Кальдирола М., Негри Н., Ару Н. Булочки и хлеб в домашних условиях

Пер. с итал. — М.: Мир книги, 2007. — 120 с.: ил. — (Рецепты со всего мира). — ISBN 978-5-486-01082-8. По рецептам, собранным авторами со всего света, вы научитесь выпекать восхитительный хлеб для будних дней и праздников. Различные булочки, пита, батон-багет, итальянская фокачча, американские роллы — горячие и охлажденные — великолепны к кофе и чаю, с сыром и колбасой или просто с подливой и соусом. Содержание: Введение.
Выпечка хлеба
Кухонная утварь.
Ингредиенты.
Замешивание теста.
Подъем теста.
Формование.
Украшение изделий.
Секреты выпечки.
Хлеб на каждый день
Багет (Франция).
Формовой хлеб (Франция).
Лепешка фугас (Франция).
Провансальский хлеб (Франция).
Тосканский хлеб (Италия).
Хлеб из Пулии (Италия).
Чабатта (Италия).
Хлебные палочки (Италия).
Гастрономический хлеб (Италия).
Молочный хлеб (Италия).
Генуэзсская фокачча (Италия).
Хлебцы на растительном масле (Италия).
Содовый хлеб (Ирландия).
Деревенский хлеб (Англия).
Зерновой хлеб (Англия).
Маффин (Англия).
Придж-булочки (Англия).
Уэльский хлеб (Уэльс).
Домашние роллы (США).
Бублики (США).
«Веера» (США).
Черный хлеб с тмином (Германия).
Хлеб с черносливом (Германия).
Хлеб со злаками (Германия).
Крендели (Германия).
Цоиф (Швейцария).
Хлеб на ниве (Бельгия).
Хлеб с луком (Скандинавия).
Северный хлеб с орехами (Норвегия).
Картофельный хлеб (Финляндия).
Лита (Греция).
Арабский хлеб (Аравия).
Тортильи (Мексика).
Чаиати и парата (Индия).
Наан (Индия).
Хала (Израиль).
Плрбари (Иран).
Праздничный хлеб
«Солнце».
«Кошки».
«Черепахи».
«Урожай».
«Ежики».
«Буквы» и «сердечки».
«Поднос решетка».