Л.: Госторгиздат, 1961. - 576 с. Вторая книга энциклопедического
справочника «Холодильная техника» посвящена вопросам применения
холода в промышленности и на транспорте. В книге помещены следующие
разделы: физические и химические свойства пищевых продуктов;
микробиология холодильной обработки и хранения пищевых продуктов;
общие принципы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов;
скороморозильные аппараты; применение холода в мясной, рыбной,
молочной, плодоовощной, кондитерской, винодельческой и других
отраслях промышленности; производство мороженого; кондиционирование
воздуха; производство и применение водного и сухого льда;
холодильный транспорт.
Алексеев П.А. и др. Холодильная техника. Энциклопедический справочник. Том 2. Применение холода в промышленности и на транспорте
Энциклопедия
- формат djvu
- размер 28.01 МБ
- добавлен 17 мая 2011 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Машины и оборудование пищевых производств
- Академическая и специальная литература
- Промышленное и гражданское строительство
- Вентиляция и кондиционирование
- Академическая и специальная литература
- Топливно-энергетический комплекс
- Холодильные машины и аппараты
Смотрите также
Бадылькес И.С. и др. Холодильная техника. Энциклопедический справочник. Том 1. Техника производства искусственного холода
Энциклопедия- формат djvu
- размер 27.91 МБ
- добавлен 17 мая 2011 г.
Л.: Госторгиздат, 1960. - 543 с. В первой книге помещены следующие разделы: физические принципы получения низких температур и теоретические циклы холодильных машин; основы теплообмена; термодинамика растворов, свойства холодильных агентов и теплоносителей; рабочие схемы, процессы и конструкции холодильных машин; конструкции теплообменной и вспомогательной аппаратуры; абсорбционные и пароэжекторные холодильные машины; автоматизация холодильного об...
Быков А.В. (гл. ред.). Проектирование холодильных сооружений
- формат djvu
- размер 11.33 МБ
- добавлен 08 мая 2011 г.
М.: «Пищевая промышленность», 1978. - 256 с. В составлении справочника принимали участие: инж. В. В. Васютович; инж. И. М. Гиндлин, д-р техн. наук, проф. Л. А. Гоголин и др. Настоящий справочник серии «Холодильная техника» содержит сведения о проектировании производственных и распределительных холодильников (планировка, тепловые расчеты, подбор оборудования), а также об особенностях проектирования подземных холодильников. Рассмотрены вопросы пр...
Быков А.В. Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности. Справочник
Справочник- формат djvu
- размер 17.9 МБ
- добавлен 17 сентября 2010 г.
1979, 273 с. Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника». В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимал...
Быков А.В. Применение холода в пищевой промышленности
- формат pdf
- размер 23.08 МБ
- добавлен 21 февраля 2011 г.
Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника». В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия...
Быков А.В. Различные области применения холода
- формат pdf
- размер 23.48 МБ
- добавлен 21 февраля 2011 г.
Данный справочник завершает серию «Холодильная техника». В справочнике собраны сведения о применении искусственного (и естественного) холода в тех областях народного хозяйства, которые не были охвачены уже выпущенными справочниками этой серии. Рассмотрены особенности применения холода в химической, нефтеперерабатывающей и газовой промышленности, в машиностроении и строительстве. Отдельная глава посвящена промышленному и комфортному кондиционирова...
Быков А.В. Различные области применения холода. Справочник
- формат djvu
- размер 10.36 МБ
- добавлен 01 июня 2010 г.
1985, 272 c. Данный справочник завершает серию «Холодильная техника». В справочнике собраны сведения о применении искусственного (и естественного) холода в тех областях народного хозяйства, которые не были охвачены уже выпущенными справочниками этой серии. Рассмотрены особенности применения холода в химической, нефтеперерабатывающей и газовой промышленности, в машиностроении и строительстве. Отдельная глава посвящена промышленному и комфортному к...
Быков А.В. Теплофизические основы получения искусственного холода. Справочник
Справочник- формат djvu
- размер 11.62 МБ
- добавлен 17 сентября 2010 г.
1980, 233 c. В настоящем справочнике серии «Холодильная техника» представлены разделы физических и технических наук, на которых основаны разработка и применение холодильных машин и установок. Изложены основы термодинамической теории, описаны различные холодильные циклы паровых и газовых (воздушных) машин, рассмотрены циклы теплоиспользующих холодильных машин. Приведены сведения о рабочих веществах, используемых в компрессионных и абсорбционных хо...
Быков А.В. Холод в рыбной и пищевой промышленности. Справочник
Справочник- формат djvu
- размер 8.16 МБ
- добавлен 17 сентября 2010 г.
1979, 153 с. В настоящем справочнике серии «Холодильная техника» приведены технологические процессы холодильного консервирования рыбы. Показаны особенности применения холода на промысловых судах и на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Даны планировки и строительные особенности береговых холодильников. Большое внимание уделено применению холода в кондитерской, хлебопекарной и плодоовощной промышленности, при производстве замороженных гото...
Зайцев В.П. Холодильная техника (учебник)
- формат djvu
- размер 7.89 МБ
- добавлен 22 марта 2009 г.
М. , 1962г. — 344 с. В учебнике изложены термодинамические основы производства искусственного холода, устройство и принцип действия холодильных машин и теплообменных аппаратов, которые широко применяются в рыбной промышленности. В книге освещаются вопросы проектировании и эксплуатации холодильных установок, рассмотрены вопросы применения искусственного и естественного холода, а также основные данные о холодильном транспорте. Термодинамические...
Терехова О.Н. Холодильная техника и технология
- формат pdf
- размер 1.92 МБ
- добавлен 11 августа 2011 г.
Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильная техника и технология» для студентов специальностей 170600 «Машины и аппараты пищевых производств», 270800 «Технология консервирования» / Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд.-во. АлтГТУ, 2005 г.- 124 с. Даны основы холодильной техники: физические принципы получения холода, термодинамические основы, циклы и типы холодильных машин...