Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата
технических наук.
Специальность: 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Крюкова Елизавета Вячеславовна. Целью диссертационной работы являлось выявление предпочтений и приемлемости потребителей коньяков и разработка процедур и методики потребительской оценки качества коньячной продукции. Научная новизна:
Сформулированы основополагающие принципы и направления совершенствования деятельности коньячного завода в области потребительской оценки коньяков в рамках системы менеджмента качества коньячного завода.
Сформулированы основные положения качественной и количественной потребительской оценки коньячной продукции и определен комплекс факторов, включающий тендерные, возрастные и социальные, которые оказывают влияние на формирование восприятия покупателей В результате анализа качественной оценки, проведенной потребителями, представляющими репрезентативную выборку по демографическим, социальным и экономическим факторам, выявлены и оценены предпочтения и приемлемость спиртных напитков при покупке.
Получены новые научные результаты, определяющие количественную потребительскую оценку атрибутов качества коньяков различных марок и производителей.
Проведен статистический анализ значимости оценки различий в атрибутах качества для различных коньяков.
Получены потребительские профили атрибутов качества коньяков.
На основе анализа результатов исследований потребительских предпочтений и приемлемости создана и научно обоснована методика потребительской оценки коньячной продукции.
Специальность: 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент Крюкова Елизавета Вячеславовна. Целью диссертационной работы являлось выявление предпочтений и приемлемости потребителей коньяков и разработка процедур и методики потребительской оценки качества коньячной продукции. Научная новизна:
Сформулированы основополагающие принципы и направления совершенствования деятельности коньячного завода в области потребительской оценки коньяков в рамках системы менеджмента качества коньячного завода.
Сформулированы основные положения качественной и количественной потребительской оценки коньячной продукции и определен комплекс факторов, включающий тендерные, возрастные и социальные, которые оказывают влияние на формирование восприятия покупателей В результате анализа качественной оценки, проведенной потребителями, представляющими репрезентативную выборку по демографическим, социальным и экономическим факторам, выявлены и оценены предпочтения и приемлемость спиртных напитков при покупке.
Получены новые научные результаты, определяющие количественную потребительскую оценку атрибутов качества коньяков различных марок и производителей.
Проведен статистический анализ значимости оценки различий в атрибутах качества для различных коньяков.
Получены потребительские профили атрибутов качества коньяков.
На основе анализа результатов исследований потребительских предпочтений и приемлемости создана и научно обоснована методика потребительской оценки коньячной продукции.