Александров Ю.А. Кормовые токсикозы сельскохозяйственных животных и птицы

Подождите немного. Документ загружается.

кормления больных животных, особенно при

заболеваниях ЖКТ, печени и болезнях обмена веществ. В

таких случаях аммиак всасывается в кровь и вызывает

поражение печени и внутренних органов вплоть до

летального исхода;

нельзя скармливать азотсодержащие соединения и

аммиак за 2-3 недели до отела и в послеродовый период

после отела коровам, молодняку крупного рогатого скота

в период подготовки к осеменению;

животных следует приручать к азотосодержащим

кормовым добавкам постепенно в течение 10 дней,

начиная с малых количеств (5-10 г), скармливать в сухом

виде с сыпучими кормами или в смеси с патокой,

содержащей легкопереваримые углеводы;

при использовании азотсодержащих кормовых

добавок необходимо сбалансировать рацион в первую

очередь по сахаро-протеиновому соотношению. СПО

должно быть не менее 0,6 и не более 1,2. Рацион также

должен быть сбалансирован по содержанию

биологически активных веществ – витаминов и

минеральных веществ;

необходимо соблюдать максимальные нормы замены

перевариваемого протеина и дачи азотсодержащих

кормовых добавок (табл. 9).

Таблица 9

Синтетические азотсодержащие вещества и их использование

животными

Виды добавок Сод-ие Экв. Максимальное введение в рацион

N и др.

элемент

ов, %

п/п г на г лакт.

коровы

мол.

ст. 6

мес.

отк.

КРС

овцы

взрос

овц

ст. 6

Карбамид

(мочевина)

44-46 2,6 150,0 40-50 50-90 15-18 8-12

Аммония

бикарбонат

17 0,95 200-

300

100-

130

130-

200

30-40 20

Сульфат

аммония

21,2

S-25 1,2

В смеси с карбамидом в

соотношении

2-3 : 1 в тех же дозах

Диаммоний-

фосфат

Р-23 1,2

С учетом норм поступления

аммиака и минеральных веществ

Моноаммоний-

фосфат

P-26 0,6-0,7

С учетом норм поступления

аммиака и минеральных веществ

для профилактики отравления мочевину лучше всего

использовать в виде амидоконцентратной добавки (АКД)

в дозах, указанных в таблице 10, но при соблюдении всех

вышеперечисленных требований.

Таблица 10

Максимально допустимые суточные нормы скармливания АКД

Группы

животных

% замены Макс. доза Доза АКД, г

пер. мочевины, с 20% с 15% с 10 %

протеина г содержанием мочевины

Дойные коровы 20-25 120 600 800 -

Молодняк ст. 6

мес.

25-30 60 300 400 -

КРС на откорме 30-35 100 500 600 -

Взр. овцы 30-35 18 90 120 180

Овцы ст. 6 мес. 25-30 12 60 80 120

Амидоконцентратную добавку получают из смеси

зерновых кормов, мочевины (10-25%) и бентонита натрия

(5 %) путем экструдирования. В пресс-экструдере

создается давление 30 атмосфер и температура

повышается до 150-180

С. При таких условиях

происходит гидролиз крахмала зерновых кормов до

декстринов. Мочевина расплавляется и смешивается,

взаимодействует с декстринами. Амидоконцентратная

добавка выпускается в виде гранул. Благодаря этому

высвобождение аммиака в рубце жвачных происходит

постепенно, по мере расщепления комплексных

соединений декстринов и мочевины. Микроорганизмы

рубца успевают усваивать аммиак в полной мере для

синтеза белков собственного тела.

Жидкий аммиак используется для обогащения

грубых кормов азотом, из расчета 40 г на 1 кг соломы

(прежде всего соломы непосредственно в скирдах) с

соблюдением мер предосторожности.

2.2. Нитраты, нитриты, нитрозоамины кормов

Современное интенсивное земледелие

предусматривает применение большого количества

органических и минеральных удобрений, в т.ч. азотных –

аммиачной селитры – NH

, калийной селитры – KNO

натриевой селитры – NaNO

, карбамида – (NH)

CO и др. с

целью получения устойчивых урожаев

сельскохозяйственных культур. В обычных условиях при

оптимальных агрометеорологических условиях и

оптимальной агротехнике в почве органические

удобрения подвергаются минерализации до нитратов,

минеральные – гидролизу до нитратных форм азота. Азот

усваивается растениями в виде нитратов и аммонийных

соединений. Под действием ферментов в процессе

фотосинтеза нитраты подвергаются восстановлению до

аммиака, азот которого и расходуется на образование

органических азотсодержащих веществ – белков,

амидов.

При неблагоприятных агроклиматических условиях,

или при внесении больших доз органических и

минеральных удобрений, особенно в начальный период

вегетации, в растениях накапливается небелковый азот в

виде нитратов, нитритов, нитрозоаминов,

гидроксиламинов и др.

В меньшей степени источником нитратов могут

служить и атмосферные осадки, образующиеся из

окислов азота, выбрасываемых промышленными

предприятиями.

Источником накопления нитрозоаминов также могут

быть карбаматные группы пестицидов, гербициды

группы 2,4 D.

Нитраты, поступившие в желудочно-кишечный тракт

животных в небольших количествах, усваиваются

микроорганизмами рубца, а при поступлении в больших

количествах превращаются в нитриты – соли азотистой

кислоты.

Нитриты всасываются в кровь и оказывают свое

токсическое действие по следующему механизму. Они

окисляют 2-х валентное железо и переводят его в 3-х

валентное состояние, окисляют гемоглобин эритроцитов

с образованием метгемоглобина, вследствие этого

нарушается транспортировка кислорода к тканям и

органам. Кроме того, нитриты окисляют также фермент

клеточного дыхания цитохромоксидазу в

метцитохромоксидазу, что вызывает нарушение

усвоения кислорода клетками. По вышеназванных

причинам развивается гипоксия, которая в течение

длительного времени вызывает накопление кислых

продуктов промежуточного обмена веществ – кетоновых

тел (альдегиды, ацетон, бета-оксимасляная кислота и

др.), вызывающих развитие дистрофических изменений

во внутренних органах и системах.

Кроме того, нитриты в организме взаимодействуют с

аминокислотами, другими азотсодержащими веществами

и образуют нитрозоамины и гидроксиламины,

обладающие иммунодепрессивным, канцерогенным,

тератогенным и другими биологическими действиями.

Нитрозоамины могут образовываться также в силосе

при нарушении технологии закладки силоса под

воздействием нитрифицирующих бактерий.

Нитриты обладают также сосудорасширяющим

действием, вызвают падение артериального давления и

ослабляют сердечную деятельность.

По данным исследователей, для окисления всего

гемоглобина крови у коровы живой массой 500 кг

достаточно 1,5-2 г KNO

. Симптомы отравления

наблюдаются при превращении 30-40% гемоглобина в

метгемоглобин. Замещение 50% гемоглобина

метгемоглобином приводит к гибели животных. Следует

отметить, что у животных с течением времени

происходит адаптация организма к поступлениям

большого количества нитратов. Благодаря этому

повышается способность к усваиванию нитратов

микрофлорой рубца.

У разных животных чувствительность к нитратам

различна. Жвачные животные менее чувствительны к

ним, животные с однокамерным желудком более

чуствительны как к нитратам, так и к нитритам.

Различают три формы отравления этими

токсическими веществами: сверхострую, острую и

хроническую.

Сверхострая форма отравления наблюдается у

молодняка свиней при скармливании им вареной свеклы

с большим содержанием нитратов в исходном сырье,

которые (нитраты) под влиянием редуцирующих сахаров

и нитрифицирующих бактерий при длительном хранении

переходят в нитриты. Эта форма отравления у

молодняка крупного рогатого скота наблюдается при

обильном скармливании на голодный желудок зеленых

кормов – подсолнечника, кукрузы, люцерны, клевера и

других кормов. У животных отмечают беспокойство,

слюнотечение, рвоту (у свиней), тимпанию, понос,

затрудненное дыхание, учащение и аритмию пульса,

жажаду, нарушение координации движения, тремор

скелетной мускулатуры, судороги конечностей, резко

выраженный цианоз видимых слизистых оболочек,

коматозное состояние, угасание рефлексов и летальный

исход через 30-50 минут.

При остром и подостром отравлении первые

клинические симптомы возникают через 2-3 часа, а

тяжелое состояние наступает через 10-12 часов.

Хроническое отравление наблюдается у крупного

рогатого скота при длительном поступлении кормов с

повышенным содержанием нитратов. Оно проявляется в

снижении продуктивности, воспроизводительных

качеств и резистентности.

Молочные телята могут отравиться при потреблении

молока с большим содержанием нитритов, т.к. они

выводятся, в основном, с молоком.

Следует отметить, что чувствительность животных к

этим веществам повышается при недостаточном

энергетическом, протеиновом и минеральном питании,

при гиповитаминозных состояниях. В свою очередь

нитриты в организме окисляют каротин, витамин Е и А,

вызывают их гиповитаминоз.

Патологоанатомическая картина при отравлениях

характеризуется изменением окраски крови от ярко-

красной до черно-коричневой (кофейного цвета), у

больных отмечается снижение свертываемости крови и

кровоизлияния слизистых оболочек желудочно-

кишечного тракта и внутренних органов, гемолиз

эритроцитов.

2.2.1. Условия накопления нитратов и нитритов

в растительных кормовых средствах

Определенные кормовые растения способны

накапливать большое количество небелкового азота, в

т.ч. и нитраты, нитриты, нитрозоамины. Это – амарант

посевной, горох посевной, капуста кормовая, рапс,

турнепс, клевер, люцерна, кукуруза, свекла кормовая и

сахарная.

Переход нитратов в нитриты происходит при:

скармливании заплесневевшей и гнилой свеклы и

свекольной ботвы. В этом случае отравление возникает

вследствие накопления нитритов под влиянием

ферментов денитрифицирующих и гнилостных бактерий;

бесконтрольном вскармливании комбикормов,

сенажа, других кормов с повышенным содержанием

нитратов, после добавления молочнокислых продуктов и

хранения этих кормов в течение 18-24~ч в условиях,

способствующих интенсивному превращению нитратов в

нитриты под влиянием оксидоредуцирующих ферментов

молочнокислых бактерий;

бесконтрольном вскармливании кукурузного силоса с

высоким содержанием свободных оксидов азота,

гидроксиламина и аммиака, образующихся из нитратов

под влиянием денитрифицирующих бактерий вследствие

большого дефицита в силосуемой массе углеводов и

недостаточного образования уксусной и молочной

кислот;

скармливании клубней свеклы и ее отвара после

длительной варки и длительного охлаждения, хранения,

обуславливающего превращение нитратов в нитриты под

влиянием редуцирующих сахаров и ферментов бактерий;

применении зеленой массы, подвергшейся

самосогреванию при длительном хранении в кучах;

использовании для поения и приготовления кормов

воды из водоисточников с высоким содержанием

нитратов и нитритов, аммиака и аммиачных соединений;

доступе животных к азотсодержащим минеральным

удобрениям и их поедании;

использовании высоких доз органических и

минеральных азотных удобрений под злаковые культуры,

особенно кукурузы прифермского кормового

севооборота. В результате чего ухудшается

минерализация органических веществ органических

удобрений в почве и наблюдается накопление в почве и в

кормах нитритных и нитратных соединений.

Концентрация нитритов в растениях в среднем

составляет 0,2 мг/кг. Нитраты представляют собой

промежуточную форму восстановления азота в аммиак.

Концентрация нитратов в растениях колеблется от

нескольких до тысяч мг, зависит от многих факторов,

среди которых определяющим является увеличение

содержания нитратов в почве за счет интенсификации

процессов нитрификации или в связи с

неконтролируемым использованием азотных удобрений.

Отмечено, что некоторые пестициды и другие

токсические вещества, нарушая обмен веществ в

растениях, усиливают накопление нитратов, например,

гербицид 2,4-Д – в 10-20 раз.

Содержание нитритов в пищевых продуктах может

возрастать по мере хранения. Это связано с развитием

микрофлоры, способной восстанавливать нитраты –

лактобациллы, E. coli, Ps.Šuorescens, некоторые виды

стрептококков, b. subtilis и др.

При кулинарной обработке пищевых продуктов

содержание нитратов в них снижается при: очистке,

мытье, вымачивании – на 5-15%, варке – до 80%; это

происходит в связи с переходом нитритов в отвар и

инактивацией ферментов, восстанавливающих нитраты в

нитриты. При более жесткой тепловой обработке нитраты

разрушаются с образованием оксидов азота и кислорода.

Механизм токсического действия нитритов на

организм заключается в их взаимодействии с

гемоглобином крови и образованием метгемоглобина. В

организме животных развивается клиническая гипоксия.

Один мг нитрита натрия может перевести в

метгемоглобин около 2000 мг гемоглобина, ДСД

(допустимая суточная доза) для человека – 0,2 мг/кг

массы тела. Острое отравление отмечается при

одноразовой дозе 200-300 мг, летальный исход – 300-

2500 мг. Наряду с клиническими признаками отравления

(обильное потение, синюшность кожи, одышка,

головокружение) хроническое воздействие нитритов

приводит к снижению содержания в организме

витаминов A, E, C, B

, B

и др. вследствие их окисления.

Нитраты в отличие от нитритов не являются

метгемоглобинообразователем и не обладают

выраженной токсичностью.

Согласно данным ФАО/ВОЗ, ДСД (допустимая

суточная доза) составляет 5 мг/кг массы тела в расчете

на нитрат-ион. Мишенью действия больших доз нитратов

являются ядра гепатоцитов и нуклеиновый обмен, что

объясняет преимущественно эмбриотоксическое

действие этих соединений.

2.2.2. Экологические и медико-биологические

аспекты нитратов, нитритов

В организм человека нитраты поступают

преимущественно с растительными продуктами, а

нитриты – с продуктами животного происхождения и с

питьевой водой.

Содержание нитритов по санитарным нормам в

пищевых продуктах допускается до 50 мг/кг, солонине из

говядины и баранины – до 200~мг/кг, в экспортируемых –

до 30 мг/кг. Для обеспечения указанных нормативов

нитриты используются в следующих количествах: засолка

говядины, баранины, конины – 0,1-0,12~% от массы

рассола; для свинины – 0,06-0,08~%; изготовление

колбасных изделий – 0,003-0,005% от массы мяса. Нитрит

натрия или калия используется в качестве консерванта

сыра и брынзы из расчета 300 мг на 1 л молока.

ДСД (допустимая суточная доза) нитратов для

взрослого человека составляет 300-325 мг с учетом

поступления их с продуктами и водой (ПДК NO

в воде 45

мг/л).

Согласно рекомендациям ВОЗ, детям грудного

возраста до 6 мес. не рекомендуется потреблять

продукты с содержанием нитратов более 10, нитритов –

более 0,05 мг/кг, питьевую воду с концентрацией

нитратов более 1 мг/л, нитритов – более 0,005 мг/л.

Допустимые уровни содержания нитратов в овощных

продуктах представлены в табл. 11.

Таблица 11

Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах

растительного

происхождения

Пищевые продукты мг NO

/кг

открытый

грунт

закрытый

грунт

Картофель 250 x

Капуста белокочанная ранняя (до 1

сентября)

поздняя

900

500

Морковь ранняя

поздняя

400

250

Томаты 150 300

Огурцы 150 400

Свекла столовая 1400 x

Лук репчатый 80 x

Лук перо 600 800

Листовые овощи 2000 3000

Дыни 90 x

Арбузы 60 x

Перец сладкий 200 400

Кабачки 400 400

Виноград столовый, яблоки, груши 60 x

Продукты детского питания

(овощи консервированные)

50 x

Консервы овощные и фруктовые

(для детей ст. 4 мес.)

200 x

Тыква (для изготовления детского

питания)

200 x

Источник. Санитарно-гигиенические нормы (№ 4619-88).

2.2.3. Нитрозосоединения

Общей для нитрозосоединений является

нитрозогруппа (N-N=O), к которой могут присоединяться

различные радикалы: алкильный, арильный,

алициклический, эфирные, ароматические амидогруппы

и т. д.

В общей схеме экзогенного воздействия на человека

нитрозосоединений пищевым продуктам отводится

основное место, что обусловлено широким применением

в технологии их производства нитритов и коптильного

дыма, содержащего окислы азота. Нитрит и окислы азота

обладают способностью легко нитрозировать вторичные

и третичные амины пищевых продуктов с образованием

нитрозосоединений. НС могут образовываться в

результате технологической обработки

сельскохозяйственного сырья и полуфабрикатов, варки,

жарения, соления, длительного хранения. При этом, чем

интенсивнее термическая обработка и длительное

хранение пищевых продуктов, тем больше вероятность

образования в них НС. В свежих продуктах НС

содержатся в незначительных количествах, за

исключением тех случаев, когда эти продукты

изготовлены с нарушением технологических режимов и

из сырья с высоким исходным уровнем

предшественников реакций нитрозирования.

Таблица 12

Допустимые уровни содержания N-нитрозоаминов в

продовольственном

сырье и пищевых продуктах

(суммарное содержание N-нитрозодиметиламина и N-

нитрозодиэтил амина)

Группы продуктов мг/кг, не более

Мясо и мясные продукты (кроме копченых) 0,002

Копченые мяcопродукты 0,004

Рыба и рыбопродукты 0,003

Зерновые, зернобобовые, крупы, мука,

хлебобулочные

и макаронные изделия

0,002

Пивоваренный солод 0,015

Пиво, вино, водка и др. спиртовые напитки 0,003

Таблица 13

Временные гигиенические нормативы для N- нитрозопиперидина

Группа продуктов мг/кг, не более

Мясо, вареные колбасные изделия, мясные консервы 0,001

Копченые и солено-вяленые мясные продукты 0,003

Рыбные продукты 0,003

2.2.4. Профилактика и лечение отравления

нитратами

и нитритами

Для предупреждения отравления животных

нитратами, нитритами, другими азотсодержащими

веществами необходимо выполнять следующие

мероприятия: