Экспертиза сырокопченых колбас

Выходные данные неизвестны. 2014. — 47 с. Содержание:
Введение.
Обзор литературы.
Значение сырокопченых колбас в жизнедеятельности человека.
Классификация и ассортимент.
Сравнительная характеристика сырокопченых колбас.
Требования к качеству.
Дефекты колбасных изделий.
Условия и сроки хранения (годности), их обоснование.
Упаковка, маркировка, хранение.
Товарные потери и причины их возникновения.
Экспертиза сырокопченых колбас.
Методика проведения экспертизы.
Результаты исследований.
Анализ ассортимента сырокопченых колбас.
Заключение.
Список литературы.