Пер. с фр. — Чернов и К, 2009. – 112 с. — (Уроки кулинарии). — ISBN
978-5-98937-011-5, ISBN 978-2-84123-076-1.
Книга "3 шоколада" из серии "Уроки кулинарии", выпущенная в
издательстве всемирно известного шеф-повара Алена Дюкасса,
предлагает доступные рецепты из трех видов шоколада.
Технологические фотографии поэтапного приготовления каждого из блюд
помогут как обычным домохозяйкам, так и профессиональным поварам и
кондитерам. Российский издатель снабдил книгу многочисленными
сносками и пояснениями, которые помогут понять незнакомые термины.
Содержание:
Из истории шоколада.
Азбука шоколада.
Десять секретов успеха.
Рецепты
Верины с песочным печеньем под кремом Шантильи.
«Плавающий остров» с шоколадом.
Маленький десерт «Шоколадное трио».
Хрустящий шоколадный торт.
Крем-брюле «3 шоколада».
Панакотта «Шоколадное трио».
Домашний шоколад по-льежски.
Песочное печенье «3 шоколада».
Печенье «Песчаные розы».
Шоколадный мусс.
Помадка «3 шоколада».
Сноски и пояснения
Азбука шоколада.
Десять секретов успеха.
Рецепты
Верины с песочным печеньем под кремом Шантильи.
«Плавающий остров» с шоколадом.
Маленький десерт «Шоколадное трио».
Хрустящий шоколадный торт.
Крем-брюле «3 шоколада».
Панакотта «Шоколадное трио».
Домашний шоколад по-льежски.
Песочное печенье «3 шоколада».
Печенье «Песчаные розы».
Шоколадный мусс.
Помадка «3 шоколада».
Сноски и пояснения