36
5.3 Анализ математической модели и результатов эксперимента
Коэффициенты при независимых переменных указывают на силу влияния
факторов: чем больше численная величина коэффициента, тем большее влияние
оказывает фактор. Если коэффициент имеет знак « + », то с увеличением значения
фактора параметр оптимизации у увеличивается, а если «-» - уменьшается.
Величина коэффициента соответствует вкладу данного фактора в величину
параметра оптимизации при переходе фактора с нулевого уровня на верхний или
на нижний.
Иногда удобно оценивать вклад фактора при переходе от нижнего уровня к
верхнему (либо наоборот), а не к нулевому. Вклад, определенный таким образом,
называется эффектом фактора (иногда его называют основным или главным
эффектом). Он численно равен удвоенному коэффициенту. Для качественных
факторов, варьируемых на двух уровнях, основной (нулевой) уровень зачастую не
имеет физического смысла. Поэтому понятие «эффект фактора» является здесь
естественным.
Известно, что большинство тепло-, массообменных и других
технологических процессов пищевой .промышленности подчиняются степенной
(у = х
т
an
) или экспоненциальной (у=a exp x) закономерности.
Вместе с тем никаких затруднений в описаний этих закономерностей
уравнениями в виде полиномов и физической интерпретации результатов нет.
Известно, что «выравнивание», или линеаризация степенного уравнения,
производится логарифмированием его обеих, частей, а экспоненциального
уравнения - только правой его части. После этого факторы заменяют
логарифмами и производят все расчеты как для обычного уравнения регрессии.
Отклик в первом случае также заменяется его логарифмом. Выравнивать можно и
большинство других закономерностей.
Таким образом, возможности физической интерпретации уравнений в
полиномах шире, чем других, поскольку они позволяют учесть взаимное влияние,
или эффекты взаимодействия факторов.
Более полной формой анализа результатов является геометрическая
интерпретация результатов ПФЭ.
Известно, что графически можно показать только непрерывную связь между
двумя переменными. Зависимости функции от других аргументов можно
изобразить дискретно, т. е. параметрически, или непрерывно, но в искаженном
виде с помощью аксонометрических построений. При интерпретации результатов
ПФЭ используются оба эти метода, но предпочтение отдается первому вследствие
его простоты.
Например, изучалось влияние гидротермической обработки риса-зерна на
пищевую (биологическую) ценность рисовой каши. Обработка состояла в
пропаривании зерна, поэтому в качестве факторов были приняты время
пропаривания x
1
, и давление пара x
2
. За функцию отклика у принята атакуемость
белков каши, сваренной из обработанного зерна, одним из пищеварительных
ферментов - пепсином.