Твердохлеб А.В. Особенности технологии спредов. Технологические режимы работы маслообразователя

Статья

формат pdf
размер 1.17 МБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Твердохлеб А.В. Особенности технологии спредов. Технологические режимы работы маслообразователя

Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №8 за 2007 год. 2 с., ил.
Приведена сравнительная схема преобразования высокожирных сливок в сливочное масло и высокожирной эмульсии в спреды. Даны пояснения к схеме. Даны рекомендации по режимам работы маслообразователей для получения спредов высокого качества.

Смотрите также

Арсеньева Т.П., Брусенцев А.А. Комбинированный молочный продукт, полученный методом сбивания в маслоизготовителе периодического действия

Статья

формат pdf
размер 82.58 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» №1/2001 – 2 с. Статья доцентов кафедры технологии молока и молочных продуктов СПбГУНиПТ, посвященная производству сливочного масла, спредов и комбинированных продуктов

Дорожкина Т., Бухмет М. Правильный выбор эмульгатора - залог успеха продукта на рынке

Статья

формат pdf
размер 141.05 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Выходные данные неизвестны – 5 с. В данной статье сформулированы основные принципы, которыми следует руководствоваться при выборе эмульгаторов для производства маргариновой продукции и спредов.

Дунаев А.В. Применение жиров Эколакт в производстве низкожирных спредов

Статья

формат pdf
размер 219.11 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале Переработка молока №3/2008 – 2 с. Описаны возможности и особенности использования ЗМЖ при изготовлении спредов

Курсовая работа - Производство масла методом преобразования высокожирных сливок

Курсовая работа

формат vsd, docx, dwg
размер 756.09 КБ
добавлен 08 ноября 2010 г.

Расчет маслообразователя (40 стр). Чертежи в AutoCad 2010 А1 (2): общий вид и графики технико-экономического расчета. Работа защищена на отлично. СКГТУ

Лекции Технология молока

Статья

формат doc
размер 352.5 КБ
добавлен 11 февраля 2011 г.

ВГТА, 2008 1. Введение и задачи дисциплины. 2. Ассортимент выпускаемой продукции. 3. Питьевое молоко и сливки. 4. Пищевая и биологическая ценность пастеризованного молока и сливок. 5. Характеристика продуктов. 6. Технология питьевого пастеризованного молока и сливок 7. Технологические схемы производства. 8. Обоснование режимов тепловой обработки и гомогенизации. 9. Виды упаковки, способы упаковывания и режимы хранения. 10. Особенности технологии...

Лекции Технология сметаны

Статья

формат doc
размер 142.82 КБ
добавлен 11 февраля 2011 г.

ВГТА. 2008 1. Биотехнология сметаны. 2. Биохимические и физико-химические основы производства сметаны. 3. Способы производства: термостатный и резервуарный. Технологические схемы производства. 4. Обоснование режимов тепловой обработки и гомогенизации сливок в производстве сметаны. 5. Созревание сметаны, сущность процесса, режимы 6. Особенности технологии производства отдельных видов сметаны и сметанных продуктов 7. Способы ускорения производства...

Получение спреда высокого качества

Статья

формат pdf
размер 504.49 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале Переработка молока сентябрь/2007 – 5 с. Советы специалистов, имеющих опыт работы с растительными жирами, производителям спредов с целью решения проблем, возникающих при производстве этого продукта.

Смирнова И., Остроумова Т. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие

формат doc
размер 194.96 КБ
добавлен 08 ноября 2010 г.

Учебное пособие - Изложены теоретические основы классической технологии натуральных и плавленых сыров. Представлены системы классификации сыров, освещены вопросы общей технологии сыров, технологические особенности сыров различных групп, проведен анализ основных пороков и предложены меры по их устранению и предотвращению, показаны возможности комплексной переработки сырья на сыродельных предприятиях. Предназначено для студентов, обучающихся по нап...

Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии

Статья

формат pdf
размер 187.12 КБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» 4/2005 – 2 с. Описаны особенности производства спредов, а также польза данного продукта.

Твердохлеб А.В. Некоторые особенности технологии спредов

Статья

формат pdf
размер 1.04 МБ
добавлен 12 сентября 2011 г.

Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №4 за 2007 год. 2 с., ил. Рассматриваются различные методы внесения немолочных жиров при производстве спредов. Даны сравнительные технологические схемы этих методов. Анализируется влияние методов на качество готового продукта.