Аничин В.Л., Чугай Д.Ю. Совершенствование межотраслевых взаимодействий в молочно-продуктовом подкомплексе

Министерство сельского хозяйства РФ

ФБГОУ ВПО

«Белгородская государственная сельскохозяйственная

академия имени В.Я. Горина»

В.Л. АНИЧИН

Д.Ю. ЧУГАЙ

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ

МЕЖОТРАСЛЕВЫХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ

В МОЛОЧНО-ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ

Белгород – 2011

УДК 338.439.4 : 636.2.034

ББК 65.325.2

А 67

Аничин В.Л., Чугай Д.Ю. Совершенствование межотрасле-

вых взаимодействий в молочно-продуктовом подкомплексе. –

Белгород: Изд-во БелГСХА, 2011. – 213 с.

В монографии рассматриваются теоретические и практиче-

ские вопросы межотраслевых взаимодействий в молочно-

продуктовом подкомплексе. Дается обоснование мер, направ-

ленных на повышение эффективности взаимодействий смежных

предприятий, занятых производством и переработкой молока.

Монография предназначена для научных работников, спе-

циалистов сельского хозяйства и молочной промышленности,

аспирантов и студентов агарных вузов.

Рецензенты:

– директор Белгородского филиала ГНУ ВНИИЭСХ, д.э.н.

А.В. Колесников;

- зав. каф. экономической теории и экономики АПК ФГБОУ

ВПО «Белгородская государственная сельскохозяйственная ака-

демия имени В.Я. Горина», к.э.н. Д.П. Кравченко

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ ............................................................................ 5

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕЖОТРАСЛЕВЫХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ

В МОЛОЧНО-ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ ............................ 6

1.1. Содержание межотраслевых взаимодействий в молочно-

продуктовом подкомплексе АПК........................................... 6

1.2. Сущность эффективности межотраслевых взаимодействий 26

1.3. Показатели и факторы эффективности межотраслевых

взаимодействий в молочно-продуктовом подкомплексе АПК . 43

2. РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В

БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ ................................................... 63

2.1. Динамика и текущее состояние производства молока в

Белгородской области ....................................................... 63

2.2. Производственный потенциал молокоперерабатывающей

промышленности Белгородской области ............................. 76

2.3. Состояние межотраслевых взаимодействий в молочно-

продуктовом подкомплексе Белгородской области ............... 95

3. АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ

МОЛОЧНО-ПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА ........................ 116

3.1. Структура молочно-продуктового подкомплекса .......... 116

3.2. Связь между спросом, уровнем закупочной цены и

объемом предложения молока .......................................... 122

3.3 Анализ дифференциации цен на молоко-сырьѐ ............. 131

3.4 Анализ затрат на производство и переработку молока ... 135

4. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

МЕЖОТРАСЛЕВЫХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ В МОЛОЧНО-

ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ ......................................... 139

4.1. Совершенствование механизма межотраслевых

взаимодействий .............................................................. 139

4.2. Формирование молочно-продуктового кластера ........... 160

4.3. Ценообразование на основе соотношения переменных

затрат ............................................................................ 180

ЗАКЛЮЧЕНИЕ .................................................................... 190

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК .......................................... 196

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность раскрываемой в монографии темы определя-

ется направленностью на решение практических задач по обес-

печению продовольственной безопасности и повышению каче-

ства жизни населения.

В соответствии с Доктриной продовольственной безопасно-

сти Российской Федерации, принятой указом Президента РФ, ос-

новными задачами являются устойчивое развитие отечественно-

го производства продовольствия и сырья, достаточное для обес-

печения продовольственной независимости страны; достижение

и поддержание физической и экономической доступности для

каждого гражданина страны безопасных пищевых продуктов в

объемах и ассортименте, которые соответствуют установленным

рациональным нормам потребления пищевых продуктов.

Между тем именно в молочно-продуктовом подкомплексе

имеют место наибольшие проблемы с обеспечением продоволь-

ственной безопасности, что обусловлено, главным образом, ор-

ганизационно-экономическими факторами.

Значение работы для социально-экономического развития

области определяется тем, что в ней даны научно обоснованные

рекомендации по совершенствованию управления молочно-

продуктовым подкомплексом, который является системным эле-

ментом современного агропромышленного производства, источ-

ником высококачественного продовольствия и доходов для

большого числа занятых производством и переработкой молока.

Введение, главы 3, 4 (п. 4.3), заключение написал д.э.н.

В.Л. Аничин; главы 1, 2 – к.э.н. Д.Ю. Чугай; пп. 4.1, 4.2 авторы

подготовили совместно.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕЖОТРАСЛЕВЫХ

ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ В МОЛОЧНО-ПРОДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ

1.1. Содержание межотраслевых взаимодействий

в молочно-продуктовом подкомплексе АПК

Агропромышленный комплекс (АПК) Российской Федерации

является крупнейшим народнохозяйственным комплексом. Он

представляет собой совокупность отраслей народного хозяйст-

ва, связанных с развитием сельского хозяйства, обслуживанием

его производства и доведением сельскохозяйственной продук-

ции до потребителя [16, c. 12]. Социально-экономический про-

гресс, национальная безопасность государства, уровень жизни

населения, его обеспеченность продуктами питания, а промыш-

ленности сырьем, в значительной степени определяются уров-

нем развития АПК.

Важную роль в обеспечении населения продовольствием

выполняет молочно-продуктовый подкомплекс, представляющий

собой совокупность хозяйствующих субъектов, занятых произ-

водством молока, его переработкой, реализацией готовой мо-

лочной продукции и связанных механизмом межотраслевых

взаимодействий.

Особую актуальность представляет исследование взаимо-

действий молокоперерабатывающих предприятий и производи-

телей молока-сырья, поскольку они определяют эффективность

функционирования подкомплекса. Оценка перспектив их разви-

тия позволяет разработать практические рекомендации по фор-

мированию межотраслевых взаимодействий, соответствующих

современным требованиям рынка.

При рассмотрении сущности и содержания межотраслевых

взаимодействий используются следующие понятия: «взаимодей-

ствие», «отношение» и «связь». Ю.П. Андреев определяет поня-

тия «отношение» и «связь» как «взаимодействие», под которым

подразумевает взаимную обусловленность различных явлений и

образований [17]. И.А. Сергеева отмечает, что «…понятием «от-

ношение» характеризуют внутреннюю природу явлений окру-

жающего мира, а понятием «связь» - взаимообусловленность су-

ществования явлений, разделенных в пространстве и во времени»

[123, с. 28].

Экономические отношения между хозяйствующими субъек-

тами, с точки зрения их полноценности, должны быть взаимны-

ми и рассматриваться как отношения взаимодействия. Формиро-

вание экономических отношений возможно как по вертикали,

так и по горизонтали. При вертикальной связи они имеют меж-

отраслевые формы, а при горизонтальной – формируются в рам-

ках одной отрасли народного хозяйства.

Изучением содержания межотраслевых взаимодействий в

АПК занимались ведущие зарубежные и отечественные ученые

экономисты.

По мнению Н.Е. Асташова, экономические отношения пред-

ставляют собой, так называемые «правила игры», которые

должны обеспечить равную выгодность всем субъектам рынка.

При этом особое внимание он уделяет паритету цен на сельско-

хозяйственную продукцию и средства производства, приобре-

таемые сельскохозяйственными товаропроизводителями для

производственных целей, поскольку с помощью его можно дос-

тигнуть равной выгодности всех субъектов экономической дея-

тельности [24, с. 270]. Поскольку на практике экономические от-

ношения не всегда обеспечивают хозяйствующим субъектам взаи-

мовыгодные условия партнерства, задачами экономической науки

должны быть выявление дефектов в экономических отношениях и

обоснование предложений по устранению этих дефектов.

В.И. Фролов, М.А. Кочанов полагают, что экономические

отношения субъектов экономической деятельности представля-

ют собой совокупность организационно-экономических мер,

обеспечивающих предприятиям необходимые условия эффек-

тивного воздействия экономического механизма через договор-

ные отношения на дальнейшее согласованное развитие межхо-

зяйственных связей. Систему экономических отношений необхо-

димо рассматривать как составную часть производственно-

экономических связей в АПК. Критерием эффективных договор-

ных отношений является выполнение в полном объеме взаим-

ных договорных обязательств [72, 140, 141].

В.М. Володина, В.М. Гурьянова, В. Дикарева считают, что

отношения между сельскохозяйственными товаропроизводите-

лями и перерабатывающими предприятиями представляют собой

совокупность хозяйственно-правовых договорных отношений,

основанных на добровольных взаимных интересах по поводу

производства, распределения, обмена и потребления, с учетом

их сферы деятельности, формы хозяйствования и собственности

[39, 48, 50]. Однако, на современном этапе межотраслевые

взаимодействия хозяйствующих субъектов не всегда построены

на договорных отношениях, учитывающих их взаимные интере-

сы. В молочно-продуктовом подкомплексе перерабатывающие

предприятия часто занимают монопольное положение на регио-

нальном молочном рынке. Данное определение также не прием-

лемо к отношениям предприятий, входящих в интегрированные

структуры, в которых существует строгая регламентация произ-

водственной и финансовой деятельности каждого структурного

подразделения.

По мнению К. Маркса, Ф. Энгельса, экономические отноше-

ния необходимо рассматривать в комплексе с производственны-

ми отношениями, то есть отношениями между людьми, которые

формируются в процессе общественного производства. Система

экономических отношений должна соответствовать организации

производства и способу управления процессом производства, с

целью обеспечения его эффективного функционирования и раз-

вития [87]. Современные авторы В.И. Лоскутов и Г.А. Шагинян,

придерживаются аналогичной точки зрения [81, 101].

Экономические отношения, по мнению А.Г. Ахмедовой, бо-

лее широкое понятие, чем производственные отношения. Про-

изводственные отношения представляют собой отношения меж-

ду людьми в сфере материального производства, а экономиче-

ские отношения имеют место также в отраслях непроизводст-

венной сферы и обмена, то есть, производственные отношения –

это составная часть экономических отношений [25, с. 8].

Экономические отношения могут рассматриваться как еди-

ная система и как отдельные ее компоненты, в зависимости от

принадлежности субъектов хозяйственной деятельности к фор-

мам собственности, характера и цели их партнерства. Система

экономических отношений – это такое единство совокупности

взаимодействующих организационно-экономических мероприя-

тий, стимулов и рычагов, имеющих правовую основу, которые

находятся между собой в строго определенной зависимости и

обеспечивают эффективное ведение производственно-

хозяйственной, коммерческой и иной деятельности конкретных

субъектов партнерства [100, с. 59].

Ряд авторов сводят понятие экономических отношений к

рыночным отношениям. Так, Т.Л. Койкова, М.Н. Малыш, П.В.

Смекалов, А.Г. Трафимов, В.Н. Карпенко и В.К. Сословский по-

лагают, что экономические отношения возникают в процессе

производства и на стадии обмена конечными результатами дея-

тельности различных организаций. Экономические отношения

представляют собой товарно-денежные отношения между хозяй-

ствующими субъектами рынка, тесно связанные с производи-

тельными силами. Поэтому важным аспектом их формирования

является обеспечение взаимовыгодности партнерства [62, 68,

85].

Формирование рыночных отношений приводит к усилению

роли экономических интересов между субъектами хозяйственной

деятельности. Л.И. Абалкин, В.Т. Водянников, Е.Г. Лысенко, А.И.

Лысюк указывают, что экономические отношения в значительной

степени определяются экономическими интересами участников

этих отношений. Они представляют собой систему экономическо-

го стимулирования производства, в основе которой находятся

экономические интересы. Согласно определению, данному в эко-

номической энциклопедии, экономические интересы – это побу-

дительные мотивы экономической деятельности, связанные со

Аничин В.Л., Чугай Д.Ю. Совершенствование межотраслевых взаимодействий в молочно-продуктовом подкомплексе

Подождите немного. Документ загружается.