ВТЕІ КНТЕУ, Вінниця, Україна, 2014. — ілюстрована презентація на 15
слайдах.
Дисципліна: "Товарознавство продовольчих товарів".
Зміст презентації:
М'ясні копченості.
Технологічна схема виготовлення копченостей (розбирання туш, соління, вимочування і промивання, термічна обробка, копчення, сушка, пакування та маркування.
М'ясні копченості.
Технологічна схема виготовлення копченостей (розбирання туш, соління, вимочування і промивання, термічна обробка, копчення, сушка, пакування та маркування.