Хранение мясных товаров, пути совершенствования

М.: Российский государственный торгово-экономический университет (РГТЭУ), 2013. — 35 с. Дисциплина — Товароведение
Курсовая работа Теоретические основы хранения мясных товаров.
Характеристика факторов, сохраняющих качество мясных товаров.
Регламентация сроков годности и хранения мясных товаров.
Потери мясных товаров при хранении: виды, причины их возникновения, порядок списания, меры предупреждения и снижения.
Организация хранения мясных консервов, сохраняющих их качество, реализуемых в универсаме «Магнит».
Место, объекты и методы исследования.
Анализ структуры ассортимента мясных консервов.
Экспертиза качества мясных консервов.
Анализ условий хранения мясных изделий.
Пути улучшения хранения мясных товаров.
Заключение.
Литература.