Антипов С.Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 2. Том 1

Подождите немного. Документ загружается.

Глава

13 Оборудование для разделения жидкообразных

неоднородных пищевых сред

421

...Совершенно очевидно, что техника не может

развиваться без науки. Наука

техника должны

идти нога

ногу, наука должна направлять

практическое приложение техники.

ЛАЗАРЕВ

ПЕТР

ПЕТРОВИЧ

(1878-1942),

русский

физик,

академик

АН

СССР

13.6

ПРЕССЫ

Пресс

ВПНД-10

(рис. 13.32) предназначен для отжима сока из ягод винограда.

Основой

пресса является

сварная

рама

1 из фасонного проката. На раме смонтиро-

ваны

перфорированный цилиндр 5 с бандажами 6, приемный литой бункер 4, специ-

альный зубчатый редуктор 3, приводной электродвигатель 2, запорный корпус 8,

упорный кронштейн 9 и гидрорегулятор 10. Внутри перфорированного цилиндра

расположены шнеки: транспортирующий 15 и прессующий 12.

Прессующий

шнек имеет переменные диаметр и шаг. К выходу в прессующую

камеру диаметр основания шнека увеличивается, а шаг уменьшается. При этом

объ-

ем

прессуемой массы уменьшается, а давление увеличивается, чем и достигается

необходимая степень сжатия мезги в прессе.

Внутри

шнеков проходит основной вал 18, которым прессующий шнек приводит-

ся во вращение в противоположную вращению транспортирующего шнека сторону с

другой

частотой. Транспортирующий шнек приводится во вращение от ступицы

зуб-

чатого

колеса редуктора. С наружной верхней стороны перфорированный цилиндр

закрыт

кожухом 7, в нижней части цилиндра имеется сборник 14 с двумя отводами 13

отпрессованного сока. Приемный бункер оснащен сборником 17 с отводом 16.

Для

контроля давления в гидросистеме предназначен манометр 11. Мезга

(дроб-

леные

и целые ягоды без гребней) загружается в бункер пресса, где от нее отделяется

часть сока самотека, затем мезга захватывается витками транспортирующего шнека и

продвигается в цилиндр к прессующему шнеку. На стыке шнеков мезга разрыхляется,

чем

облегчается дальнейшее извлечение сока.

Полость

стыка шнеков оказывает со-

противление обратному движению мезги в приемный бункер и создает условия для

нормальной

работы прессующего шнека. Прессующим шнеком частично обезвожен-

ная мезга сжимается и подается в камеру давления, где подвергается максимальному

сжатию. Отжатая обезвоженная мезга далее поступает в кольцевой канал между

перфорированным цилиндром и запорным конусом 8 и удаляется из пресса. Отжатый

сок собирается в сборнике 14. Степень отжатая мезги в прессе зависит от йеличины

Рис.

13.32 Шнековый пресс

ВПНД-10

422 Часть II Машины и аппараты-преобразователи

пищевых сред

7 6 5 4 3 2 1 28 27

4500

Рис.

13.33 Шнековый пресс

ВПО-20А

кольцевого

зазора, которая регулируется гидравлическим запорным устройством.

Техническая характеристика пресса

ВПНД-10

приведена в табл. 13.4.

Пресс

ВПО-20А

(рис. 13.33) предназначен для отжима сока из ягод винограда.

Основой

пресса является сваренная из фасонного проката

рама

7. На раме смонтиро-

вана

основная корпусная деталь 13. Сверху к корпусной детали крепится бункер 14

для

приема массы, а снизу - сборник 2 для сока

(сусла)

первой

фракции.

К фланцу

основной

корпусной детали крепится основной перфорированный барабан 19 с бан-

дажными кольцами жесткости 18. Внутри барабана, по его оси, расположены два

шнека - транспортирующий 3 и прессующий 16. Шнеки посажены на валу 26, при-

чем

прессующий шнек соединен с валом жестко и крутящий момент передается ему

шпонками 17, транспортирующий шнек посажен на валу свободно. Вал получает

вращение от электродвигателя 8 через клиноременную передачу 10, стандартный

зубчатый редуктор 7 и зубчатую пару 5. Транспортирующий шнек получает враще-

ние от того же привода через цепную передачу 12 с натяжной звездочкой 4. Основ-

ной

вал установлен в подшипниках 6 и 11, корпуса которых прикреплены к раме. В

конце основного перфорированного барабана расположен запорный конус 20, кото-

рым регулируются площадь кольцевого отверстия для выхода отпрессованной мас-

сы и, следовательно, влажность выжимок. Передвижение конуса вдоль оси обеспе-

чивается гидроприводом, состоящим из насоса 23 и двух цилиндров 22. Маслонасос

смонтирован на кронштейне 24, прикрепленном к раме. Между последним витком

прессующего

шнека и запорным конусом образуется

камера

максимального давле-

ния. Внутри этой камеры размещен малый перфорированный барабан 27 с крышкой 21

для

санитарной обработки и штуцером 25 для отвода сусла.

Под

основным перфорированным барабаном расположен сборник 28 для сбора

сусла

второй и третьей

фракций.

Привод пресса

закрыт

кожухом 9, а основной пер-

форированный барабан - двустворчатым кожухом 75.

Основной

вал с прессующим шнеком вращается с частотой 3,5 об/мин, а транс-

портирующий шнек - с частотой 7,5 об/мин в противоположную сторону, чем

обес-

печиваются перемещение прессуемой массы и высокий выход сока.

При

работе пресса отделенные от гребней виноградные ягоды, частично разру-

шенные в дробилках-гребнеотделителях, поступают в бункер пресса. Здесь масса

(мезга)

захватывается транспортирующим шнеком и подается к прессующему шнеку.

Глава

13 Оборудование для разделения жидкообразных 423

неоднородных пищевых сред

На участке транспортирующего

шнека

происходит частичное отделение сока

(сусла)

от мезги, который собирается и является наиболее качественным, так как

содержит минимальное количество взвешенных частиц. Техническая характеристи-

ка пресса

ВПО-20А

приведена* табл. 13.4.

Таблица 13.4

Техническая характеристика прессов

Показатели

ВПНД-10

ВПО-20А

Производительность (по винограду), т/ч

10 20

Мощность

привода,

кВт

10 13

Частота

вращения

шнека,

мин

транспортирующего

2,7 7,5

прессующего

2,7

3,5

Габаритные

размеры,

мм

3957х920х1330х

4500x1180x1850

Масса, кг

2500 3900

Маслопресс

МП-68

- предназначен для отжима масла путем прессования мас-

личных

семян.

Станина 14 маслопресса (рис. 13.34) выполнена литой, ее опорные стойки со-

единены между собой сварными трубами и двумя швеллерами. На станине со

сто-

роны выхода жмыха укреплен корпус упорного подшипника шнекового вала.

Шнековый

вал 7 включает девять отдельных шнековых витков 6 и переходных

колец 8, собранных на оси вала и стянутых концевой гайкой, и зеерный цилиндр 9.

Ось

шнекового вала 11 опирается на радиальные сферические двухрядные подшип-

ники 12, которые фиксируются гайкой 18. Вращение шнековому валу передается от

вала редуктора с помощью предохранительной муфты 3, одна из полумуфт которой

установлена на оси шнекового вала. Предохранение пресса от поломок при пере-

грузках происходит путем срезания штифтов муфты. Рядом с полумуфтой на оси

шнекового вала закреплена звездочка 4 цепной передачи привода вращающейся

течки питателя 5 пресса.

Зеерная

камера

9 состоит из двух половин, имеющих вертикальный разъем,

шарнирное соединение снизу и клиновое соединение сверху, что вместе с лебедкой

облегчает

раскрытие и закрытие зеерной камеры. Внутри зеерной камеры имеются

специальные ножи с выступами, которые препятствуют проворачиванию мезги вме-

сте со шнековым валом.

Питатель

5 представляет собой вращающуюся трубу с неподвижными скребка-

ми,

очищающими стенки от налипшего материала. Сверху корпус питателя закреп-

лен

на нижнем чане жаровни. Вращение трубе передается через цепную передачу и

пару конических шестерен, одна из которых

насажена

на вращающуюся течку.

Механизм

для изменения толщины выходящего из пресса жмыха 10 размещен в

корпусе станины. Изменение величины

зазора

для регулирования выхода жмыха

достигается перемещением кольца рычажной системы, которая через червячную

передачу приводится в движение штурвалом, вынесенным на внешнюю сторону

пресса. Имеется специальный указатель со стрелкой для установления требуемого

зазора

между кольцом и конусом.

Маслосборное

устройство 75 состоит из сливного листа и сборника масла и за-

креплено

между передней и задней стойками станины на швеллерах. Привод масло-

пресса состоит из электродвигателя 7 и редуктора 2, которые соединены муфтой 3.

Рис. 13.34 Маслопресс МП-68

Глава

13 Оборудование для разделения жидкообразных

неоднородных пищевых сред

425

Электродвигатель

трехскоростной; изменяя число его полюсов, можно

полу-

чить различную частоту вращения.

Техническая характеристика

пресса

МП-68

Производительность, т/сут, для семян:

подсолнечника 70

хлопчатника

Масличность

жмыха,

% 11... 18

Частота

вращения

шнекового

вала,

об/мин 18, 24, 37

Мощность электродвигателя, кВт 28, 36, 40

Габаритные

размеры,

мм

4870x1570x2095

Масса, кг 5105

Маслопресс

ЕТП-20

фирмы

СКЕТ

(Германия) (рис. 13.35) является шнеко-

вым прессом и способен работать как в режиме форпрессования, так и в режиме

окончательного

прессования. Это обеспечивается изменением геометрии шнекового

вала путем смены комплекта шнековых витков (при этом изменяют зазоры между

зеерными пластинками), а

также

изменением частоты вращения шнекового вала

от

25...32 до 5...9 об/мин путем замены шестерен редуктора. Особенностью пресса

ЕТП-20

является удлиненный зеер (до 1800 мм), который имеет два диаметра (на

питательной ступени 250 мм и 200 мм на остальных четырех

ступенях).

Шнековый

вал можно подогревать или охлаждать путем подачи соответствующего агента (пара

или

воды) в имеющийся в нем канал. Ширина выходной щели пресса регулируется

конусом,

который перемещается от механической передачи, связываемой со шнеко-

вым валом. Для подачи мезги в пресс имеется шнековый питатель с са-

мостоятельным

приводом через вариатор.

1062,7 305

5000

Рис. 13.35 Маслопресс ЕТП-20

фирмы

СКЕТ (Германия)

14*

Зак. 624

426

Часть II Машины и аппараты-преобразователи

пищевых сред

Техническая характеристика

пресса

ЕТП-20

Производительность,

т/сут (по семенам подсолнечника):

в режиме форпрессования (при масличности жмыха 15... 18

60... 80

в ритме окончательного прессования (при масличности жмыха 4...6%)

30...40

Электродвигатель пресса:

мощность,

кВт 55

частота вращения, об/мин 1460

Электродвигатель питателя:

мощность,

кВт 4

частота вращения, об/мин 1460

Число

витков

шнекового вала :

для

режима

форпрессования 7

для

окончательного прессования 8

Габаритные размеры, мм 5000x950x2340

Масса,

кг 6180

Вертикальный

пресс

типа ПВЖ-60 (рис. 13.36) используется в свеклосахар-

ной

промышленности и предназначен для предварительного отжатия сырого жома.

состав пресса входят зубчатые передачи 1 и 15, воронка 2, плита 3, цилиндри-

ческое сито 4, трубопровод 5, контрлопасти 6, вал 7, коническое сито 8,

болт

скребок 10, штуцер 11, канал 12, кожух 13, подвесной

болт

14 и редуктор 16. На чу-

гунной

плите 3 пресса, расположенной на швеллерах, установлены кронштейны для

привода, кожух пресса и подвесные

болты.

Полый

конический вал 7, имеющий на

своей поверхности шнековые лопасти, верхней и нижней шейками установлен в

специальных траверсах. Нижняя

траверса

пресса подвешивается к плите подвесны-

ми болтами 14. Над плитой расположена приемная воронка 2. а под ней - цилиндри-

ческое разъемное сито 4 с коническими отверстиями диаметром 2...5 мм.

На кожухе пресса, с двух противоположных сторон, расположены контрлопасти 6.

Они

входят в промежутки между отдельными шнековыми лопастями и препятству-

ют

вращению жома вместе со шнеком. Контрлопасти имеют отверстия, через кото-

рые проходит пар, подводимый по трубопроводу 5.

нижней части цилиндрического сита расположено подвижное коническое сито,

которое

можно поднимать и опускать при помощи

болтов

9. Изменением

размера

щели

между этим ситом и нижней частью цилиндрического сита регулируется сте-

пень отжатия жома.

Жом,

подлежащий прессованию, поступает в воронку 2 и верхними лопастями

шнека

направляется вниз, в пространство с меньшим поперечным сечением, где

происходит отжатие воды от жома. Часть отпрессованной воды выходит через от-

верстия цилиндрического сита, а часть - через полый вал. Отпрессованная вода по

каналу 12 и штуцеру 11 направляется на диффузионную установку.

Отжатый жом, выходящий через

щель,

образованную коническим ситом 8 и ци-

линдрическим 4, направляется наружу при помощи скребков 10. Для нормальной

работы пресса зазор между цилиндрическим ситом и шнековыми лопастями должен

быть

не

более

2 мм.

Глава

13 Оборудование для разделения жидкообразных 427

неоднородных пищевых сред

Рис.

13.36. Вертикальный шнековый пресс

типа

ПВЖ-60

428

Часть II Машины и аппараты-преобразователи

пищевых сред

Кроме

прессов ПВЖ-60 на отечественных заводах установлены прессы ПВЖ-57

ПВЖ-59.

По устройству они аналогичны между

собой,

но отличаются конструк-

цией прессующего

шнека,

устройством узла для регулирования отжатия жома, уст-

ройством привода и конструкцией сит. Техническая характеристика прессов

типа

ПВЖ

приведена в табл. 13.5.

Таблица 13.5

Техническая характеристика прессов типа

ПВЖ

Показатель ПВЖ-57 ПВЖ-59

ПВЖ-60

Производительность по свекле, т/сут 500 500

1000

Частота

вращения

шнека,

об/мин 3,96 4

Высота

сита,

мм

2035

2050

2100

Диаметр

сита,

мм

1000

1200

Содержание

сухих

веществ

в жоме, % 16

16...18

18...20

Мощность электродвигателя, кВт

28 40

Горизонтальный двухшнековый

пресс

«Stord

BS-64»

(рис. 13.37) состоит из

бункера 1, шнеков 2, крышки 3, шестерен 4 и 5, маслонасоса 6, редуктора 7, гидро-

муфты 8, электродвигателя 9, ребра жесткости 10, верхнего 11 и нижнего 14

карка-

сов,

фильтрующих сит 12 и 15, стяжных

болтов

13.

горизонтальном корпусе параллельно установлено два

шнека

2. Сверху кор-

пус

закрывается

крышками 3. В корпусе и

крышках

шнека

имеются фильтрующие

сита 12 и 15, изготовленные из нержавеющей стали. Отверстия сит конические раз-

мером 3,9/5 мм.

Конструкция шнеков позволяет вначале быстро удалить

большую

часть воды,

т. е. достичь значительного изменения объема, а затем при дальнейшем перемеще-

нии жома незначительно повысить давление. Соотношение объемов первой и по-

следней

межвитковых камер

шнека

составляет 7:1.

Частота вращения шнеков может регулироваться при помощи гидромуфты 8

от 1,45 до 3,00 об/мин. От частоты вращения

шнека

зависят

его производительность,

содержание сухих веществ в отпрессованном жоме и расход энергии.

Показатели работы пресса

зависят

от равномерности питания его жомом. При

недостаточной загрузке пресса жомом содержание сухих веществ в отжатом жоме

уменьшается (меньше 22

%).

Техническая характеристика

пресса

«Stord

BS-64»

Производительность по отжатому жому, т/сут 223

Содержание

сухих

веществ,

23...26

Выход отжатого

жома,

% к

массе

свеклы

22...25

Производительность

пресса

по свекле, т/сут 1008

Количество мезги,

прошедшей

через

сито, % к

массе

свеклы 1,65

Мощность приводного электродвигателя,

кВт..».

37...56

Частота

вращения

вала

шнека,

мин

1,45...3,0

Глава

13 Оборудование для разделения жидкообразных

неоднородных пищевых сред

429

Ротационный

пресс

с горизонтальной плоской матрицей ПБ-5 (рис. 13.38)

состоит

из стойки 1, вала 2, корпуса 3, опорного узла 4, лотка 5, лопасти 6, бункера 7,

кожуха 8, распределителя 9, прессующих валков 10, матрицы 11, устройства 12 дня

среза гранул, шестеренчатой передачи 13, редуктора 14, ножа 15, муфты 16

оси 17 и

электродвигателя 18.

Матрица 11 установлена на

полом

валу 2 и вращается вместе с ним. К матрице

прикреплен кожух 8, который является бункером 7 для прессуемого жома.

На корпусе пресса установлен кожух 8, в верхней части которого имеется от-

верстие для поступления жома. Конический распределитель 9 служит для направле-

ния

сухого

жома под валки.

Прессованный жом, проходя через отверстия матрицы, срезается ножом 15 и

лопастью

6 направляется в лоток 5. Установка ножа осуществляется при помощи

муфты 16, поворачивающейся на оси 17.

Зазор

между матрицей и лезвием ножа

должен

быть не

более

0,5 мм.

Необходимо,

чтобы нож перекрывал рабочую ширину

матрицы; лезвие его должно располагаться параллельно нижней плоскости матрицы.

Угол

наклона ножа к горизонтальной плоскости составляет 30°.

Рис.

13.38 Ротационный пресс с горизонтальной плоской матрицей ПБ-5