Сравнительная товароведная оценка мясных полуфабрикатов (голубцов) реализуемых в розничной торговой сети г.Троицка

ФГБОУ ВПО УГАВМ, Троицк, 2009. — 73 с. Оглавление:
Введение.
Обзор литературы.
Классификация полуфабрикатов.
Характеристика основных видов полуфабрикатов.
Технологический процесс изготовления рубленых полуфабрикатов.
Сырье для приготовления рубленых полуфабрикатов.
Упаковывание, маркирование и хранение полуфабрикатов.
Результаты собственных исследований.
Материалы, методика и условия эксперимента.
Ассортимент полуфабрикатов, изготавливаемых предприятием ИП Бухаров.
Оценка качества полуфабрикатов.
Организационно-экономичаский анализ деятельности предприятия ИП Бухаров.
Общая характеристика предприятия ИП Бухаров.
Основные производственные ресурсы предприятия.
Экономическая эффективность производства и реализации голубцов.
Маркетинговые исследования продукции ИП Бухаров.
Заключение.
Выводы и рекомендации по результатам работы.
Список литературы.
Приложения.