Товароведение и экспертиза сыров

Выпускная квалификационная работа
Целью работы является описание текущего состояния и перспектив развития российских сычужных сыров.
Основные задачи работы:
- описать ситуацию на российском рынке сычужных сыров: специфику, перспективы развития рынка, темпы роста и прогнозы;
- описать тенденции и перспективы развития российского рынка сыров: инновации, влияние мирового рынка;
- описать основные показатели российского рынка сыров: объемы производства, уровень потребительских цен, доли основных производителей;
- рассмотреть внешнеторговую ситуацию на рынке сыров.
Объектом исследования является рынок сычужных сыров в России.