Идентификация и фальсификация растительных масел

КГТУ, Кострома, 2012. — 39 с. Содержание:
Введение.
Роль и место идентификации в товароведной деятельности при оценке и экспертизе растительных масел.
Товароведная характеристика растительного масла и его производство.
Классификация ассортимента.
Ассортимент растительных масел.
Нормативные документы применяемые при идентификации растительных масел.
Идентификация и обнаружение фальсификации растительных масел.
Идентификация растительных масел.
Маркировка растительных масел.
Фальсификация растительных масел.
Методы идентификации и обнаружения фальсификации.
Практическая часть: идентификация и обнаружение фальсификации растительного масла на примере подсолнечного масла.
Анализ маркировки.
Изучение штрих-кода образцов. Расчет контрольного числа.
Проведение идентификации органолептическим методом.
Заключение.