Изд. 2-е перераб. и доп. — Владикавказ: Изд-во СОГУ, 2015. — 148 с.
— ISBN 978-5-8336-0862-3
В лабораторном практикуме даны методические указания к лабораторным
занятиям для студентов, обучающихся по направлению 100800
«Товароведение». Указаны нормативные документы и аппаратура,
необходимые для выполнения каждой работы; излагаются стандартные
методики проведения исследований качества зерна, продуктов его
переработки, хлебобулочных и макаронных изделий. Предложен порядок
оформления результатов работы, приводятся вопросы и ситуационные
задачи для контроля знаний студентов.
Книга будет полезна преподавателям, аспирантам и работникам зерноперерабатывающей и хлебопекарной промышленностей.
Книга будет полезна преподавателям, аспирантам и работникам зерноперерабатывающей и хлебопекарной промышленностей.