Быков А.В. Холод в рыбной и пищевой промышленности. Справочник

Справочник

формат djvu
размер 8.16 МБ
добавлен 17 сентября 2010 г.

1979, 153 с. В настоящем справочнике серии «Холодильная техника» приведены технологические процессы холодильного консервирования рыбы. Показаны особенности применения холода на промысловых судах и на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Даны планировки и строительные особенности береговых холодильников.
Большое внимание уделено применению холода в кондитерской, хлебопекарной и плодоовощной промышленности, при производстве замороженных готовых блюд, овощей, фруктов, пива и безалкогольных напитков. Даны схемы технологических процессов,
основанных на применении холода, и описание холодильного технологического оборудования.

Похожие разделы

Смотрите также

Бадылькес И.С., Данилов Р.Л. Абсорбционные холодильные машины

формат pdf
размер 13.67 МБ
добавлен 04 апреля 2011 г.

В книге рассмотрены абсорбционные холодильные машины для пищевых, химических и других предприятий, потребляющих холод и тепло при наличии вторичных энергоресурсов (отработавшего пара, горячей воды и пр. ). Изложены теоретические основы абсорбционных холодильных машин, тепловые схемы, рабочие вещества и процессы, а также методы расчета. Рассматриваются конструкции абсорбционных машин, вопросы их эксплуатации, технико-экономические показатели и мер...

Быков А.В. (гл. ред.). Проектирование холодильных сооружений

формат djvu
размер 11.33 МБ
добавлен 08 мая 2011 г.

М.: «Пищевая промышленность», 1978. - 256 с. В составлении справочника принимали участие: инж. В. В. Васютович; инж. И. М. Гиндлин, д-р техн. наук, проф. Л. А. Гоголин и др. Настоящий справочник серии «Холодильная техника» содержит сведения о проектировании производственных и распределительных холодильников (планировка, тепловые расчеты, подбор оборудования), а также об особенностях проектирования подземных холодильников. Рассмотрены вопросы пр...

Быков А.В. Микробиология холодильного хранения, холод в мясной и молочной промышленности. Справочник

Справочник

формат djvu
размер 17.9 МБ
добавлен 17 сентября 2010 г.

1979, 273 с. Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника». В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимал...

Быков А.В. Применение холода в пищевой промышленности

формат pdf
размер 23.08 МБ
добавлен 21 февраля 2011 г.

Настоящий справочник входит в серию «Холодильная техника». В нем рассмотрены основы охлаждения, замораживания и размораживания мяса, молока и птицы, описаны процессы, связанные с холодильной обработкой сырья на предприятиях мясной, молочной и птицеперерабатывающей промышленности. Изложены вопросы холодильного хранения мяса, молока, птицы и продуктов их переработки. Приведены технологические режимы холодильной обработки и даны оптимальные условия...

Быков А.В. Различные области применения холода. Справочник

формат djvu
размер 10.36 МБ
добавлен 01 июня 2010 г.

1985, 272 c. Данный справочник завершает серию «Холодильная техника». В справочнике собраны сведения о применении искусственного (и естественного) холода в тех областях народного хозяйства, которые не были охвачены уже выпущенными справочниками этой серии. Рассмотрены особенности применения холода в химической, нефтеперерабатывающей и газовой промышленности, в машиностроении и строительстве. Отдельная глава посвящена промышленному и комфортному к...

Быков А.В. Холодильные машины

формат pdf
размер 16.83 МБ
добавлен 09 сентября 2010 г.

Настоящий справочник серии «Холодильная техника» содержит сведения о холодильных машинах (а также о тепловых насосах), применяемых в настоящее время в холодильной технике, — парокомпрессионных, абсорбционных, эжекторных и воздушных. Изложены основы теории и расчета, описаны рабочие схемы и конструкции, приведены важнейшие технические характеристики. В справочнике содержатся также данные о хладоносителях. Материал справочника предназначен в основн...

Гиль И.М., Гринников Ю.А., Канторович В.И., Мухин В.Г. Устройство, монтаж, техническое обслуживание и ремонт холодильных установок

формат djvu
размер 5.15 МБ
добавлен 16 августа 2009 г.

И. М. Гиль, Ю. А. Гринников, В. И. Канторович, В. Г. Мухин. — М. , 1973г. — 465 с. В настоящее время искусственный холод применяется в следующих отраслях промышленности: в пищевой промышленности, торговле и общественном питании — стационарные холодильники различной мощности, холодильный транспорт (железнодорожный, водный и автомобильный), торговое холодильное оборудование; в химической промышленности — охлаждение, сжижение и отделение газов, по...

Комаров Н.С. Справочник холодильщика

формат djvu
размер 8.84 МБ
добавлен 29 июля 2009 г.

Государственное издательство технической литературы УССР c. 396, 1953 г. В справочнике холодильщика описаны основы производства холода машинами, типы и конструкции холодильных машин, типы холодильников, их проектирование, строительство, изоляция и эксплуатация. Освещены вопросы холодильной технологии, ледотехники, описаны основные виды хладотранспорта. Справочник холодильщика предназначен в качестве руководства для работников холодильной и пищево...

Павлов Р.В. (ред.). Холодильные машины и аппараты. Каталог-справочник. Часть 2

Справочник

формат djvu
размер 6.29 МБ
добавлен 10 декабря 2011 г.

ВНИИХОЛОДМАШ Москва, ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ, 1971. – 160 с. Под общ. ред. Павлова Р. В. Составители: Быков А.В., Калнинь И.М., Романовский Н.В. и др. Каталог-справочник содержит описание серийно выпускаемого холодильного оборудования, а также конструктивных особенностей и принципа действия холодильных машин и аппаратов, предназначенных для работы в различных отраслях народного хозяйства, потребляющих искусственный холод. Приведены техническая и графич...

Третьякова Н.Г. Тепло - и хладоснабжение

формат doc
размер 1.32 МБ
добавлен 06 сентября 2011 г.

Учеб.-метод. комплекс.; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2008. - 112 с. Содержит рабочую программу по дисциплине «Тепло- и хладоснабжение предприятий пищевой промышленности», конспект лекций, методические указания для выполнения контрольной работы, примеры выполнения задач и приложения. Изложены энергетические основы теплофикации. Даны классификация и методика расчета тепловой нагрузки предприятий пищевой п...