Ассортимент и качество сыров

РГТЭУ, Воронеж, 2015. — 63 с. Введение.
Теоретические основы классификации и ассортимента сыра.
Классификация сыров отечественного и зарубежного производства.
Российский и региональный рынок сыра в условиях санкций.
Нормативная документация, используемая при ассортиментной идентификации и маркировании сыров.
Характеpистика ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета » молочный комбинат».
Общая характеристика ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета» молочный комбинат».
Классификация и ассортимент сыров в ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета » молочный комбинат» и их химический состав.
Ассортиментные признаки сыров, используемые в маркировании и показатели качества.
Факторы, влияющие на формирование ассортимента и качества сыров.
Формирование ассортимента сыров в процессе производства.
Организация системы контроля качества сырья и технологических процессов производства твердых сычужных сыров на предприятии.
Требования технического регламента к безопасности сыров.
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложения.