Белькова Г.Д. Организация розничной торговли

Подождите немного. Документ загружается.

• возможность приобретения товарных ресурсов.

Специализация магазинов - это процесс разделения труда

между торговыми единицами, организациями и предприятиями

розничной торговли в зависимости от принципа формирования

торгового ассортимента.

Существуют следующие типы товарного ассортимента:

• Товары частого спроса

• Товары предварительного выбора

• Товары особого выбора

• Товары пассивного спроса

Типизация в розничной

торговле – это отбор из числа

существующих наиболее рациональных, технически

совершенных и экономически эффективных типов магазинов для

распространения в рамках одной торговой сети или системы.

Размер розничной торговой сети, ее состав, типы и оборот

розничных точек, специфика ассортимента – главным образом

зависят от особенностей населенного пункта.

Каждый населенный пункт есть локальный рынок с

определенной емкостью и особенностями, на котором может

базироваться лишь некая определенная розничная сеть с

определенным оборотом.

Факторы, влияющие на размещение розничной торговой

сети:

• Градостроительные;

• Транспортные;

• Социальные;

• Экономические.

• Особенности типа товарного ассортимента.

• Этап жизненного цикла населенного пункта.

Принципы размещения розничной торговой сети:

• Равномерное размещение;

• Групповое размещение;

• Ступенчатое размещение.

При принятии решения о размещении розничной торговой

сети последовательно исследуют два основных вопроса.

1. Основой для принятия решений по размещению розничной

сети является анализ секторной дифференциации города.

2. Розничная сеть гуще всего в секторах (кварталах), где

проживает более состоятельное население города.

3. После принятия решения о целевом секторе размещения

розничной точки исследуется конкретная зона обслуживания

(Trading area).

• Зона торгового обслуживания («поверхность спроса», «поле

спроса») это территория, где находятся потенциальные

потребители определенного товара

(товаров) или услуги

данной розничной системы или розничной точки.

• «Поле спроса» состоит из множества участков, различающихся

уровнем спроса.

• Можно выделить основную и дополнительную (не основную )

зоны обслуживания каждой торговой точки розничной сети.

• Как правило, к основной зоне относится та территория, объем

продаж населению которой составляет не менее 70% - это

близлежащая к торговой точке территория. Чем более удалено

население от торговой точки, тем меньшее количество покупок

оно совершает в

данном магазине за период времени при

прочих равных условиях.

• Величина зоны обслуживания находится в прямой

зависимости от расстояния до магазина-конкурента и в

обратной зависимости от величины (или привлекательности

для целевой группы покупателей) магазина-конкурента.

• На границе зон обслуживания разных магазинов находится

зона (линия) равных возможностей, в которой

вероятности

приобретения товаров в граничащих торговых точках равны

при прочих равных условиях.

• Конфигурация зон обслуживания может быть в виде

окружности, шестиугольника, треугольника, может иметь

звездообразную форму.

• Когда совокупность зон обслуживания представляет собой

множество плотно сомкнутых шестиугольников, достигнут

оптимальный уровень конкуренции.

• Определение границы зоны обслуживания (расстояния до

«линии

равных возможностей») между двумя торговыми

точками может быть произведено по формуле П. Д. Конверса

L = D/ (1+ √R1/R2 ),

Где L – расстояние до границы зоны обслужиания;

D- расстояние между двумя торговыми точками;

R1 – привлекающий фактор первой торговой точки (численность

населения);

R2- привлекающий фактор второй торговой точки (численность

населения).

Домашнее задание

1. Дайте маркетинговую оценку специализации произведенной по

товарному признаку и специализации произведенной по

потребительским комплексам.

2. Используя лекционный материал, сравните процессы типизации

розничных магазинов в России и в США.

3. Рассчитайте расстояние до линии равных возможностей между

магазинами в граничащих микрорайонах А и В если известно, что

расстояние

от магазина в микрорайоне А до магазина в микрорайоне

В равно 5 км, а численность микрорайонов А и В –3000 и 2000 человек

соответственно.

4. Используя лекционный материал, дайте сравнительную оценку

нормативного подхода к расчету розничной торговой сети и подхода,

основанного на концепции зон обслуживания.

РАЗДЕЛ II.ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Лекция II.1. Основные этапы торгово-технологического

процесса

• Количественная и качественная приемка товаров ( выгрузка из

транспортных средств, доставка на склад магазина);

• Размещение товаров на складе, их хранение;

• Подготовка товаров к продаже;

• Перемещение товаров к месту продажи;

• Размещение товаров в местах

продажи ( размещение отделов);

• Выкладка товаров на торговом оборудовании.

• Операции с тарой;

• Продажа.

• Расчетные операции.

Слайд 5 . Структура и последовательность операций торгово-

технологического процесса в магазинах самообслуживания

Бланк И.А. Торговый менеджмент. Кмев УФИМБ, 1997. С.57.

В МЕСТА

ПОДГО-

ТОВКИ ТО-

ВАРОВ К

ПРОДАЖЕ

ПОДГО-

ТОВКА ТО-

ВАРОВ К

ТРАНСПОР-

ТИРОВАНИЕ

ТОВАРОВ В

ТОРГОВЫЙ

ЗАЛ

В ТОРГОВЫЙ

ЗАЛ

ВЫКЛАДКА

ТОВАРОВ НА

ОБОРУДОВАНИ

ВЫБОР И ОТБОР

ТОВАРОВ ПО-

КУПАТЕЛЯМИ

ДОСТАВКА ТО-

ВАРОВ ПОКУ-

ПАТЕЛЯМИ К

РАСЧЕТНОМУ

УЗЛУ

РАСЧЕТ ЗА

ОТОБРАННЫЕ

ТОВАРЫ

УПАКОВКА

ПОКУПКИ

В МЕСТА

ХРАНЕНИЯ

УКЛАДКА ТОВАРОВ

НА ХРАНЕНИЕ

ХРАНЕНИЕ

ПОДБОР ТОВАРОВ

ДЛЯ ПОДГОТОВКИ

К ПРОДАЖЕ

ТРАНСПОРТИРОВАН

ИЕ ТОВАРОВ В

МЕСТА

ПОДГОТОВКИ ИЛИ

В ТОРГОВЫЙ ЗАЛ

1. ПОСТУПЛЕНИЕ ТОВАРОВ

2. РАЗГРУЗКА ТРАНСПОРТА

3. ПРИЕМКА ТОВАРОВ

РАСПАКОВКА ТОВАРОВ

ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ТОВАРОВ

ТРАНСПОРТИРОАНИЕ

ТАРЫ К МЕСТАМ

ХРАНЕНИЯ

ТРАНСПОРТИРОВА

НИЕ К МЕСТАМ

ОТГРУЗКИ

ХРАНЕНИЕ ТАРЫ

УКЛАДКА ТАРЫ

НА ХРАНЕНИЕ

ПОГРУЗКА И

ОТПРАВКА

Технологическая карта – это важнейший документ для

научной организации торгово-технологического процесса,

который включает пооперационную разработку выполнения того

или иного процесса, с указанием технических средств, затрат

времени и труда на его выполнение.

Например, технологическая карта приемки товара содержит:

1. График поступления товаров в течение дня

2. Количество работников, занятых разгрузкой и приемкой

3. Нормы затрат времени на выполнение операций по приемке

товара

4. Последовательность выполнения операций.

Домашнее задание

1. Разработайте схемы торгово-технологического процесса для торговли

одеждой, яйцами, фасованными продуктами, овощами. Сравните эти

схемы. Определите, к каким из трех типовых схем торгово-

технологического процесса относятся разработанные вами схемы.

Лекция II.2. Устройство и техническая планировка

магазинов

Расположение отдельных частей и групп помещений, их

взаимосвязь, определяют планировку магазина.

Устройство и техническая планировка магазинов

находятся в зависимости от следующих основных факторов:

• Характера торгово-технологического процесса

• Типа магазина

• Особенности реализуемых товаров

• Методов продажи

• Видов дополнительных услуг

• Желательного имиджа магазина.

Требования, предъявляемые к магазинам можно

подразделить на три группы:

• Технологические: наличие специальных помещений для

осуществления торгово-технологического процесса;

возможность создания условий для эффективного

использования всех площадей магазина; возможность

внедрения средств механизации и тары-оборудования.

• Технические: возможность обеспечить необходимые

температуру, влажность воздуха

, освещенность, а также

соответствующие меры охраны товара.

• Эстетические: возможность создания условий такого показа

товаров и обслуживания покупателей, который в наибольшей

степени соответствует желательному имиджу магазина.

По размеру торговых площадей торговые здания

подразделяются на мелкие (до 250 кв. м), средние (250 -1000 кв.

м), крупные (1000 -5000 кв. м).

Общую площадь магазина по функциональному назначению

подразделяют на следующие группы:

1. Торговые помещения

2. Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к

продаже

3. Подсобные помещения

4. Служебные и бытовые помещения

5. Технические помещения.

К торговым помещениям относят торговые залы, помещения

приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых

товаров, помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг

покупателям (раскрой тканей, подгонка платья по фигуре

покупателя, комната матери и ребенка и др.). По усредненным

оценкам на долю торговых помещений должно приходиться 50-

80% общей площади магазина.

К помещениям для приемки

, хранения и подготовки товаров

к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для

хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения

скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров

к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела

заказов.

Подсобные помещения

включают помещения для хранения

тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом,

мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-

оформительные мастерские, помещения для приема посуды,

моечные.

К административно-бытовым помещениям

относят

конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения

для размещения столовой или буфета для персонала магазина,

комнаты отдыха, главную кассу, здравпункт, гардеробные,

душевые и т.п.

К техническим помещениям относят

вентиляционные

камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов,

телефонный коммутатор, электрощитовую, радиоузел и др.

(в %)

Торговая

площадь

Пло-

щадь

для

при-

емки,

хра-

нения

под-

го-

товки

Пло-

щад

под-

соб-

ных

по-

ме-

ще-

ний

Площадь

адими-

нистра-

тивно-

бытовых

и техни-

ческих

помеще-

ний

Ито

го

Специализация

Все

го

Торго

вого

зала

Продовольствен-

ные товары

60 55 26 8 6 100

Универмаги

54 51 31 9 6 100

«Товары для детей»

58 56 27 9 6 100

«Товары для

молодежи»

60 58 25 9 6 100

«Товары для

женщин»

61 59 24 9 6 100

«Товары для

мужчин»

61 59 24 9 6 100

«Товары для дома»

57 55 28 9 6 100

«Спорт и туризм»

57 55 29 8 6 100

«Культтовары»

60 58 26 8 6 100

«Галантерея»

63 61 23 8 6 100

Слайд 6. Рекомендуемая структура площадей помещений

в магазинах самообслуживания