Минск: Ураджай, 1993. – 256 с. — ISBN 5-7860-0607-7.
Рассказано о тайнах хлеба, о выпечке и потреблении его в древности,
о том, как делают это сегодня. Авторы описывают обычные и новые
сорта хлеба, питательные и лечебные его свойства. В одном из
разделов книги изложены особенности выпечки нарочанского, духмяного
и других сортов хлеба. Прослежен путь его от поля до прилавка.
Много внимания уделено экономному использованию хлеба. Приведены
многочисленные рецепты приготовления из черствого хлеба в домашних
условиях гренок, тартинок, печенья, пирожного, различных закусок,
первых и вторых блюд и даже дрожжей. Даны советы, как испечь
обычный хлеб и праздничный каравай в городской и сельской
квартире.
Для массового читателя. Содержание: От автора.Потребление хлеба в СНГ и по республике.
Как человек открыл хлеб.
Как рождается хлеб? (от поля до потребителя).
Пищевая ценность хлеба.
Современные способы повышения пищевой ценности хлебных изделий.
Какой хлеб вы встречаете в магазине.
Лечебные и диетические сорта хлебных изделий.
Как определить качество хлеба и степень его черствости.
Что происходит с хлебом при хранении.
Советы по рациональному использованию хлеба в питании
Закуски.
Гренки.
Салаты с сухарями или с хлебом.
Первые обеденные блюда из хлеба.
Вторые блюда из хлеба.
Соусы, приправы, начинки из хлеба.
Пироги, бабки, караваи, торты, пирожные и кексы.
Десертные блюда из хлеба.
Хлебный квас.
Хозяйке на заметку.
Как испечь хлеб дома.
Как приготовить дрожжи в домашних условиях.
Знаете ли вы, что.
Литература
Для массового читателя. Содержание: От автора.Потребление хлеба в СНГ и по республике.
Как человек открыл хлеб.
Как рождается хлеб? (от поля до потребителя).
Пищевая ценность хлеба.
Современные способы повышения пищевой ценности хлебных изделий.
Какой хлеб вы встречаете в магазине.
Лечебные и диетические сорта хлебных изделий.
Как определить качество хлеба и степень его черствости.
Что происходит с хлебом при хранении.
Советы по рациональному использованию хлеба в питании
Закуски.
Гренки.
Салаты с сухарями или с хлебом.
Первые обеденные блюда из хлеба.
Вторые блюда из хлеба.
Соусы, приправы, начинки из хлеба.
Пироги, бабки, караваи, торты, пирожные и кексы.
Десертные блюда из хлеба.
Хлебный квас.
Хозяйке на заметку.
Как испечь хлеб дома.
Как приготовить дрожжи в домашних условиях.
Знаете ли вы, что.
Литература