Твердохлеб А.В. Некоторые особенности технологии спредов

СПб: ГИОРД, 2002 Технология производства мороженного Особенности технологии мороженного различных видов Рецептуры

Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» №1/2001 – 2 с. Статья доцентов кафедры технологии молока и молочных продуктов СПбГУНиПТ, посвященная производству сливочного масла, спредов и комбинированных продуктов

Статья. Выходные данные неизвестны – 5 с. В данной статье сформулированы основные принципы, которыми следует руководствоваться при выборе эмульгаторов для производства маргариновой продукции и спредов.

Статья. Опубликована в журнале Переработка молока №3/2008 – 2 с. Описаны возможности и особенности использования ЗМЖ при изготовлении спредов

Статья. Опубликована в журнале «Переработка молока» №10/2008 – 1 с. Подбиты итоги практического семинара от 27 – 28 августа 2008 г. который компания «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» провела на базе Центра прикладных исследований совместно с ООО «Скорпио-аромат» для представителей предприятий молочной отрасли. Тема семинара – «Технология производства спредов с наполнителями».

Учебно-методическое пособие / Мар. гос. ун-т; Йошкар-Ола, 2007. - 136 с. В учебно-методическом пособии рассмотрены базовые и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для прак...

Статья. Опубликована в журнале Переработка молока сентябрь/2007 – 5 с. Советы специалистов, имеющих опыт работы с растительными жирами, производителям спредов с целью решения проблем, возникающих при производстве этого продукта.

Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» 4/2005 – 2 с. Описаны особенности производства спредов, а также польза данного продукта.

Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №8 за 2007 год. 2 с., ил. Приведена сравнительная схема преобразования высокожирных сливок в сливочное масло и высокожирной эмульсии в спреды. Даны пояснения к схеме. Даны рекомендации по режимам работы маслообразователей для получения спредов высокого качества.

Статья. Опубликована в журнале "Наука. Производство" №3/2009 - 2с. В данной статье описывается объединение таких "гигантов" как ООО "ЭФКО" и ООО "Тульчинка". Компания "ЭФКО" выпускает широкий ассортимент высококачественных специализированных жиров для молочной промышленности. Последняя разработка компании - внедрение инновационной технологии переэтерификации в процесс производства высококачественных ЗМЖ. При производстве спреда на переэтерифициро...