Ильиных Н. Французские десерты

Челябинск: Аркаим: Урал ЛТД, 2003. - 120 с. - ISBN: 5-8029-0949-8. Современные французские повара с не меньшим увлечением, нежели их славные предшественники, создают новые изысканные десерты. А как же иначе? Ведь, по словам того же Гримо де ла Реньера, когда подают десерт, "сильнее бьются сердца и оживляется разум". Надеемся, что с помощью нашей книги вы сможете каждую домашнюю трапезу сделать особенной, а по праздникам удивлять гостей чудесами высокой французской кухни. Холодные десерты
Груши в шоколаде
Яблоки шателен
Конде из бананов
Бланманже
Баваруа с красными ягодами
Рисовое желе с апельсинами
Парфе с вином
Мусс из вишни
Вашрэн
Мороженое
Шарлотка
Горячие десерты
Суфле лимонное
Груши на слойке в карамельном соусе
Фруктовые равиоли
Яблоки в кляре
Глазированная нуга
Запеченные груши с миндалем
Пирожные и торты
Буше
Эклеры
Профитроли с кремом
Розетки с фруктовой начинкой
Фисташковый мильфой
Заварные кольца
Меренги
Торт "Мокко", "Наполеон", "Трюфель", "Сент-Оноре"
Дижонский сюпрем
Выпечка
Вафли с клубникой
Трюфели
Печенье, пироги
Флан с яблоками
Ромовая баба
Шаланда
Пончики
Дополнительные рецепты