Навчальний посібник. - К.: Центр учбової літератури, 2011. - 164 с.
- ISBN 978-611-01-0251-3.
Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої
характеристики м’яса сільськогосподарських тварин, птиці та
пернатої дичини.
М’ясо – джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом – вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів.
Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва м’ясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення м’ясною продукцією високою якістю. Скотарство.
Свинарство.
Вівчарство.
Птахівництво.
Конярство.
М'ясо другорядних видів тварин і птиці.
М’ясо – джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом – вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів.
Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва м’ясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення м’ясною продукцією високою якістю. Скотарство.
Свинарство.
Вівчарство.
Птахівництво.
Конярство.
М'ясо другорядних видів тварин і птиці.