Метод. указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине
Технология молока и молочных продуктов для студентов спец.
271100. СПб.: СПбГАХПТ, 1998. 26 с.
Приведены описания лабораторных работ, выполняемых в ходе изучения курса и направленных на ознакомление с новыми видами бактериальных заквасок и технологией их приготовления, исследование видового состава и качественных показателей заквасок для различных молочных продуктов.
271100. СПб.: СПбГАХПТ, 1998. 26 с.
Приведены описания лабораторных работ, выполняемых в ходе изучения курса и направленных на ознакомление с новыми видами бактериальных заквасок и технологией их приготовления, исследование видового состава и качественных показателей заквасок для различных молочных продуктов.