Better Reading Italian. A Reader and Guide to Improving Your Understanding of Written Italian
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9 l(a)’efficienza
10 vero
11 progredire
12 migliore
F Using words from column 4 of Exercise E, complete the following sentences.
1 La loro farà loro perdere l’azienda.
2 È così ! Si è dimenticato di nuovo che doveva venire
a cena da noi.
3 Dopo l’operazione ha avuto dei terribili.
4 La loro situazione finanziaria è di quanto non
pensassimo.
5 Ti di andare in vacanza con lui.
6 venne di sorpresa, nel cuore della notte.
7 Sei stato molto con lei, approfittando della sua
innocenza.
8 A lei piace fare lo cose con molta calma, per non dire con
.
9 Circolano notizie sul tuo conto.
10 Com’è possibile che sia ? L’ho visto appena ieri e stava
benissimo!
11 Il suo esaurimento nervoso è così grave che l’ha fatto
emotivamente ed intellettualmente.
12 Si è dedicato a fare quattrini fino all’età di sessant’anni, quando
improvvisamente ha scoperto la vita .
13 Quella storia è ancora in circolazione?
IDIOMATIC EXPRESSIONS WITH BOCCA, GOLA, AND GUSTO
avere l’acqua alla gola to be drowning in trouble
avere l’acquolina in bocca to have one’s mouth water
fare gola (a qualcuno) to be tempting to someone
la gola throat; fig., gluttony
La risposta mi è rimasta in gola. The answer stuck in my throat.
Non tutti i gusti sono alla menta. Not all flavors taste the same./
We don’t all like the same things.
prenderci gusto to take a liking to something
prendere qualcuno per la gola to have someone by the throat/
to have someone where one wants him
L’Arcigola
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LEVEL 1
Il mangiarbene
It all started with the Baedeker in 1827. Travel guides to foreign countries, monuments,
archaeological sites, museums, and hotels followed. Then came culinary guides—the
most famous being the Michelin guide. They are not always reliable, especially when it
comes to prices, but we all use them and they are excellent learning tools.
www.veronelli.com.
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ESERCIZI
MAKING SENSE OF THE WEB SITE
A You are surfing the web and come across this site. Can you tell at a glance
what kind of web site it is? Give the English equivalents of the words and
phrases below, relying on the cognates in bold type to make sense of the site.
il ristorante ricerca estesa località San Cassiano
il vino Cuneo e provincia
ricerca semplice indice
B Answer the following questions.
1 䡺 What part of Italy are we in?
2 What button would you click on to do the following?
a 䡺 Go to the web site’s home page
b 䡺 Send a message
c 䡺 Look for a good wine
3 䡺 hotWine sounds like English, but what does it mean in this context?
Is it vino caldo—“heated wine”? Or does hot here mean “popular, in
demand”? Perhaps the only way to find out is by clicking on the button.
4 䡺 What button would you click on to do a simple search?
5 䡺 What button would you click on to do an advanced search?
6 䡺 What button would you click on to go to the site index?
7 䡺 What do you think voto means, given that this is a restaurant guide?
Judging from the score, would you say the restaurant is excellent,
very good, good, or fair?
8 䡺 The site gives the restaurant’s address, telephone number, and fax number.
What does casello mean? What highway will you have to take to get to
the restaurant?
C Give the English equivalent of the following words and phrases from the
web site. True cognates appear in bold type.
Dalla guida di Veronelli
Commenti
particolare attenzione al vino dei luoghi
in particolare
nei pressi dell’antica Abbazia di San Cassiano e Frontiniano
costo
carte di credito
ferie: dal 20 luglio al 20 agosto
in cucina
Il mangiarbene
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D
Answer the following questions.
1 䡺 Who wrote this guide?
2 䡺 What are the three most distinctive features of this establishment?
3 䡺 What historic site is nearby? Is it still a religious site?
4 䡺 Would you rate this restaurant as inexpensive, moderately priced,
expensive, or very expensive?
5 䡺 Can you pay by credit card?
6 䡺 What day(s) of the week and/or time of year would you find the
restaurant closed?
7 䡺 What is the chef’s name?
E Give the English equivalent of the following words and phrases from the
web site. True cognates appear in bold type.
piatti
insalata di faraona al tartufo
fiori di zucchine
costolette di agnello alle erbe
trota
piatti per due
salumi
F Answer the following questions.
1 䡺 Considering the restaurant’s location and the dishes listed in the guide,
would you say that the restaurant serves meat and fish? Would the fish
be freshwater or saltwater?
2 䡺 Is there any special dish that can be ordered for a party of two?
3 䡺 Acqueviti are listed after vini. What kinds of beverages are these?
4 䡺 Who provides the salumi served at the restaurant?
G Referring to the web site, complete the following paragraph by writing the
appropriate Italian word(s) in the space provided.
Cerco un (1) in Piemonte, nella provincia di
(2), con una (3) molto buona,
ottimi (4) e vini (5).
Mi piacciono i locali (6), dove si può pagare con
la (7). Preferisco un ristorante dove il
(8) sia anche il (9). Mi piacciono
molto le (10) verdi, il (11) al
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Slow food
Barolo, le (12) di agnello alle (13).
Per dessert prenderò il (14) di pere al
(15) fondente. Forse mangerò troppo, ma avrò
anche un po’ di (16) Murazzano, uno dei
(17) locali. Alla fine di un pasto così, accompagnato
da buoni (18) e da una bella (19),
sarà meglio che passi la notte sul posto, all’ (20) Savona.
H The style of the selection is telegraphic: a series of short phrases with no
verbs. Complete the following paragraph by writing the appropriate Italian
verb in the space provided. More than one verb may be appropriate.
Lo chef del ristorante San Cassiano (1)
ai valori locali; (2) un ottimo cuoco eccellente che
(3) gli eccellenti vini locali e (4)
degli ottimi formaggi. Il ristorante (5) tutte le maggiori
carte di credito. Vi (6) di prenotare. Il locale
(7) chiuso dal 20 luglio al 20 agosto.
THE VOCABULARY OF EATING OUT
il ristorante restaurant
il ristoro eatery
la locanda simple, cheap restaurant (usually run
by a family)
il caffè/la paninoteca cafe/cafeteria
la taverna tavern/joint
il bar bar
la prenotazione reservation
fare una prenotazione to make a reservation
annullare/cancellare/disdire to cancel a reservation
una prenotazione
essere in 4/6/8, ecc. to be a party of 4/6/8, etc.
un tavolo per 5/7/9, ecc. a table for 5/7/9, etc.
vietato fumare no smoking, please
sala fumatori room for smokers
i cani non sono ammessi dogs not permitted
lo chef/il cuoco/la cuoca chef/cook
il maître maître d’
il sommelier wine waiter
il cameriere/la cameriera waiter/waitress/server
il guardaroba cloakroom/coatroom
la toeletta/il bagno restroom
il conto check
Il mangiarbene
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la mancia tip/gratuity
il coperto cover charge
la fattura invoice (chargeable as a business expense)
la ricevuta receipt (not chargeable as a business
expense)
pagare in contanti to pay cash
pagare con il Bancomat to pay with a debit card
pagare con un traveler’s to pay with a traveler’s check
check/cheque
pagare con la carta di credito to pay with a credit card
accettare le carte di credito to accept credit cards
IDIOMATIC EXPRESSIONS RELATING TO FOOD
andare in brodo di giuggiole to be on cloud nine
avere troppa carne al fuoco to bite off more than one can chew
buttarsi a pesce su qualcuno/ to make a beeline for someone/something,
qualcosa to dive for someone/something
Chi dorme non pecca, ma non The early bird catches the worm.
piglia pesci.
come il cacio sui maccheroni just what the doctor ordered
È diventato un burro. His resistance melted away.
È un pesce lesso. He’s a bore.
essere bene in carne to be plump
essere fatto di carne ed ossa to be only human
essere un pesce fuor d’acqua to be like a fish out of water
il brodo di coltura breeding ground
in carne ed ossa in the flesh
lasciar cuocere qualcuno nel suo to let someone stew in his own juice
brodo
masticare amaro to be embittered
né carne né pesce neither fish nor fowl
non sapere che pesci prendere to be at a loss
trattare qualcuno a pesci in faccia to treat someone like dirt
Tutto fa brodo. It’s all useful./It’s all grist for the mill.
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Slow food
LEVEL 1/2
Il buon vino
fa buon sangue
“Good wine makes good blood,” the old saying goes, and modern medicine agrees.
Wine is one of Italy’s most important agricultural products and one of the features com-
monly associated with la dolce vita. As we saw in the selection L’agriturismo (page 25),
two of the products you can buy at Casanova di Pescille are Chianti and Vernaccia di San
Gimignano, both well-known Tuscan D.O.C. and D.O.C.G. wines. Celebrated by writers
and poets through the ages, wine has its own culture and vocabulary. The descriptions of
three wines below introduce the terminology of la degustazione e il consumo del vino,
wine tasting and drinking.
Chianti (D.O.C. e D.O.C.G.)
Regione: Toscana.
Zona di produzione: Le colline chiantigiane, comprese nelle provincie
di Firenze, Arezzo, Siena, Pisa, Pistoia.
Tipi: Tranquillo da pasto.
Vitigni di origine: Sangiovese, Canaiolo nero, Trebbiano toscano, Mal-
vasia del Chianti.
Gradazione alcolica: 11 ,5 –12,5.
Colore: Rosso rubino più o meno intenso tendente al granato con l’in-
vecchiamento.
Profumo: Vi sono sensibili variazioni da zona a zona; comunque com-
plessivamente si avverte una buona vinosità, un profumo di viola
mammola tendente al goudron con l’invecchiamento.
Sapore: Asciutto di acidità equilibrata più o meno corposo e più o meno
con evidenze tanniche, sempre in armonia con il corpo, caldo e vel-
lutato.
Bicchiere: Per vino rosso tranquillo.
Età ottimale: Da 1 a 4 anni a seconda della corposità.
Temperatura di servizio: 18 C.
Accostamenti: I più giovani su piatti consueti; gli invecchiati su carni
rosse alla griglia, su spiedi, su selvaggina da penna o da pelo, partico-
larmente sul cinghiale per i Chianti più austeri.
Versione rivista del sito web www.vinit.net.
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Albana di Romagna (D.O.C. e D.O.C.G.)
Regione: Romagna.
Zona di produzione: molti comuni della provincia di Bologna (Imola,
Castel San Pietro, Dozza, Bazzano), Ravenna (Castel Bolognese,
Riolo Terme, Brisighella), e Forlì (Bertinoro, Cesena, Savignano,
Forlimpopoli).
Tipi: Secco, amabile, spumante.
Vitigno di origine: Albana.
Gradazione alcolica: 12–12,5.
Colore: Giallo paglierino o dorato.
Profumo: Caratteristico.
Sapore: Asciutto con sottofondo amarognolo, piacevole nel tipo più
secco, più o meno dolce nel tipo amabile.
Bicchiere: Per bianco tranquillo da pasto o flute se spumante.
Età ottimale: Da 1 a 4 anni a seconda della corposità.
Temperatura di servizio: Se spumante, 8 C; se invecchiato, sui
12–14 C.
Accostamenti: Il “secco” accompagna bene la successione di un pasto,
ma è particolarmente indicato con piatti di pesce, lumache o mine-
stre saporite. Il tipo amabile è da fine pasto, su frutta. Il semidolce su
biscotti e dolci di mandorle.
Freisa d’Asti (D.O.C.)
Regione: Piemonte.
Zona di produzione: In provincia d’Asti e Alessandria.
Tipi: Secco, amabile, frizzante, spumante.
Vitigno di origine: Freisa.
Gradazione alcolica: 11–11,5.
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Delicato e caratteristico di rosa e lampone.
Sapore: Inizialmente un poco aspro e poi morbido e generoso.
Bicchiere: Per rosso tranquillo da pasto.
Età ottimale: Da 1 a 2 anni.
Temperatura di servizio: 16–18 C per l’amabile; 10–12 C per lo
spumante.
Accostamenti: Questo vino, caratterizzato da spuma viva e briosa, è
diffuso in due versioni: “secco” da pasto, “amabile” da pasto e da des-
sert; il tipo secco accompagna bene piatti di pollame, anche con in-
tingoli leggeri e arrosti di vitello. L’“amabile” è adatto anche con la
frutta o fuori pasto. Il tipo frizzante, simile ai precedenti, è caratteriz-
zato da una schiuma persistente.
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Slow food
ESERCIZI
MAKING SENSE OF THE SELECTION
A Give the English equivalent of the following Italian expressions. True cognates
appear in bold type.
colore
gradazione alcolica
profumo
sapore
vino D.O.C.
vitigno di origine
zona di produzione
B Using words and phrases from Exercise A, complete the following sentences.
1 Compra un vino per Gianni. Lo sai che è un esperto!
2 Il vero Grignolino non si trova facilmente, perché la
è molto piccola.
3 Il di origine del Nebbiolo si adatta facilmente a molti
terreni, ma solo il Nebbiolo di certe
è un vino .
4 Il , il e il
definiscono le caratteristiche organolettiche del vino.
5 Solo i vini ad alta invecchiano bene.
C Give the English equivalent of the following Italian words. True cognates
appear in bold type.
amabile
frizzante
secco/asciutto
spumante
D Using words from Exercise C, complete the following sentences.
1 Al suo matrimonio ha preferito offrire lo che produce
suo nonno, invece dello champagne.
2 Il vino bianco va meglio con il pesce.
3 A me piacciono molto sia la Freisa sia il Barbera, perché sono vini rossi
.
4 L’Albana di Romagna non è proprio un vino dolce, è un vino
.
Il buon vino fa buon sangue
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E
Give the English equivalent of the following Italian words and phrases.
True cognates appear in bold type; beware of falsi amici like morbido.
caratteristico
giallo paglierino o dorato
inizialmente un poco aspro e poi morbido e generoso
profumo delicato e caratteristico di rosa e lampone
rosso rubino
F Using words from Exercise E, complete the following sentences.
1 Si dice che un vino è giallo quando il suo colore
assomiglia a quello della paglia.
2 Ha un profumo talmente che ho indovinato che vino
era solo dall’odore!
3 Per descrivere il sapore del vino si usano spesso nomi di fiori e di frutta, come
la e il .
4 Più che di , direi che la Freisa sa di fragola. Dopo tutto,
il nome viene dal francese « fraise ».
5 Appena lo bevi, quel vino sembra , ma il sottofondo
è molto morbido.
THE VOCABULARY OF WINE AND FOOD
Certain wines compliment certain foods and dishes, and some wines are best
suited for particular eating and drinking occasions.
da aperitivo as an aperitif
da pasto with the meal
fuori pasto lit., outside of meals; without food
or with only finger food
da antipasto with an appetizer
da antipasto di verdure with a vegetable appetizer
da antipasto di pesce with a fish appetizer
da antipasto di carne with a meat appetizer
da primi with the first course
da secondi with the main course
da carne with meat
da pesce with fish
da fine pasto/da dessert/da dolce with dessert
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Slow food