Ключников В.В. Проектирование систем управления технологическими процессами и аппаратами пищевых производств

Подождите немного. Документ загружается.

ТХ, ТОП Задание Ф1

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.41

при следующих условиях.

1. Привод тестомесильной машины – электродвигатель переменного тока, на АРМ

оператора кнопки управления и сигнальная лампа;

2. Регулирование степени механической обработки теста осуществляется изменени-

ем частоты вращения двигателя пластификатора, на АРМ оператора и по месту – кнопки

управления, на АРМ оператора визуализация частоты вращения;

3. Температура теста в пластификаторе измеряется и регулируется изменением час-

тоты вращения двигателя пластификатора с визуализацией температуры на АРМ оператора.

Рисунок 1.3.41 – Замес теста

ТХ, ТОП Задание Ф2

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.42

при следующих условиях.

1. Дозатор муки и дозирующая станция приводятся в действие электродвигателями

переменного тока, на АРМ оператора смонтированы кнопки управления, по месту – преду-

предительная сигнализация, кнопки управления;

2. Масса муки в дозаторе измеряется тензометрическим устройством с передачей

сигнала на показывающий прибор;

3. Общий расход компонентов в дозирующей станции регистрируется прибором, ус-

тановленным на АРМ оператора, по месту – кнопки управления расходом.

в смеситель

Рисунок 1.3.42 – Дозирование компонентов

вода

дрожжевая

суспензия

солевой

раствор

ТХ, ТОП Задание Ф3

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.43

при следующих условиях.

1. Привод установки для брожения опары – электродвигатель переменного тока, на

АРМ оператора – кнопка управления, сигнальная лампа, таймер, который включается в мо-

мент включения привода установки для брожения опары и выключается по истечении за-

данного времени брожения путем включения привода насоса. Привод насоса – электродви-

гатель переменного тока, по месту – кнопки управления, на АРМ оператора – кнопки управ-

ления, сигнальная лампа;

2. Температура, влажность и кислотность опары измеряются приборами с визуализа-

цией показаний на АРМ оператора.

Рисунок 1.3.43 – Установка для брожения опары

ТХ, ТОП Задание Ф4

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.44

при следующих условиях.

1. Расход муки контролируется расходомером с визуализацией показаний на АРМ

оператора. Оператором задается соотношение расхода воды к муке; с помощью регулятора

осуществляется регулирование заданного соотношения путем воздействия на расход горя-

чей воды. Визуализация показаний соотношения на АРМ оператора;

2. Заварочная машина приводится в действие электродвигателем, на АРМ оператора

– кнопки управления, по месту – кнопки управления;

3. Температура, влажность и кислотность заварки измеряется с визуализацией пока-

заний на АРМ оператора.

Рисунок 1.3.44 – Заварочная машина

мука

вода

дрожжи

выброженная опара

ТХ, ТОП Задание Ф5

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.45

при следующих условиях.

1. Подача воды в охладитель осуществляется через клапан, управляемый пневмати-

ческим приводом, с передачей сигнала на прибор положения клапана, расположенный на

АРМ оператора;

2. Привод мешалки – электродвигатель переменного тока, на АРМ оператора – кноп-

ки управления, по месту – звуковая сигнализация. Привод насоса – электродвигатель пере-

менного тока, по месту и на АРМ оператора – кнопки управления, лампа сигнализации;

3. Температура заварки измеряется с визуализацией показаний на АРМ оператора;

4. Кислотность дрожжей в чане измеряется РН-метром с визуализацией показаний на

АРМ оператора.

Охлаждение заварки и выращивание дрожжей

Рисунок 1.3.45 – Приготовление жидких дрожжей

ТХ, ТОП Задание Ф6

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.46

при следующих условиях.

1. Кислотность заварки измеряется рН-метром с визуализацией данных на АРМ опе-

ратора;

2. Привод мешалки охладителя и привод насоса – электродвигатели переменного то-

ка, на АРМ оператора – кнопки управления, по месту – звуковая сигнализация;

3. Подача воды в охладитель осуществляется через клапан, управляемый пневмати-

ческим приводом с передачей сигнала о положении клапана, с визуализацией положения на

АРМ оператора;

4 .Температура заварки измеряется с визуализацией показаний на АРМ оператора.

Заквашивание и охлаждение заварки

Рисунок 1.3.46 – Приготовление жидких дрожжей

ТХ, ТОП Задание Ф7

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.47

при следующих условиях.

1. Приводом печного конвейера с люльками является асинхронный электродвига-

тель, на АРМ оператора кнопки управления и визуализация скорости движения конвейера, в

щитовой – магнитный пускатель;

2. Контроль температуры пекарной камеры в зоне загрузки – выгрузки (1) и внутри

пекарной камеры (2) ведется термопарами, соединенными с показывающим и регистри-

рующим приборами, на АРМ оператора;

3. Подача воздуха в топку осуществляется вентилятором с приводом от асинхронно-

го двигателя, управляемым с АРМ оператора и кнопочной станцией по месту;

4. Регулирование времени выпечки (в зависимости от массы выпекаемой тестовой

заготовки) осуществляется изменением скорости конвейера, на АРМ оператора – кнопки

управления.

воздух

топка

горячий воздух

пароувлажнения

печной конвейер

нагревательные

трубки

загрузка

выгрузка

зона

с люльками

Рисунок 1.3.47 – Печной агрегат тупикового типа с газовым обогревом – ХПА-40

ТХ, ТОП Задание Ф8

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.48

при следующих условиях.

1. Регулирование подачи газа в топку осуществляется через клапан, управляемый

пневматическим приводом, с передачей сигнала положения клапана на АРМ оператора;

2. Контроль температуры в 1, 2, 3 зонах пекарной камеры ведется термопарами с ви-

зуализацией показаний и их регистрацией;

3. Привод вентилятора – асинхронный электродвигатель, на АРМ оператора смон-

тированы кнопки управления, лампы сигнализации, магнитный пускатель – в щитовой.

загрузка

выгрузка

печной

конвейер

дым

вентилятор

газ

топка

пароувлажнение

1 зона

2 зона

3 зона

Рисунок 1.3.48 – Печь тоннельного типа с газовым обогревом – БН-50

ТХ, ТОП Задание Ф9

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.49

при следующих условиях.

1. Контроль влажности среды в зоне пароувлажнения печи (1) ведется датчиком вла-

гомера с передачей сигнала на измерительный, сигнализирующий и регистрирующий

прибор;

2. Привод вентилятора – асинхронный электродвигатель, на АРМ оператора – кноп-

ки управления, лампа сигнализации, магнитный пускатель – в щитовой;

3. Регулирование времени выпечки (в зависимости от массы выпекаемой тестовой

заготовки) осуществляется регулированием скорости движения печного конвейера, на АРМ

оператора кнопки управления.

загрузка

выгрузка

печной

конвейер

дым

вентилятор

газ

топка

пароувлажнение

1 зона

2 зона

3 зона

Рисунок 1.3.49 – Печь тоннельного типа с газовым обогревом – БН-50

ТХ, ТОП Задание Ф10

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.50

при следующих условиях.

1. Работа глазировочной машины и агрегата обсыпки осуществляется с помощью двух

электродвигателей с передачей светового сигнала на пульт и звукового сигнала по месту;

2. Контроль расхода шоколадной глазури и вафельной крошки ведется с помощью

самопишущих расходомеров, вторичный регистрирующий прибор которых расположен на

пульте;

3. Контроль движения транспортера в глазировочной машине ведется с помощью РКС

с электрической передачей сигнала на сигнализирующий прибор.

Рисунок 1.3.50 – Глазирование и обсыпка вафельной крошкой шоколадных трюфелей

отсадная

масса

конфет

глазировочная

машина

агрегат обсыпки

готовый

продукт

шоколадная

глазурь

вафельная

крошка

ТХ, ТОП Задание Ф11

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.51

при следующих условиях.

1. Привод вала с лопастями осуществляется асинхронным электродвигателем, на

АРМ оператора смонтированы кнопки управления, лампы сигнализации, магнитный пуска-

тель – в щитовой;

2. Контроль расхода компонентов в дозаторах ведется расходомером с визуализаци-

ей данных на АРМ оператора;

3. Привод задвижки – асинхронный электродвигатель, на пульте – кнопки управле-

ния и прибор, показывающий положение задвижки;

4. Контроль вращения вала лопастей эмульсатора ведется с помощью РКС с элек-

трической передачей сигнала.

эмульсатор

инв.сироп

маргарин

сах.пудра

в промежуточную

емкость

дозаторы

Рисунок 1.3.51 – Приготовление эмульсии для печенья в эмульсаторе

ТХ, ТОП Задание Ф12

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.52

при следующих условиях.

1. Контроль верхнего и нижнего уровней в емкости для эмульсии ведется датчиками,

на АРМ оператора – соответствующие приборы;

2. Привод мешалки – асинхронный электродвигатель, управляемый кнопками с

АРМ оператора; предусмотрена сигнализация его включения;

3. Контроль температуры эмульсии ведется термометром сопротивления с визуали-

зацией данных на АРМ оператора;

4. Привод задвижки – исполнительный механизм поршневого типа с визуализацией

крайних положений задвижки.

мешалка

в тестомесильную

машину

эмульсия

Рисунок 1.3.52 – Промежуточная емкость для хранения эмульсии

ка

вода

доз

тор

муки

доз

тор

воды

смеситель

на пресс

ТХ, ТОП Задание Ф13

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.53

при следующих условиях.

1. Контроль вращения шнека тестомесильной машины ведется с помощью РКС с

электрической передачей сигналов на сигнализирующий прибор;

2. Привод шнека и вала с лопастями – асинхронный электродвигатель, на АРМ опе-

ратора – кнопки управления и лампа сигнализации, в щитовой – магнитный пускатель;

3. Контроль влажности теста в камере со шнеком ведется датчиком влагомера, с пе-

редачей сигнала на измерительный, сигнализирующий и регистрирующий прибор;

4. Расход муки контролируется расходомером с визуализацией показаний на АРМ

оператора, соотношение расхода эмульсии к муке регулируется с помощью регулятора пу-

тем воздействия на расход эмульсии с визуализацией соотношения на АРМ оператора.

эмульсия

дозатор

шнек

мука

в ротационную

машину

Рисунок 1.3.53 – Тестомесильная машина для печенья

ТХ, ТОП Задание Ф14

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.54

при следующих условиях.

Работа смесителя контролируется с помощью реле контроля уровня с передачей светового

сигнала на пульт и звукового сигнала по месту;

1. Расход воды контролируется расходомером с визуализацией показаний на АРМ

оператора; соотношение расхода воды к муке регулируется с помощью регулятора путем

воздействия на расход воды с визуализацией соотношения на АРМ оператора;

2. Привод смесителя осуществляется электродвигателем;

3. Контроль предельных значений температуры в дозаторе воды осуществляется дат-

чиком с отображением светового сигнала на пульте и звукового сигнала по месту.

Рисунок 1.3.54 – Замес теста для макарон

ТХ, ТОП Задание Ф15

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.55

при следующих условиях.

1. Контроль верхнего уровня в аппарате для нанесения глазури ведется датчиком с

отображением светового сигнала на пульте и звукового сигнала по месту;

2. Привод транспортера и аппарата для нанесения глазури осуществляется с помощью

электродвигателей;

3. Расход глазури контролируется расходомером с визуализацией показаний на АРМ

оператора; соотношение расхода глазури к хлопьям регулируется с помощью регулятора пу-

тем воздействия на расход глазури с визуализацией соотношения на АРМ оператора;

4. Контроль скорости движения транспортера осуществляется датчиком скорости с

отображением светового сигнала на АРМ и звукового сигнала по месту.

Рисунок 1.3.55 – Глазирование кукурузных хлопьев

ТХ, ТОП Задание Ф16

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.56

при следующих условиях.

1. Нория приводится в движение электродвигателем: по месту и на пульте – кнопки

управления;

2. Контроль работы нории ведется с помощью датчиков скорости и уровня какао-

бобов в башмаке нории с отображением светового сигнала на пульте и подачей звукового

сигнала по месту;

3. Контроль количества какао-бобов, подаваемых в дробильно-очистительно-сорти-

ровочную машину ведется с помощью расходомера, связанного с показывающим прибором

на пульте;

4. Верхний уровень в машине ведется датчиком с отображением на показывающем

приборе, расположенном на пульте;

5. Привод дробильно-очистительно-сортировочной машины осуществляется электро-

двигателем.

Рисунок 1.3.56 – Приготовление какао-порошка

хлопья

глазированные

хлопья

транспортер

Аппарат для нанесения

глазури

глазурь

обжаренные

као

бобы

Дробильно

очистительно

сортировочная машина

какао

крупка

нория

ТХ, ТОП Задание Ф17

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.57

при следующих условиях.

1. Контроль влажности теста в дозаторе ведется влагомером с передачей сигнала на

регистрирующий прибор;

2. Привод шнека – асинхронный электродвигатель, на АРМ оператора – кнопки

управления и лампа сигнализации, в щитовой – магнитный пускатель;

3. Контроль верхнего уровня в дозаторе теста ведется датчиком с отображением све-

тового сигнала на пульте и звукового сигнала по месту;

4. Контроль давления в 1-й и 2-й зонах шнековой камеры осуществляется датчиками

давления с передачей светового сигнала на пульт и звукового сигнала по месту при превы-

шении давления.

Рисунок 1.3.57 – Выпрессовывание макарон

ТХ, ТОП Задание Ф18

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.58

при следующих условиях.

1. Контроль верхнего уровня эмульсии сухого молока в вакуумном реакторе ведется

датчиком с отображением светового сигнала на пульте и звукового сигнала по месту;

2. Расход остального сырья контролируется расходомером с визуализацией показа-

ний на АРМ оператора; соотношение расхода остального сырья к сухому молоку регулиру-

ется с помощью регулятора путем воздействия на расход остального сырья с визуализацией

соотношения на АРМ оператора;

3. Привод у мешалки вакуумного реактора осуществляется электродвигателем;

4. Контроль температуры в вакуумном реакторе ведется датчиком температуры с ре-

гистрацией на АРМ.

Рисунок 1.3.58 – Приготовление майонеза

шнек

вый

пресс

те

то

макар

ны

доз

то

остальное с

рье

май

нез

гомогениз

тор

эмульсия

сухого

молока

вакуумный

реактор

Купаж сырья

ТХ, ТОП Задание Ф19

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.59

при следующих условиях.

1. В вакуумном аппарате установлен датчик температуры с отображением светового

сигнала на пульте и звукового сигнала по месту;

2. Контроль верхнего уровня сырья в вакуумном аппарате ведется датчиком с отобра-

жением светового сигнала на пульте и звукового сигнала по месту;

3. Кислотность уваренной массы измеряется рН-метром с визуализацией данных на

АРМ оператора;

4. Вакуумный аппарат приводится в действие электродвигателем, на АРМ оператора –

кнопки управления и по месту – кнопки управления.

Рисунок 1.3.59 – Уваривание подготовленного сырья для получения кетчупа

ТХ, ТОП Задание Ф20

Обозначьте элементы и приборы автоматики на рисунке 1.3.60

при следующих условиях.

1. Смеситель приводится в движение электродвигателем: по месту и на пульте –

кнопки управления, контроль работы ведется с помощью датчиков скорости с отображением

светового сигнала на пульте и звукового сигнала по месту;

2. Контроль температуры в аппарате ведется с помощью термометра с визуализацией

показаний на АРМ;

3. Пар подается через проходной клапан, управляемый поршневым исполнительным

механизмом, связанным с сигнализирующим прибором положения клапана;

4. Время подачи пара в варочный аппарат задается таймером при достижении задан-

ного давления.

Рисунок 1.3.60 – Производство помадных конфет

омогениз

тор

уваренная масса в

емкость-эмульгатор

сырье

вакуу

ный

аппарат

Конфетная

масса

Уваренная

конфетная

масса

Насос - дозатор

Варочный аппарат

Смеситель

пар