Пер. с англ. — М.: Астрель, CORPUS, 2010 — 160 с. — ISBN
978-5-271-24540-4 (Астрель).
Несколько базовых принципов, несложный инструментарий — и вы
принимаетесь за дело, о котором раньше не могли и подумать: вы сами
печете хлеб.
О том, каким увлекательным и радостным станет это занятие для каждого, кто решится попробовать испечь хлеб у себя дома, рассказывает автор этой книги — известный английский популяризатор «хлебного дела» Ришар Бертине. Родом из Франции, он в юности перебрался в Англию, основал кулинарную школу и прославился на весь мир своими курсами домашнего хлебопечения, записываться на которые надо за много месяцев вперед.
В книге «Свой хлеб» более 50 рецептов и 180 подробных, «пошаговых» иллюстраций, благодаря которым вы с легкостью овладеете пекарским искусством. Настоящие венские булочки, французский багет, деревенские лепешки, фокачча и пицца совсем как в Италии — эти и многие другие удивительные разновидности хлеба в самых неожиданных сочетаниях станут привычными на вашем столе. Замечательное увлечение, в которое вы окунетесь, выпекая ваш собственный хлеб, вернет вам удовольствие, которого нас день за днем лишают скучные магазинные батоны и буханки. Содержание: Возвращение хлеба.
От автора.
Все, что нужно хлебопеку.
Основные ингредиенты.
Терминология хлебопека.
Тесто.
Белый хлеб.
Оливковый хлеб.
Серый хлеб.
Пшенично-ржаной хлеб.
Сладкий хлеб.
Дополнительные рецепты.
Алфавитный указатель рецептов.
Алфавитно-предметный указатель.
О том, каким увлекательным и радостным станет это занятие для каждого, кто решится попробовать испечь хлеб у себя дома, рассказывает автор этой книги — известный английский популяризатор «хлебного дела» Ришар Бертине. Родом из Франции, он в юности перебрался в Англию, основал кулинарную школу и прославился на весь мир своими курсами домашнего хлебопечения, записываться на которые надо за много месяцев вперед.
В книге «Свой хлеб» более 50 рецептов и 180 подробных, «пошаговых» иллюстраций, благодаря которым вы с легкостью овладеете пекарским искусством. Настоящие венские булочки, французский багет, деревенские лепешки, фокачча и пицца совсем как в Италии — эти и многие другие удивительные разновидности хлеба в самых неожиданных сочетаниях станут привычными на вашем столе. Замечательное увлечение, в которое вы окунетесь, выпекая ваш собственный хлеб, вернет вам удовольствие, которого нас день за днем лишают скучные магазинные батоны и буханки. Содержание: Возвращение хлеба.
От автора.
Все, что нужно хлебопеку.
Основные ингредиенты.
Терминология хлебопека.
Тесто.
Белый хлеб.
Оливковый хлеб.
Серый хлеб.
Пшенично-ржаной хлеб.
Сладкий хлеб.
Дополнительные рецепты.
Алфавитный указатель рецептов.
Алфавитно-предметный указатель.