Рабочая программа учебной дисциплины Сертификация продукции и услуг общественного питания

Учебная программа

формат docx
размер 45.05 КБ
добавлен 29 января 2012 г.

Рабочая программа учебной дисциплины Сертификация продукции и услуг общественного питания

ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87», Мамадыш, 2011. - 10 с.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе ФГОС по специальности СПО профессии НПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров.

Содержание:
Паспорт рабочей программы учебной дисциплины.
Структура и примерное содержание учебной дисциплины.
Условия реализации учебной дисциплины.
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

Похожие разделы

Смотрите также

Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания

формат djvu
размер 23.68 МБ
добавлен 05 апреля 2010 г.

М.: ДеЛи принт, 2002. - 590 с. Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетические, низкокалорийные блюда). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания. Для специалистов в области рационального, диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, врачей, студентов и аспи...

Кузнецова В.А. Требования санитарных правил для предприятий общественного питания

Статья

формат doc
размер 27.99 КБ
добавлен 08 октября 2010 г.

Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. - N 3, март 2010 г. Содержание. Требования санитарных правил для предприятий общественного питания. Требования к размещению. Водоснабжение и канализация. Условия работы в производственных помещениях. Устройство и содержание помещений. Оборудование, инвентарь, посуда и тара. Транспортировка, прием и хранение сырья, пищевых продуктов. Обработка сырья и производство продукции....

Курс - Санитария питания в схемах и рисунках

формат pdf
размер 431.97 КБ
добавлен 01 февраля 2010 г.

Курс «Санитария и гигиена питания» в схемах и рисунках предназначен для студентов направления 260500 – Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания. В нем схематически и графически отражено содержание основных разделов дисциплины, дана схема общей оценки санитарного состояния предприятий питания, приведены: условия хранения, сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов; основные действ...

Лабораторные работы - Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании

Практикум

формат doc
размер 878 КБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

Лабораторный практикум, НГТУ, 2004. СОДЕРЖАНИЕ Введение Правила техники безопасности при работе в лаборатории Раздел - Контроль качества полуфабрикатов Исследование мясных полуфабрикатов из котлетной массы Исследование полуфабрикатов из муки Исследование полуфабрикатов из творога Раздел - Контроль качества готовых блюд из напитков Контроль качества супов Контроль качества вторых блюд, гарниров и соусов Контроль качества горячих напитков...

Минторг СССР Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания

формат doc
размер 45.18 КБ
добавлен 28 сентября 2011 г.

Правила и методика проведения органолептической оценки качества продукции общественного питания. 25 с. Утверждены Министерством торговли СССР - письмо № 1-40/3805 от 11.11.1991 г. Содержание: Общие положения. Условия проведения органолептического анализа. Методика проведения органолептического анализа. Система оценки результатов органолептического анализа. Приложения.

Рабочая программа учебной дисциплины Контроль качества продукции и услуг продукции общественного питания

Учебная программа

формат docx
размер 60 КБ
добавлен 29 декабря 2011 г.

ГАОУ СПО «Мамадышский ПК №87». 2011. - 17 с. Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе ФГОС по специальности СПО профессии НПО 260807 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы профессий 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров. Содержание: Паспорт рабочей программы учебной дисциплины. Структура и примерное содержание учебной дисциплины. Условия реализации уче...

Реферат - Стандартизация и сертификация продукции рыбной отрасли

Реферат

формат doc
размер 213.5 КБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

НГТУ, 2005. Реферат по стандартизации, метрологии и сертификации. Содержание: Введение. Национальные стандарты, действующие в рыбной отрасли. Классификация. Ситуация с принятием технических регламентов. Стандартизация рыбы и продуктов рыбной отрасли за рубежом. Рабочая программа CEN. Европейские стандарты на продукты питания. Требования, предъявляемые к рыбе и рыбной продукции. Подтверждение соответствия рыбной отрасли. Перечень и Номенклатура пр...

Цопкало Л.А., Мацейчик И.В. (сост.) Методические указания по выполнению курсовой работы

Практикум

формат doc
размер 493.5 КБ
добавлен 07 мая 2011 г.

НГТУ, 2005. Дисциплина «Контроль качества кулинарной продукции и услуг в общественном питании». Для студентов очного и заочного обучения специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания». Содержание Организация выполнения курсовой работы Цели и задачи курсовой работы Тематика курсовой работы Содержание курсовой работы Оформление курсовой работы Защита курсовой работы Методические указания по выполнению курсовой работы Введен...

Шамрило В.Л. ФГОС Примерная программа учебной дисциплины Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Учебная программа

формат doc
размер 192 КБ
добавлен 21 июня 2011 г.

Для профессии 260807.01 Повар, кондитер. Липецк: Управление образования и науки Липецкой области, 2010. - 14 с. Для преподавателей НПО. Паспорт примерной программы учебной дисциплины. Структура и примерное содержание учебной дисциплины. Условия реализации примерной программы учебной дисциплины. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.

Шевелёва Г.И. Контроль качества продукции

формат doc
размер 1.12 МБ
добавлен 05 сентября 2011 г.

Учебный комплекс. – КТИПП – Кемерово, 2004. - 140с. ISB № 5-89288-213-1. Для студентов специальностей 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функционального питания» направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» всех форм обучения. Настоящий учебный комплекс состоит из учебного пособия «Контроль качества продукции»; методических указаний п...