающей

промышленности за последние годы показал, что многие проблемы, стоящие

перед отраслью требуют скорейшего решения. При этом необходимо

руководствоваться «Основами политики Российской Федерации в области

развития науки и технологий на период до 2010 года и дальнейшую

перспективу», которые определяют важнейшие направления

государственной политики в области развития науки и технологий.

Целью государственной политики в области развития науки и

технологий применительно к пищевой и перерабатывающей

промышленности АПК является переход к инновационному пути развития

страны на основе избранных приоритетов.

Для этого Минсельхозу РФ, Россельхозакадемии совместно

необходимо приложить усилия для решения следующих задач:

 создание организационных и экономических механизмов для

повышения востребованности инноваций отечественными производителями;

 совершенствование нормативно – правовой базы научной, научно

– технической и инновационной деятельности;

 адаптация научно – технического комплекса к условиям

рыночной экономики;

 поддержка научных исследований и экспериментальных

разработок;

 активизация деятельности по передаче знаний и технологий.

От эффективности решения поставленных задач будет во многом

зависеть эффективность работы пищевой и перерабатывающей

промышленности [ 13]

1.3 Структура и основные разделы бизнес-плана.

Состав, структура и детализация бизнес-плана определяются

функциональной спецификой и размером фирмы (предприятия), активностью

рынка сбыта, продвинутостью конкурентов, а также стратегической целью и

локальными задачами конкретного бизнеса, перспектив роста предприятия.

В зависимости от цели составления бизнес-плана для основания

инвестиций, для привлечения партнеров и т.п. Его разделы могут

разрабатываться с той или иной степенью конкретизации.

Блок-схемы назначения и применения бизнес-плана за рубежом и в

нашей практике могут быть различными в деталях, но в принципе они

одинаковы.

Таблица 1.- Состав разделов бизнес-плана

Наименование

раздела

состав раздела Цель

1 2 3

1Резюме Результаты и

выводы бизнес-плана —

предполагаемого проекта.

Новизна производства. Но-

визна предполагаемой

продукции. Сведения об

объеме продаж, выручке,

затратах, прибыли. Срок

возврата кредитов

Объективная

оценка продукции,

деятельности фирмы.

Анализ объема продаж

и затрат. Оценка риска,

прибыли

2Исходные

данные и характе-

ристика

Функциональные

особенности, местополо-

жение, условия исполь-

зования территории

Основание для

анализа и расчетов

3 прогноз

конъюнктуры рынка

Современное

состояние и тенденции

макроэкономических

процессов в

инвестиционной сфере

Прогноз

коммерческой

деятельности привлека-

емых фирм

Стратегия

маркетинга

Маркетинговая

ситуация, программа

осуществления стратегии.

Потенциальные потреби-

Анализ

состояния рынка,

изменения цен, вне-

шних и внутренних

тели. Рыночная конъ-

юнктура. Цены. Каналы

сбыта. Реклама. Прогноз

новой продукции.

Ценообразование. Це-

новые показатели

факторов,

эффективности

рекламы. Оценка силь-

ных и слабых сторон

фирмы, производствен-

ных возможностей

Конкуренция Потенциальные

конкуренты: оценка

объема их продаж,

доходов, перспектив

внедрения моделей,

основных социально-

экономических

характеристик, уровня

качества и дизайна их

продукции, политики цен

конкурентов

Сравнительный

анализ (отдельных

групп показателей

деятельности

конкурентов). Анализ

цели, стратегии конку-

рентов, их сильных и

слабых сторон

Товар (услуга) Описание

продукта (услуги):

потребительские свойства

товара, отличие от товаров

конкурентов, степень

защищенности патентами,

прогноз цен и затрат на

производство,

организацию сервиса

Оценка

потребительских

свойств товара. Анализ

товаров конкурентов.

Анализ цен и затрат на

производство

продукции

Определение

затрат

Единовременные и

текущие затраты, дискон-

Объемы и

структура затрат по